- 觀點(diǎn)1： 總的來說，在我家鄉(xiāng)，雞，魚，肘子，豬頭這四道菜是必不可少的！然后加上一些涼菜及素菜基本足夠！如果人多可以適當(dāng)?shù)脑黾右恍┎穗燃纯伞?br /> 下面我給大家推薦一些簡(jiǎn)單好做又好吃的年夜飯菜譜，大家可以做個(gè)參考哈。
1：涼菜：根據(jù)人數(shù)多少選擇，最少2葷一素。鹵雞爪，鹵鴨腳，鹵牛肉，鹵雞肫等，素涼菜建議蒜泥黃瓜或者涼拌菜苔。之所以涼菜建議大家選用雞爪之類的，是因?yàn)榇蠹页匀馓啵_爪之類的味道足，肉少，不膩，比較受人歡迎！
2：年年有余【魚】，清蒸桂魚/鱸魚。不要去做炸魚或者水煮魚之類的，比較麻煩不說，還不一定有人吃！
3：富貴肘子。我們老家每年過年是一定有肘子這道菜的，不知道其它地方是否一樣。不管是清燉或者紅燒都行。建議大家用東坡肘子的方法制作，簡(jiǎn)單但好吃。
具體做法參考：2019年1月25號(hào)麥子的問答【怎么做出好吃的肘子？】
4：吉祥如意！我家每年必殺一只公雞！一般我媽媽會(huì)做成豬肚雞燉湯。營(yíng)養(yǎng)而清淡，簡(jiǎn)單且方便快捷！如果要吃味重的可以做成燒雞公。
具體做法：請(qǐng)參看麥子2018年12月27號(hào)的問答【牛肚與豬肚哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)呢？】，在里面麥子詳細(xì)說了豬肚雞的做法，有興趣的朋友可以作為參考哈。
燒雞公做法參考：麥子在2019年1月18日的問答【雞肉的做法有哪些？怎么做最好吃？】
5：鴻運(yùn)當(dāng)頭！
在我小時(shí)候，我媽媽是把豬頭清洗干凈，加姜蔥料酒燉熟后，把肉撕下來做成涼菜。而現(xiàn)在大部分人自家不喂豬不殺豬，建議買半邊豬頭即可！如果沒有這個(gè)習(xí)俗的可以忽略！
如果有這個(gè)習(xí)俗的可以直接把豬頭放進(jìn)鹵水鍋中鹵30分鐘后浸泡2小時(shí)，之后撈出，在表面淋上炒好的紅辣椒即可。
6：大過年的，大家吃的肉都比較多！所以素菜一定不能少！比如豌豆尖，西蘭花，荷蘭豆，娃娃菜等等，建議大家炒一個(gè)素菜，然后用燉的湯煮一盆青菜。總的來說兩個(gè)素菜為宜。 - 觀點(diǎn)2： 【清蒸鱸魚】吉祥寓意：年年有余，魚躍龍門！一，食材：鱸魚1條，姜1塊，大蔥1根，小米辣3個(gè)，青長(zhǎng)椒1個(gè)，胡蘿卜適量，鹽少許，料酒少許，蒸魚豉油適量，食用油適量。清蒸鱸魚的做法：1.首先準(zhǔn)備好所有的食材，把鱸魚清洗干凈，去頭，然后在魚背往魚腹那邊切開，注意魚腹不要切斷，魚尾影響美觀，也可以直接切掉，然后加入少許鹽和料酒抓拌均勻，腌制15分鐘。2.把青長(zhǎng)椒和小米辣切成圈，胡蘿卜切成菱形，大蔥和姜切成絲擺放到盤底，然后把腌制好的鱸魚擺放成孔雀的形狀，再把魚頭擺放到中間。3.胡蘿卜和青紅椒裝飾在魚身上，燒一鍋開水，把魚放上去，大火蒸8分鐘，再燜上2分鐘，取出來倒掉水，淋上蒸魚豉油，再燒一些熱油淋在魚身上，立馬鮮香味道四溢，不僅看著漂亮，吃起來魚肉鮮嫩美味。
- 觀點(diǎn)3： 醬板鴨
原料：麻鴨1只約1500克，姜片30克、蔥段100克。
調(diào)料：紅曲米50克、花生油100克、香油25克、紅油30克。
A料：姜片15克、蔥段50克、鹽100克、料酒30克、干辣椒25克、花椒10克、玫瑰露酒20克。
B料：八角20克、三柰、桂皮各10克、小茴6克、陳皮、砂仁、豆蔻、蓽菝、白芷各5克、香葉5片、甘草3克、羅漢果1個(gè)。
