- 觀點1： 中國四大菜系是：
1 山東菜(魯菜系)，分布于黃河流域。
2 四川菜(川菜系)，分布于長江上游。
3江蘇菜(蘇菜系)，分布于長江下游。
4廣東菜(粵菜系)，分布于珠江流域。
漢族講究并善于烹飪，早在春秋戰(zhàn)國時期，中國漢族飲食文化中南北菜肴風味就表現(xiàn)出差異。到唐宋時，南食、北食各自形成體系。發(fā)展到清代初期時，魯菜、淮揚菜、粵菜、川菜，成為當時最有影響的地方菜，被稱作四大菜系。
不同地區(qū)的漢族以炒、燒、煎、煮、蒸、烤和涼拌等烹飪方式，形成了不同的地方風味。
山東菜系是由濟南和膠東兩地的地方風味菜發(fā)展起來的。其中濟南菜是指濟南、德州、泰安一帶的菜肴，膠東菜是指福山、青島、煙臺一帶的菜肴。山東地處中國東部，東臨渤海、黃海，西有遼闊的平原，土地肥沃，氣候溫和，物產(chǎn)豐富。山東是中國古代文化的發(fā)祥地之一，是孔子、孟子的故鄉(xiāng)。孔子關(guān)于“食不厭精，膾不厭細”的觀點對魯菜的發(fā)展有著深刻的影響。魯菜擅長爆、燒、炒、炸、扒，以烹制海鮮聞名，其代表菜有奶湯雞脯、德州扒雞、蔥燒海參、油爆海螺、鍋燒肘子、扒魚翅、九轉(zhuǎn)大腸、宮廷鮑脯等。
淮揚菜是由揚州、蘇州、南京三種地方菜發(fā)展起來的。揚州菜是指揚州、鎮(zhèn)江、淮陰一帶的的菜肴，蘇州菜指蘇州、常州、無錫一帶的菜肴，南京菜又稱京蘇菜，是指南京一帶的菜肴。蘇菜的“蘇”是江蘇省的簡稱。江蘇是中國著名的魚米之鄉(xiāng)。東臨黃海，長江從這里入海，大運河縱貫南北。這里氣候溫和，土地肥沃，物產(chǎn)豐富，交通發(fā)達，自古以來富庶繁華，人杰地靈，經(jīng)濟、文化、科技發(fā)達，名人輩出。江蘇歷代名廚、名菜、名店馳譽神州，精美的江蘇菜肴歷來被譽為“東南第一佳味”。蘇菜擅長燉、燜、蒸、燒、炒，并重視湯的調(diào)制，素有“唱戲的腔，廚師的湯”之說。蘇菜的代表菜有松鼠鱖魚、水晶肴蹄、燉生敲(燒鱔魚)、軟兜長魚(炒鱔絲)、叫化雞、鹽水鴨、無錫醬排骨、蝦仁鍋巴、大煮干絲、揚州炒飯等。
四川菜以成都、重慶兩地菜為代表，包括樂山、江津、自貢、合川等地方菜。四川自古以來就是“天府之國”，沃野千里，江河縱橫，物產(chǎn)豐富，入烹之料品種繁多。川菜有百菜百味的美譽，以酸辣、麻辣、怪味著稱，擅長小煎、小炒、干燒、干煸，代表菜有魚香肉絲、宮保雞丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、太白雞、樟茶鴨、回鍋肉、東坡魚、開水白菜、燈影牛肉、毛肚火鍋等等。
粵菜是以中國廣東省廣州、潮州、東江三種地方菜為主體構(gòu)成的菜系。粵菜歷史悠久，早在西漢《淮南子》一書中就有“越人得蚺蛇以為上肴”的記載，說明廣東的蛇饌至少已經(jīng)有2000年歷史。粵菜在漫長的發(fā)展進程中，博采眾長，把京都風味、姑蘇名菜、揚州炒菜以及西餐的長處融會貫通，形成了有其獨特風味的菜系，“食在廣州”的美名早已為世人所公認。粵菜擅長煎、炒、焗、炸、燒，講究鮮、脆、爽、嫩、滑，有酸、甜、苦、咸、辣之別。代表菜有龍虎斗、冬瓜盅、咕嚕肉、太爺雞、白云豬手、五彩豬肚、潮州豆腐雞、烤乳豬、蠔油牛肉、脆皮雞、鼎湖上素等等。
