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米酒如何做好吃

我來答
觀點1: 準備食材:糯米2斤 安琪甜酒曲5克
做法:
1,糯米洗凈,用清水浸泡一晚,泡過的糯米吸水后會膨脹,特別容易蒸熟。

2,蒸鍋里鋪上屜籠布,把泡好的糯米放入鍋中,鋪平整,然后用筷子插幾個氣孔,大火燒開,轉中火蒸20分鐘,把糯米蒸熟,蒸熟的糯米粒粒分明,晶瑩剔透,沒有白芯哦。(做米酒成功的關鍵就在于器皿,必須潔凈無半點油花,最好在做之前,先將蒸鍋,籠屜,屜布,盆,蓋,勺子,筷子等要與糯米接觸的物件統統用開水燙洗一邊。如果沾了油和生水,肯定做不成功,米酒會發綠,長黑霉,不能吃。如果米酒面上有點白毛,屬正常現象,可以煮著吃。為了保證干凈,我特意用了一塊新的屜籠布)

3,蒸熟的糯米飯盛入瓷盆中,晾涼。(注意瓷盆提前用開水燙洗一遍,不要沾生水和油)

4,取一個凈碗,倒入一碗開水約250毫升,晾涼至溫熱(40°左右),加入4克安琪甜酒曲,拌勻。(我使用的安琪甜酒曲,一小袋8克,2斤米用4克剛剛好。)

5,糯米飯晾涼至溫熱不燙手時,倒入準備好的酒曲水。

6,戴上手套,然后把糯米飯粒搓散,拌勻。盡量搓散,讓每一粒糯米都粘上酒曲,這樣方便發酵。(糯米飯加了酒曲水很容易就搓散了,需要注意的是提前一定要把手套用冷開水沖洗干凈,防止沾油和生水,造成發酵失敗)

7,糯米飯與酒曲水拌勻后,按壓平整,在中間戳個洞,然后在表層撒少許酒曲粉,幫助發酵。

8,最后,蓋上蓋子,在瓷盆外面套個干凈的塑料袋,系緊。然后灌一個熱水袋,用小被子把它們包起來,保溫發酵48小時。(如果家里有暖氣,就不需要放熱水袋了,直接用小被子包起來,放置溫暖處發酵48小時即可)

9,48小時后,隔著包被就能聞到一股淡淡的米酒香。取出瓷盆,打開蓋子,一股濃郁的米酒甜香味撲面而來,米酒中間的小洞洞里已經出酒了。這個米酒是沒有度數的,味道甘甜醇香,可以直接吃,也可以煮來吃。一次吃不完,可以放入冰箱密封冷藏保存,吃上10天沒問題。(如果48小時后,打開,中間洞洞里沒有出酒,就繼續放置溫暖處發酵,直至出酒)

早餐要簡單,又要吃得健康又營養,這個時候舀一勺米酒,與雞蛋,小湯圓一起煮一鍋雞蛋米酒小湯圓作為早餐再適合不過來了,清甜軟糯,好喝香極了,幾分鐘就能做好全家人的早餐,方便快捷,喜歡的朋友趕緊試試吧!
觀點2: 1、米酒制作
把糯米淘洗干凈放水里泡12-24小時;把泡好的米放入電飯鍋煮熟;把飯放在干凈容器中晾涼;等糯米飯晾到微熱的時候就放酒曲;酒曲拌入之后把米飯按壓實,中間掏一個小洞,再在米飯的表層灑上一層酒曲,把容器的蓋子蓋上,室溫發酵;放在室溫中發酵,夏天一般36-48小時左右就差不多;接下來在剩下的酒釀中加入和酒釀等量的涼白開拌勻,繼續在室內發酵,1、2天之后糯米飯會輕飄在表面,將米飯和酒液過濾分離,就可以得到醇厚的米酒和酒糟了。

2、桂花糊米酒
將玉米淀粉加適量水化開;在糯米粉中加水調勻;將濕糯米粉搓成條, 放在干凈的案板上;在鍋中燒點水,水開后放入米酒;米酒水開后用筷子撥入糯米條,完全煮開;再倒入適量的桂花糖;后加入水淀粉,邊加邊攪拌, 使其均勻;煮好后加入幾粒枸杞裝飾。

3、米酒雞蛋糖水
準備米酒一碗,雞蛋一個。雞蛋磕開、打散。將米酒放入鍋中,加水煮,煮到米酒都撒開了。加入雞蛋液,攪拌。然后加適量的糖。最后放入枸杞,攪拌后就可以了。

觀點3: 您好,很高興回答你的問題解答如下,
酒糟簡單好吃的做法:酒糟雞蛋
用料:
紅棗5顆(兩人份)、枸杞適量、雞蛋兩顆 、酒糟10勺(我、熱開水500ml。
1、把所有要用的材料都準備好。
2、把紅棗、枸杞和500ml的熱開水放入鍋里煮開。
3、煮開后關火讓紅棗和枸杞燜上5分鐘吧,讓它們出味。
4、在燜的過程中,就把雞蛋打散備用。
5、5分鐘過去了,再重新開火煮開,等到再次沸騰后就把10勺的酒糟放進去煮,然后調到中火煮,大概煮3分鐘吧,用勺子攪拌,就把蛋液倒進去,待上2分鐘吧,關火。
6、關火后燜上2分鐘,完成了!【摘要】
酒糟怎么做好吃【提問】
您好,很高興回答你的問題解答如下,
酒糟簡單好吃的做法:酒糟雞蛋
用料:
紅棗5顆(兩人份)、枸杞適量、雞蛋兩顆 、酒糟10勺(我、熱開水500ml。
1、把所有要用的材料都準備好。
2、把紅棗、枸杞和500ml的熱開水放入鍋里煮開。
3、煮開后關火讓紅棗和枸杞燜上5分鐘吧,讓它們出味。
4、在燜的過程中,就把雞蛋打散備用。
5、5分鐘過去了,再重新開火煮開,等到再次沸騰后就把10勺的酒糟放進去煮,然后調到中火煮,大概煮3分鐘吧,用勺子攪拌,就把蛋液倒進去,待上2分鐘吧,關火。
6、關火后燜上2分鐘,完成了!【回答】
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