C料：料酒30克、啤酒、生抽各250克、冰糖50克、味精15克、鹽20克。
制法：
1、麻鴨宰殺后洗凈，剁去鴨掌，從背部開膛取出內(nèi)臟，將鴨子里外都沖洗干凈，再把鴨身展開，反扣于案板上，用重物將其壓扁。
2、取一面盆，放入A料，隨后摻入適量清水，攪拌均勻后，將麻鴨放入盆中，浸泡至入味后撈出。
3、用兩根竹片交叉著將鴨腔撐開，瀝干水分，然后將麻鴨掛入烤爐中，用果木炭火將鴨慢烤至表皮酥黃且五六成熟時(shí)，取出。
4、將B料裝入一個(gè)紗布袋中，做成香料包；再將紅曲米裝入另一個(gè)紗布袋中，做成紅曲米包。
5、將鍋置火上，放入花生油燒熱，投入剩余的姜片、蔥段爆香，摻入清水，放入C料，另放入香料包和紅曲米包，用大火燒開后，撇凈浮沫，接著將烤過的麻鴨放入鍋中，轉(zhuǎn)用小火將麻鴨慢鹵至熟，撈出。
6、撈出鹵汁中的姜蔥及香料包和紅曲米包，再用大火將鹵汁收濃，然后把鹵汁均勻地往鴨身淋一遍，待鴨身冷卻后，再往鴨身表面刷上香油，即成“醬板鴨”。
7、上桌前把“醬板鴨”剁成條塊，裝入盤中還原成鴨形，然后用紅油加鹵鴨原汁調(diào)勻成紅油鹵汁，淋在盤中鴨塊上，即成。 - 觀點(diǎn)4： 總的來說，在我家鄉(xiāng)，雞，魚，肘子，豬頭這bai四道菜是必不可少的！然后加上一些涼菜及素菜基本足夠！如果人多可以適當(dāng)?shù)脑黾右恍┎穗燃纯伞?br />
下面我給大家推薦一些簡(jiǎn)單好做又好吃的年夜飯菜譜，大家可以做個(gè)參考哈。
1：涼菜：根據(jù)人數(shù)多少選擇，最少2葷一素。鹵雞爪，鹵鴨腳，鹵牛肉，鹵雞肫等，素涼菜建議蒜泥黃瓜或者涼拌菜苔。之所以涼菜建議大家選用雞爪之類的，是因?yàn)榇蠹页匀馓啵_爪之類的味道足，肉少，不膩，比較受人歡迎！
2：年年有余【魚】，清蒸桂魚/鱸魚。不要去做炸魚或者水煮魚之類的，比較麻煩不說，還不一定有人吃！
3：富貴肘子。我們老家每年過年是一定有肘子這道菜的，不知道其它地方是否一樣。不管是清燉或者紅燒都行。建議大家用東坡肘子的方法制作，簡(jiǎn)單但好吃。
4：吉祥如意！我家每年必殺一只公雞！一般我媽媽會(huì)做成豬肚雞燉湯。營(yíng)養(yǎng)而清淡，簡(jiǎn)單且方便快捷！如果要吃味重的可以做成燒雞公。 - 觀點(diǎn)5： 蒸螃蟹，鍋包肉，涼拌菜，餃子，水煮肉片，可樂雞翅，豆角排骨，凍子，燉魚，鹵雞爪，炒藕片，杏鮑菇，松仁玉米。
- 觀點(diǎn)6： 魚香肉絲，螞蟻上樹，拍黃瓜，紅燒魚，香酥雞，糖醋排骨，宮保雞丁，紅燒茄子，東北大拉皮，炸帶魚，炒大蝦。
- 擴(kuò)展閱讀1：麻花燉肉怎么做
- 準(zhǔn)備原料：豬里脊肉適量，麻花適量，青椒少許，生姜、鹽、雞精、蔥段、鹵料，花生油等。麻花燉肉做法：1、將豬的里脊肉洗凈切好，在開水中氽過后洗去血沫，再入鹵水中煮熟，另行投入香料；2、將麻花掰成小短，青椒洗凈，切成丁，生姜切塊；3、另起炒鍋放花生油，油熱后放入生姜與干花椒、蔥段、干辣...
- 擴(kuò)展閱讀2：燒烤菜品有哪些探究燒烤文化中的經(jīng)典美食
- 1.羊肉串 羊肉串是燒烤文化中非常經(jīng)典的美食之一，它的制作方法非常簡(jiǎn)單。首先，將羊肉切成均勻的小塊，然后用調(diào)料腌制一段時(shí)間，最后用竹簽串起來，放在烤爐上烤制即可。羊肉串的味道鮮美，口感十分嫩滑，是燒烤愛好者必點(diǎn)的美食。2.牛肉串 除了羊肉串，牛肉串也是燒烤文化中非常受歡迎的美食之一。制作...