上述四大菜系代表了中國菜的精華。除此以外，中國還有數(shù)十個大小菜系，都各具特色。魯菜、蘇菜、川菜、粵菜，加上浙江(浙)菜、福建(閩)菜、安徽(徽)菜、湖南(湘)菜，構(gòu)成為中國的八大菜系。再加上北京宮廷菜、上海本幫菜，則構(gòu)成中國的新派十大菜系。每個菜系都有自己的代表名菜，如北京菜的北京烤鴨。其中廣東因其地理優(yōu)勢，與海外交流廣泛，許多廣東名廚在東南亞、歐美等國大量宣傳、介紹了粵菜的特色。而素有名氣的其余三大菜系，特別是淮揚菜和魯菜，因宣傳交流尚少，依然是“養(yǎng)在深閨人未識”。其實淮揚菜、魯菜在中國的聲譽很高，北京著名的譚家菜就是在魯菜基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，北京飯店中華禮儀廳就是提供的正宗淮揚菜。
隨著中外經(jīng)濟、文化交流的發(fā)展，期待中國更多的特色名菜早日走向世界，促進中外飲食文化的交流。 - 觀點2： 中國四大菜系是指川菜，魯菜，粵菜，淮揚菜。
簡介：
川菜
中國四大菜系之一。也叫四川菜。以其麻辣味聞名于海外，有“食在中國，味在四川”之美譽。常見味型有魚香味、五香味、怪味、麻辣味、酸辣味；著名的菜肴為：魚香肉絲、宮保雞丁、回鍋肉、開水白菜、一品熊掌、怪味雞塊、 麻婆豆腐、 干燒巖鯉等。
魯菜
中國四大菜系之一。也稱山東菜。魯菜居各大菜系之首，是各大菜系的基礎(chǔ)。魯菜在烹制海鮮上有獨到之處， 尤其對海珍和小海味的烹制，堪稱一絕。代表有:蔥燒海參、燴烏魚蛋、蟹黃魚翅、德州扒雞、奶湯核桃肉等。
淮揚菜
中國四大菜系之一。淮揚菜注重刀工，講究火候，口味清淡微甜，主要菜品有獅子頭、軟兜長魚、拆燴鰱魚頭、水晶肴肉、文思豆腐、三套鴨、燙干絲、以及文樓湯包、揚州炒飯等。淮揚菜以烹制山野海味而聞名。
粵菜
中國四大菜系之一。包括廣州菜、潮州菜和東江菜，以廣州菜為代表。粵菜調(diào)料獨特，常見的有蠔油、 汁、魚露、珠油、糖醋、西汁等。粵菜的代表菜有：三蛇龍虎會、龍虎鳳蛇羹、 油包鮮蝦仁、八寶鮮蓮八寶盅、蠔油鮮菇、瓦掌山瑞、脆皮乳豬等。 - 觀點3： 中國菜系四大菜系？
四大菜系是指魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜。菜系，也稱幫菜，是指在選料、切配、烹飪等技藝方面，經(jīng)長期演變而自成體系，具有鮮明的地方風味特色，并為社會所公認的中國飲食的菜肴流派。
魯菜：
四大菜系之一，也稱山東菜。魯菜是四大菜系中的自發(fā)型菜系，在中國最早形成了系統(tǒng)的烹飪理論和烹飪技法框架 ，源遠流長、一脈相承，是歷史最悠久、最見功力的菜系。 其風格是：大方高貴，堂堂正正而不走偏鋒，是普遍的水準高，而不是以一兩樣菜或偏頗之味來號召 。
