- 觀點1： 牛肉滋補營養(yǎng)，暖胃驅寒，此時的秋冬季正是大伙多吃牛肉多貼膘的時候，而牛肉雖然好吃美味，但在價格上確實一直居高不下，至少都賣到40-50元一斤，而牛肉本身其實也分黃牛肉和水牛肉，許多人一直分不清楚什么是黃牛肉，什么是水牛肉，市面上常見的牛肉是什么牛肉？導致總是被許多商販坑錢，那么下面麟大大就為大家來一一解答。
1、定義區(qū)別。黃牛肉就是指黃牛的肉，而牛肉指的是黃牛肉、水牛肉、牦牛肉等一切牛科動物的肉類，一般指水牛肉，意為黃牛肉屬于牛肉，而牛肉不等于黃牛肉；
2、顏色不同。黃牛肉一般顏色呈深紅色，無光澤，顏色偏深色，而牛肉一般是指水牛的，水牛肉顏色鮮紅，有光澤，看上去比黃牛肉鮮艷誘人；
3、氣味不同。黃牛肉的牛騷味比較重，站在旁邊就能明顯聞到，而牛肉一般指水牛肉，水牛肉的味道是比較輕的，要湊到鼻前才能聞到，不如黃牛肉腥；
4、肉質不同。黃牛肉的肉質非常緊實有勁，摁壓彈性足，回彈快，而水牛肉的肉質比較松軟，摁壓回彈慢，彈性比水牛肉低。
黃牛肉比牛肉更好吃。理由如下：
1、黃牛肉口感更好。因為黃牛肉肉質一般緊實有勁，不管是油炒還是紅燒，口感都很飽滿多汁，而普通的牛肉，即水牛肉口感比較松軟，彈性差，不管是油炒還是紅燒口感都不如黃牛肉好吃，相反還易發(fā)柴；
2、黃牛肉香味更足。因為黃牛肉一般牛腥味較重，所以爆炒后牛肉味會更明顯，氣味香濃誘人，而普通水牛肉因為牛腥味淡所以不管是爆炒還是紅燒味道都很清淡，幾乎聞不到多少牛肉味，所以比黃牛肉差上許多。
要想知道為什么黃牛肉比牛肉好這么多，必須明白二者牛科的基本區(qū)別：
因為水牛比黃牛大很多，肉質松散。以前農(nóng)村養(yǎng)的牛其實都是水牛，主要是為了方便幫助耕田，水牛吃的不挑食，吃的比較多，而且力氣很大，體積體重也非常大，最大可以長到2000斤以上，所以出肉量很大，但是因為水牛平時不愛動，耕田也不是很聽話，所以水牛的肉質通常比較松散，香味較淡，以前農(nóng)村是經(jīng)常養(yǎng)；
但現(xiàn)在慢慢水牛逐漸被黃牛替代了，因為黃牛比較勤勞愛動，并且體積更小，吃得更少，且力氣也很大，一般成年長到1000斤左右，雖然出肉量較少但肉質緊實香濃，因此目前農(nóng)村養(yǎng)的牛已經(jīng)全部改為黃牛，所以黃牛肉比水牛肉更好吃也更受歡迎。
要想快速分辨出黃牛肉和牛肉的區(qū)別，需要牢記以下4招：
1、看顏色。因為上面已經(jīng)講過黃牛肉肉質都比較深紅，顏色偏深，而普通牛肉，即水牛肉肉質比較鮮紅，顏色較鮮艷，看顏色很容易分辨；
2、看白色脂肪。因為黃牛經(jīng)常愛動，所以肉內脂肪較少，光看橫切面白色牛油分布較少，而水牛肉肉質松散肥肉較多，橫切面白色脂肪分布比較均勻，很容易分辨； - 觀點2： 水牛肉好吃，吃草的然后基本上水牛都是放養(yǎng)的，不喂飼料，長的速度慢多了，肉吃起來很好吃，尤其是鹵牛肉， ，水牛肉比黃牛肉香100倍
- 觀點3： 如果是我的話，我覺得黃牛肉更好吃一些，口感上要比水牛肉更筋道好吃，我覺得還是挺好的。
- 觀點4： 黃牛肉更好吃。黃牛肉的肉更細嫩，顏色棕紅，軟組織為白色，脂肪為淡黃色或深黃色，肉味鮮美；水牛肉是暗深紅色的，肉纖維粗比較松弛，脂肪是白色的，牛肉烹調時不容易煮爛。
兩者一個最大的區(qū)別是，黃牛的骨頭煮熟后呈黃色，而水牛的骨頭顯得比較白。水牛肉纖維粗，肉松弛含水多，香味寡淡，黃牛肉吃更香更嫩。【摘要】
是黃牛肉好吃還是水牛肉好吃？【提問】
黃牛肉更好吃。黃牛肉的肉更細嫩，顏色棕紅，軟組織為白色，脂肪為淡黃色或深黃色，肉味鮮美；水牛肉是暗深紅色的，肉纖維粗比較松弛，脂肪是白色的，牛肉烹調時不容易煮爛。
兩者一個最大的區(qū)別是，黃牛的骨頭煮熟后呈黃色，而水牛的骨頭顯得比較白。水牛肉纖維粗，肉松弛含水多，香味寡淡，黃牛肉吃更香更嫩。【回答】
其實還是要按照自己的口味來判斷，哪種更好吃一點呢。畢竟自己才知道自己喜歡什么呢。【回答】
希望我的回答能給到您幫助。【回答】
😊【回答】
怎么了呢？【回答】 - 觀點5： 我認為黃牛肉更好吃一些，因為黃牛肉的腥味不重，而且肉質也比較鮮嫩，吃火鍋的時候吃黃牛肉是非常不錯的選擇。
- 觀點6： 黃牛肉，因為我覺得黃牛肉比較貴，所以肯定是好吃一些了。
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