- 擴(kuò)展閱讀3：烤肉店必備菜品
- 烤魚也是一道備受歡迎的烤肉店菜品。選用新鮮的魚，去骨后在表層切上幾刀，加入特制的調(diào)料腌制后烤制。外表呈現(xiàn)金黃色，內(nèi)部香嫩多汁，鮮美可口。搭配清淡的醬汁或者自制的辣椒醬，別有一番風(fēng)味。8. 烤瓷飯碗 烤瓷飯碗是一道烤肉店特色菜品，具有獨(dú)特的制作技藝。將米飯裝入瓷飯碗中，加入肉類和蔬菜等食...
- 擴(kuò)展閱讀4：燒烤有哪些美味的菜品值得推薦？
- 烤羊肉串：羊肉串是燒烤攤上的常客，將羊肉切成塊狀，穿在鐵簽上，撒上孜然、辣椒粉、鹽等調(diào)料，烤至外焦里嫩，香氣四溢。牛排：選用優(yōu)質(zhì)的牛肉，如肋眼、西冷或者菲力，涂上適量的鹽、黑胡椒和橄欖油，根據(jù)個(gè)人口味還可以添加一些迷迭香或蒜蓉，烤至自己喜歡的熟度。烤魚：海魚或者淡水魚都適合燒烤...
- 擴(kuò)展閱讀5：你知道山藥燜羊肉，農(nóng)家小炒肉，香芹炒香干怎樣做更好吃呢？
- 農(nóng)家小炒肉食物：生豬肉；青椒；蔥；蒜作法豬后腿肉，削皮，連肥帶瘦切成片，以芡粉碼好青椒，去蒂去籽，拍松，切角段蔥段、大蒜備用鍋燒熱油，下小肉，炒散掉色，撈起來備用下蔥姜蒜炒出香味，下青椒，翻炒兩下，下小肉，烹入少量老抽王、適當(dāng)生抽醬油，放鹽，翻炒勻稱，料汁縮緊就可以。淮...
- 擴(kuò)展閱讀6：中國(guó)名菜有哪幾大菜系
- 中國(guó)名菜有魯、川、蘇、粵、閩、浙、湘、徽等八大菜系。1 魯菜：即山東菜系，由齊魯、膠遼、孔府三種風(fēng)味組成。是宮廷最大菜系。以孔府風(fēng)味為龍頭。山東菜系對(duì)其他菜系的產(chǎn)生有重要的影響，因此魯菜為八大菜系之首。2.川...
- 擴(kuò)展閱讀7：中國(guó)四大菜系排名
- 其排名為魯菜、川菜、粵菜、淮揚(yáng)菜。1、魯菜起源于山東齊魯風(fēng)味，是中國(guó)四大菜系之一。魯菜歷史悠久、技法豐富，風(fēng)格大方高貴，注重健康。經(jīng)典菜品有一品豆腐、蔥燒海參等。2、川菜是中國(guó)四大菜系之一，起源于四川地區(qū)，以麻辣為...
- 擴(kuò)展閱讀8：怎么做出簡(jiǎn)單好吃的家常菜？
- 1，清蒸魚 很多人做出來的魚肉有腥味，一旦有腥味就談不上好吃了，做這類菜其實(shí)最重要的是魚肉的腌制方法 ，可以用鹽、胡椒粉、蔥姜水均勻的涂抹在魚身上，肚子也不要放過，腌制半小時(shí)左右即可，這樣腌制出來的魚肉不腥...
- 擴(kuò)展閱讀9：重慶康居西城石惠家常菜怎么樣好吃嗎
- 好吃。根據(jù)查詢大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)顯示。1、重慶康居西城石惠家常菜口感非常好、菜色香味俱佳。2、菜譜齊全，基本涵蓋所有家常菜，可以做到色香味俱全。
- 擴(kuò)展閱讀10：興欣美食餐廳沉淀50個(gè)脆皮燒烤令人驚艷
- 一家在太平洋廣場(chǎng)停車場(chǎng)旁邊,叫Lane Noodle。它比普通的面條要粗。我我想推薦他的掛面,味道很好。有一個(gè)三三火鍋在大都會(huì)對(duì)面的巷子里,東西轉(zhuǎn)彎。味道好極了!解放碑s牛山火鍋。在渝中區(qū)太平門,有一家叫石鼎居的小餐館,沿著這條路大約...
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！