山東位于黃河下游，氣候溫和，省內(nèi)匯集有大河、大湖、丘陵、平原、大海等多樣性的地貌，造就了魯菜的食材選料品種異常豐富與均衡，果蔬、禽畜、海鮮、淡水河鮮、山菌、干制珍品等每個類別的入菜頻率都在15%～18%之間。最適合每一種的食材的烹飪技法各不相同，豐富的食材品種直接激發(fā)了魯菜烹飪技法的豐富多樣。山東大地得天獨厚的物質(zhì)條件，加上兩千多年來浸潤著儒家學派“食不厭精、膾不厭細”的精神追求，終成魯菜系的洋洋大觀。代表菜有：蔥燒海參、燴烏魚蛋湯、白扒四寶、蟹黃魚翅、油爆雙脆、德州扒雞、一品豆腐、清湯西施舌、奶湯核桃肉，糖醋黃河鯉魚、九轉(zhuǎn)大腸、扒原殼鮑魚、清湯銀耳、油燜大蝦、醋椒魚、糟熘魚片、溫熗鱖魚片、芫爆魷魚卷、醬爆里脊絲（京醬肉絲）、木樨肉（木須肉）、糖醋里脊、紅燒大蝦、招遠蒸丸、清蒸加吉魚、蔥椒魚、糖醬雞塊、油潑豆莛、詩禮銀杏、奶湯蒲菜等。
川菜：
川菜即四川地區(qū)的菜肴，是中國漢族四大菜系之一，也是最有特色的菜系，民間最大菜系，同時被冠以“百姓菜”。
起源于四川地區(qū)，以麻、辣、鮮、香為特色。川菜原料多選家常食材，宴客偶用山珍、江鮮。善用小炒、干煸、干燒和泡、燴等烹調(diào)法。以“味”聞名，味型較多，富于變化，以魚香、紅油、怪味、麻辣較為突出。川菜的風格樸實而又清新，具有濃厚的鄉(xiāng)土氣息。著名代表菜品有：魚香肉絲、回鍋肉、麻婆豆腐、水煮魚、夫妻肺片等等。
四川菜系，分為以川西成都、樂山為中心的上河幫，川南自貢、宜賓為核心的小河幫，川東重慶，南充、達州為中心的下河幫。
在口味上特別講究色、香、味、形、兼有南北之長，以味的多、廣、厚著稱。歷來有"七味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（干燒、酸、辣、魚香、干煸、怪味、椒麻、紅油）之說。
川菜系因此具有取材廣泛、調(diào)味多樣、菜式適應性強三個特征。由筵席菜、大眾便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、風味小吃等五個大類組成一個完整的風味體系。
在國際上享有“食在中國，味在四川”的美譽；其中最負盛名的菜肴有：水煮魚、缽缽雞、串串香、毛血旺、干宜賓燃面、辣子雞、甜皮鴨、甜水面、麻辣兔頭、椒麻雞、冷吃兔、沾水豆花、翹腳牛肉、干燒巖鯉、干燒桂魚、魚香肉絲、廖排骨、怪味雞、宮保雞丁、五香鹵排骨、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火鍋、干煽牛肉絲、燈影牛肉、擔擔面、賴湯圓、龍抄手等；川菜中六大名菜是：魚香肉絲、宮保雞丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子。
粵菜：
粵菜即廣東菜，狹義指廣州府菜，也就是一般指廣州菜（含南番順），是中國漢族四大菜系之一 ，源自中原，經(jīng)歷了兩千多年的發(fā)展歷程后，到了晚清時期已漸成熟，在國內(nèi)外享有盛譽。由廣府菜（即廣州府菜）、潮州菜（也稱潮汕菜）、東江菜（也稱客家菜）三種地方風味組成，三種風味各具特色 。是起步較晚的菜系，但它影響深遠，世界各國的中菜館，多數(shù)是以粵菜為主，在世界各地粵菜與法國大餐齊名，國外的中餐基本上都是粵菜。因此有不少人，認為粵菜是海外中國的代表菜系。
廣府菜范圍包括珠江三角洲和肇慶、韶關(guān)、湛江等地，用料龐雜，選料精細，技藝精良，清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。擅長小炒，要求掌握火候和油溫恰到好處。還兼容了許多西菜做法，講究菜的氣勢、檔次。潮州古屬閩地，潮州菜匯閩、粵兩家之長，自成一派。以烹制海鮮見長，湯類、素菜、甜菜最具特色。刀工精細，口味清純。東江菜又名客家菜，菜品多用肉類，極少水產(chǎn)，主料突出，講究香濃，下油重，味偏咸，以砂鍋菜見長，有獨特的鄉(xiāng)土風味。
粵菜特點是豐富精細的選材和清淡的口味。粵菜可選原料多，自然也就精細。粵菜講究原料的季節(jié)性，“不時不吃”。吃魚，有“春鳊秋鯉夏三犁（鰣魚）隆冬鱸”；吃蝦，“清明蝦，最肥美”；吃蔬菜要挑“時菜”，是指合季節(jié)的蔬菜，如菜心為“北風起菜心最甜”。除了選原料的最佳肥美期之外，粵菜還特別注意選擇原料的最佳部位。粵菜味道講究“清、鮮、嫩、滑、爽、香”，追求原料的本味、清鮮味，粵菜調(diào)味品種類繁多，遍及酸、甜、苦、辣、咸、鮮。但只用少量姜蔥、蒜頭做“料頭”，而少用辣椒等辛辣性作料，也不會大咸大甜。這種追求清淡、追求鮮嫩、追求本味的特色，既符合廣東的氣候特點，又符合現(xiàn)代營養(yǎng)學的要求，是一種科學的飲食文化。
淮揚菜：
蘇菜起始于南北朝、唐宋時，當時經(jīng)濟發(fā)展，推動飲食業(yè)的繁榮，淮揚菜和蘇南本幫菜成為“南食”兩大臺柱之一。明清時期，蘇菜南北沿運河、東西沿長江的發(fā)展更為迅速。沿海的地理優(yōu)勢擴大了蘇菜在海內(nèi)外的影響。 淮揚菜由淮安、揚州及南京三種風味江組成，是宮廷第二大菜系，今天國宴仍以淮揚菜系為主。
淮揚菜十分講究刀工，刀功比較精細，尤以瓜雕享譽四方。菜品形態(tài)精致，滋味醇和；在烹飪上則善用火候，講究火功，擅長燉、燜、煨、焐、蒸、燒、炒；原料多以水產(chǎn)為主，注重鮮活，口味平和，清鮮而略帶甜味。著名菜肴有揚州炒飯、清燉蟹粉獅子頭、大煮干絲、三套鴨、軟兜長魚、水晶肴肉、松鼠鱖魚、梁溪脆鱔等。口味清淡微甜，主要菜品有獅子頭、軟兜長魚、拆燴鰱魚頭、水晶肴肉、文思豆腐、三套鴨、燙干絲、以及文樓湯包、揚州炒飯等。 - 觀點4： 四大菜系指魯菜，粵菜，川菜和淮揚菜。
魯菜是四大菜系里唯一一個屬于自然型菜系的菜系。特點咸，鮮，善用山珍海味，口感醇厚，油。
粵菜特點清，淡，鮮，本色。由于所處地理位置和氣候，造就菜品特色以清淡為主，本色上桌。
川菜特點，油重，麻，辣。由于所處西南內(nèi)陸，地理氣候潮濕，加山峻路窄，人在常年生活活動中體力消耗甚大，所以菜品油放的非常重，不習慣的人常吃會感油膩，再加上氣候潮濕，所以常以麻為主料，再加辣為輔料，長期下來，川菜已麻辣油重而出名。
淮揚菜特點清，甜，鮮。由于其地理位置和氣候，再加上當?shù)氐囊恍墓诺浇竦奶厣r(nóng)作物，早就淮揚菜以清，甜，鮮為主。從中國糖尿病發(fā)病區(qū)域來統(tǒng)計，中國有三大地域為糖尿病高發(fā)區(qū)：東北包括內(nèi)蒙（吃油和肉太重），江浙一帶（吃含糖食物太多），西南主要是川渝一帶（吃油太重，口味過咸過辣）。
四大菜系，單出口味上說沒有好壞高低之說，一方水土養(yǎng)一方人，一方氣候造就一方飲食。本地區(qū)人自然愛吃本地區(qū)飯菜。
從營養(yǎng)角度類比：粵菜>魯菜>淮揚菜>川菜
從受歡迎角度比：川菜>粵菜>淮揚菜>魯菜
本人吃飯不挑食，各個菜系飯菜都喜歡吃，但有些淮揚菜如果太甜的話，吃多了會感覺很膩。 - 觀點5： 中國四大菜系有2種說法，第一種：魯菜、川菜、蘇菜、粵菜；第二種：魯菜、川菜、淮揚菜、粵菜。一般來說是以第一種說法為準，因為所謂菜系是指某一區(qū)域的代表菜，如川菜代表西南地區(qū)，魯菜代表北方，江浙菜代表華東地區(qū)，粵菜代表華南地區(qū)。
按文化流派劃分
東北菜、北京菜、冀魯菜、膠遼菜、山西菜、中原菜、西北菜、上江菜、江淮菜、江浙菜、江西菜、湖南菜、福建菜、客家菜、廣東菜
我國的菜系，是指在一定區(qū)域內(nèi)，由于氣候、地理、歷史、物產(chǎn)及飲食風俗的不同，經(jīng)過漫長歷史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風味，并被全國各地所承認的地方菜肴。菜肴在烹飪中有許多流派。其中最有影響和代表性的也為社會所公認的有：魯、川、蘇、粵、閩、浙、湘、徽等菜系，即被人們常說的中國“八大菜系”。魯、川、蘇、粵四大菜系形成歷史較早，后來，浙、閩、湘、徽等地方菜也逐漸出名，就形成了我國的“八大菜系”。
一個菜系的形成和它的悠久歷史與獨到的烹飪特色分不開的。同時也受到這個地區(qū)的自然地理、氣候條件、資源特產(chǎn)、飲食習慣等影響。有人把“八大菜系”用擬人化的手法描繪為：蘇、浙菜好比清秀素麗的江南美女；魯、皖菜猶如古拙樸實的北方健漢；粵、閩菜宛如風流典雅的公子；川、湘菜就象內(nèi)涵豐富充實、才藝滿身的名士。
幾大菜系各有特色，雖民間關(guān)于菜系之首的爭論頗多，但多為義氣之言，并無從考籍。由于魯菜源遠流長，歷史最為悠久，對其他菜系乃至整個中國飲食文化影響深遠，且為宮廷國宴的最大菜系，所以絕大多數(shù)人認為魯菜是四大菜系之首。 - 觀點6： 中國傳統(tǒng)美食各種各樣，從蒸炒蒸炸到煮烤，乃至是拌涼菜，全是十分注重的，說到吃就不得不承認我國的四大菜系了，各自為徽菜、四川菜、粵菜館、江蘇菜，這四大菜系都有非常又有相似之處，設(shè)計風格各有不同，全是本地的口味美食特色。中國飲食文化的源遠流長一直遭受世界各國人的鐘愛，了解了四大名菜以后對特色美食的制做就擁有大量的掌握。

我國四大菜系是哪四個?
1、徽菜
我國四大菜系之一，也稱山東菜。徽菜是四大菜系中的自發(fā)性型特色菜，在我國最開始產(chǎn)生了系統(tǒng)的烹制基礎(chǔ)理論和烹制手法架構(gòu)，博大精深、一脈相承，是歷史時間最久遠、最見功底的特色菜。
其設(shè)計風格是：大氣高雅，光明磊落而不動偏鋒，是廣泛的水平高，而不是以一兩樣菜或片面性之味來呼吁。
山東省坐落于黃河下游，氣侯柔和，本省匯聚有江河、山湖、丘陵地形、平原區(qū)、海洋等多元性的地形地貌，鑄就了徽菜的食物選材種類出現(xiàn)異常豐富多彩與平衡，蔬菜水果、家禽、海貨、淡水河鮮、山菌、制干佳品等每一個類型的入菜頻率都會15%～18%中間。最合適每一種的食物的烹制手法不盡相同，豐富多彩的食物種類立即激起了徽菜烹制手法的豐富多彩多種多樣。
2、四川菜
四川菜即四川地區(qū)的菜式，是我國四大菜系之一，也是最有特點的特色菜，民俗較大特色菜，另外被冠于“老百姓菜”。
始于四川地區(qū)，以麻、辣、鮮、香為特點。四川菜原材料選取生活中食物，宴請偶用土特產(chǎn)、江鮮。靈活運用家常菜、干扁、空燒和泡、燴等烹調(diào)法。以“味”出名，口味較多，富有轉(zhuǎn)變，以川香、辣椒油、異味、香辣比較突顯。四川菜的設(shè)計風格質(zhì)樸而又清爽，具備深厚的鄉(xiāng)土氣息。知名意味著菜肴有：宮保雞丁、回鍋肉、宮保雞丁、毛血旺、新疆椒麻雞這些。
四川特色菜，分成以川西成都市、樂山市為管理中心的涿州上河幫，隆昌自貢、宜賓市為關(guān)鍵的小溪幫，川東重慶市，南充市、達州為管理中心的下湖幫。在口感上非常注重色、香、味、形、兼具南北方之長，以味的多、廣、厚而出名。歷年來有"七味"(甜、酸、麻、辣、苦、香、咸)，八滋(空燒、酸、辣、川香、干扁、異味、椒麻、辣椒油)之說。

3、粵菜館
粵菜館即廣東菜，起源于廣東嶺南。由廣州菜(也稱廣府菜)、潮州菜(也稱潮汕菜)、惠州東江菜(也稱客家美食)三種本地特色構(gòu)成，三種口味各有特色。是發(fā)展比較晚的特色菜，但它影響長遠，世界各地的中飯館，大部分是以粵菜館主導，在世界各國粵菜館與法國大餐并稱，海外的中餐館基本上全是粵菜館。因而有許多人，覺得粵菜館是國外我國的意味著特色菜。
粵菜館集東海、廣州番禺、東莞市、佛山順德、北京香山、四邑、深圳寶安等本地特色的特點，兼京、蘇、淮、杭等外地菜及其西菜之優(yōu)點，融為一體，自成一家。粵菜館取千家之長，用材博大，選材珍稀，調(diào)料精致，擅于在效仿中自主創(chuàng)新，依顧客愛好而烹調(diào)。烹飪手藝多種多樣喜怒無常，用材奇特博大。在烹飪內(nèi)以炒、爆主導，兼具燴、煎、烤，注重清而不淡，鮮而不錯，嫩而不生，油而不膩，有“五滋”(香、松、軟、肥、濃)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鮮)之說。時令性強，夏秋季尚口味淡，春冬求濃厚。
4、江蘇菜
江蘇菜起起源于漢朝、唐宋時，那時候社會經(jīng)濟發(fā)展，促進餐飲業(yè)的興盛，江蘇菜變成“南食”兩大臺柱之一。明清時期，江蘇菜南北方沿大運河、東西沿湘江的發(fā)展趨勢更加快速。沿海地區(qū)的自然地理優(yōu)點擴張了江蘇菜在全球的影響。
江蘇菜由南京市、徐海、淮揚和蘇北四種口味江構(gòu)成，是皇宮第二大特色菜，今日國宴菜仍以淮揚特色菜主導。 - 觀點7：
- 擴展閱讀1：雞蛋餅可以用低筋面粉嗎
- 雞蛋餅可以用低筋面粉嗎 可以的，但不是最佳。低筋面粉是指水份13.8%，粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉，由于低筋面粉的筋性弱、顏色白、蛋白質(zhì)含量低、麥麩含量較少、用手抓容易成團，因此低筋面粉常用來做蛋糕、西餅等食物。當然，低筋面粉也可以用來做雞蛋餅，做出來的雞蛋餅口感會比較軟，沒有韌勁，...
- 擴展閱讀2：做雞蛋餅用高筋粉還是低筋粉做雞蛋餅用哪種粉比較多做
- 1、做雞蛋餅可以使用高筋粉或者是低筋粉，但是用這二者制作出來的雞蛋餅口感會差一些，建議最好用中筋面粉來制作。2、一般制作雞蛋餅都是用的中筋面粉，也就是家庭中最常見的普通面粉。中筋面粉是用整粒麥子直接加工成粉的，其蛋白質(zhì)含量在8.0%-10.5%左右，用途也比較廣，煎餅、包子、饅頭、面條...
- 擴展閱讀3：雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉 雞蛋餅面糊怎么調(diào)比例
- 1 雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉 都可以。做雞蛋餅既可以用低筋面粉也可以用高筋面粉，只是低筋面粉和高筋面粉不同的是，低筋面粉做出來是雞蛋餅比較松軟，而高筋面粉做出來的雞蛋餅比較有嚼勁，但這些都不會對雞蛋餅的營養(yǎng)價值造成影響，是可以正常使用的，主要根據(jù)自身的喜好進行選擇。2 ...
- 擴展閱讀4：雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉雞蛋餅用低筋面粉嗎
- 1、制作雞蛋餅一般是用低筋面粉，因為低筋面粉制作的雞蛋餅吃起來口感更加松軟，如果家中沒有低筋面粉，用普通的家用面粉或者高筋面粉也是可以制作的。2、制作雞蛋餅時在面糊中加入少量的小蘇打醒面，能讓口感變得更好。
- 擴展閱讀5：年夜飯菜譜大全家常菜年夜飯菜譜都有些什么
- 3、【粉絲蒸蝦】這道粉絲蒸蝦，端上桌，紅艷艷地看著水靈，有“紅運當頭”之寓意，吃起來更是讓人沒話說。4、【糖醋排骨】糖醋排骨是道有代表性的家常菜，酸酸甜甜的排骨，大人孩子都喜歡，年夜飯一定要做一盤！5、【腐乳豬蹄】腐乳香氣的紅潤光亮的豬蹄讓人流口水，趁熱夾一塊咸鮮軟糯，涼吃Q彈...
- 擴展閱讀6：年夜飯吃的家常菜
- 合家團圓飯 涼菜：五香牛肉、桶子雞、紅油帶魚、蒜泥黃瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜 熱菜：竹報平安（白勺竹節(jié)蝦）、五谷豐登（腰果雞丁）、年年有余（糖醋鯉魚）、節(jié)節(jié)登高（醬燒炸排骨）、錦上添花（蟹黃西蘭花）、洪福齊天（阿五豆腐）湯羹：合家團圓羹（芝麻湯圓）主食：狀元餃子（花邊餃子）、皆...
- 擴展閱讀7：單縣羊肉湯配方
- 1、原料：單縣剔骨青山羊肉15千克，鮮羊骨12千克，果木炭蓋爐燒餅（每份）500克。2、調(diào)料：生羊油2千克，白芷50克，草果20克，桂皮25克，良姜25克，凈大蔥白50克，姜塊100克，鹽50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，香料水150克。3、丁香面、桂子面按1：1的比例...
- 擴展閱讀8：山東日照特產(chǎn)食物有哪些
- 1日照煎餅，山東日照著名的特色小吃，餅薄如紙，色調(diào)微黃，質(zhì)細香甜，柔軟可口，營養(yǎng)豐富，尤其是以小麥為原料制作的煎餅，配以鮮嫩豆腐和辣椒，更是美味可口2五蓮櫻桃，山東省日照市五蓮縣特產(chǎn)，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標志。濤雒羊肉...
- 擴展閱讀9：德州扒雞是什么菜系的菜
- 德州扒雞是魯菜菜系。德州扒雞又稱德州五香脫骨扒雞，是著名的德州三寶之一，德州扒雞是中國山東傳統(tǒng)名吃，德州扒雞制作技藝為國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。早在清朝乾隆年間，德州扒雞就被列為山東貢品送入宮中供帝后及皇族們享用；五...
- 擴展閱讀10：中國八大菜系代表菜有哪些
- 中國八大菜系包括：魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。其中魯菜、川菜、粵菜、蘇菜，形成于清代初期，成為當時最有影響的地方菜，被稱作“四大菜系”。到清末時，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，...
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！