- 觀(guān)點(diǎn)1： 川菜是流行于巴蜀的菜系，以辣為主味，結(jié)合甜酸麻咸，形成了川菜獨(dú)有的“復(fù)合味道”，很多人認(rèn)為川菜吸引人就是因?yàn)槔保鋵?shí)并不如此，魚(yú)香肉絲甜中帶酸，其次是辣；毛血旺辣而不燥，更多的是香，“香辣”成為了川菜宴席中不可獲取的一個(gè)主要味道，紅湯象征著紅紅火火的日子，美滿(mǎn)的婚后生活。
首先，“舒服”在四川話(huà)里叫做“巴適”，有閑適、安逸的意思，但讓四川人用的最多的場(chǎng)景卻是吃，吃小面、吃麻辣火鍋、吃泡菜，舒爽到家的時(shí)候，一句“巴適”最能體現(xiàn)美食給人類(lèi)帶來(lái)的極致滿(mǎn)足感。四川風(fēng)景如畫(huà)，獨(dú)有的山地特色孕育出堅(jiān)韌不拔、火辣仗義的性格特點(diǎn)，四川人吃飯很優(yōu)雅，在川菜宴席菜譜中，辣的比重不算大，甜、酸、麻，無(wú)論你有什么樣的口味，都能在一桌川席中尋找到自我。
其次，川菜宴席講究四冷十二熱，四道冷菜下酒、以供閑談；十二道熱菜魚(yú)貫而入，宴席才算正式開(kāi)始。正式的四川酒宴，辣并非是一枝獨(dú)秀，因?yàn)樵谒拇ㄈ说难壑校槔辈攀亲钅腿藢の兜慕巧橇钊擞T不能的源泉，作為麻辣系列的絕對(duì)主角，水煮魚(yú)肯定是婚宴中必不可少的一道菜品。
再次，正宗水煮魚(yú)用料講究，細(xì)節(jié)嚴(yán)謹(jǐn)；選3斤重大草魚(yú)洗凈切片，經(jīng)過(guò)姜水去腥后均勻碼入盆內(nèi)，下方墊油菜、豆芽、空心菜，一汪熱油滾入，魚(yú)片便隨著油花瘋狂滾動(dòng)，剎那間椒香四溢。為了使更多人能夠享受這道四川名菜，如今的酒宴上，水煮魚(yú)不會(huì)放太過(guò)辣椒，辣味也相對(duì)平淡。
最后，四冷分為：川北涼粉、棒棒雞、甜皮鴨子、口水雞。除了甜皮鴨子，其余三道已經(jīng)走享譽(yù)全國(guó)，成為了異地川菜的代表。而甜皮鴨子也有一個(gè)忠實(shí)的伴侶，這就是曾經(jīng)例如國(guó)宴的“開(kāi)水白菜”！開(kāi)水白菜是川菜宴席菜譜里的經(jīng)典名菜，湯汁清澈、味道鮮美，喝上一口便讓人欲罷不能，在以“辣”為主的川席中，這道菜無(wú)疑是一個(gè)明珠，目前，只有高規(guī)格的宴席才能有開(kāi)水白菜。 - 觀(guān)點(diǎn)2： 菜譜里面一般有水煮魚(yú)，回鍋肉，麻婆豆腐，魚(yú)香肉絲，水煮肉片，辣子雞，酸菜魚(yú)，宮爆雞丁，甜皮鴨，口水雞等；在訂菜的時(shí)候一般都是雙數(shù)，可以選擇11個(gè)菜或者是8個(gè)菜或者是22個(gè)菜，這樣都是比較吉利的數(shù)字，在選擇菜的時(shí)候，一定要根據(jù)大家的一些飲食習(xí)慣，還有他們的一些禁忌，選擇合適的產(chǎn)品。
- 觀(guān)點(diǎn)3： 川菜宴席菜譜有川北涼粉、棒棒雞、甜皮鴨子、口水雞，川菜宴席講究四冷十二熱，四道冷菜下酒、以供閑談；十二道熱菜魚(yú)貫而入，宴席才算正式開(kāi)始。
- 觀(guān)點(diǎn)4： 川菜的宴席菜譜有很多種，比如可以選擇的經(jīng)典川菜，有水煮肉片，紅燒魚(yú)塊，宮保雞丁，臘腸炒荷蘭豆，麻婆豆腐等
- 擴(kuò)展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營(yíng)養(yǎng)
- 1清蒸菠菜菠菜又名赤根菜，鸚鵡菜，生活中比較常見(jiàn)，素有“營(yíng)養(yǎng)模范生”之稱(chēng)，富含類(lèi)胡蘿卜素維生素礦物質(zhì)輔酶Q10等多種營(yíng)養(yǎng)素可以炒，蒸，做餡，做湯，味道都非常不錯(cuò)2準(zhǔn)備菠菜半斤左右，先去掉根部。引導(dǎo)語(yǔ)蒸菜很多人都喜歡吃，而有哪些營(yíng)養(yǎng)又美味的蒸菜的做法呢接下來(lái)是我為你帶來(lái)收集整理的文章...
- 擴(kuò)展閱讀2：燒烤味雞胸肉的做法應(yīng)該是怎樣的？
- 烤制雞胸肉：將腌制好的雞胸肉放在烤盤(pán)上，盡量擺放整齊，避免重疊。將烤盤(pán)放入預(yù)熱好的烤箱中，烤制約20-25分鐘，期間可以根據(jù)需要翻面一次，確保兩面都能烤得金黃可口。檢查熟度：烤制過(guò)程中，可以用叉子或者筷子輕戳雞胸肉，如果能輕松插入且流出的汁液是清澈的，那么雞胸肉就已經(jīng)熟透了。出爐休息：將...
- 擴(kuò)展閱讀3：小燉肉的做法，小燉肉怎么做
- 1.后臀尖清洗后，切成小塊，用清水浸泡10分鐘；2.準(zhǔn)備1碗花椒水；3.1塊腐乳加些腐乳汁化開(kāi)；4.大蔥切段，姜切片頭；5.煮鍋中加適量水，將肉塊放入，大火燒開(kāi)，撈去血沫；6.焯水后的肉塊；7.將蔥段和姜片擺放在鍋底；8.將肉塊倒入鍋中，擺均勻；9.加適量料酒；10.加入花椒水，倒入淘米水，...
- 擴(kuò)展閱讀4：燉肉的調(diào)味料可以怎樣搭配？
- 基礎(chǔ)調(diào)味料：這是所有燉肉都必須使用的基礎(chǔ)調(diào)味料，包括鹽、醬油、糖、料酒、生姜和大蔥。鹽可以提升肉類(lèi)的鮮味，醬油可以增加顏色和香氣，糖可以中和醬油的咸味，料酒可以去腥增香，生姜和大蔥則可以去除肉類(lèi)的腥味。香料：香料可以增加燉肉的香氣，常用的有八角、桂皮、香葉、丁香、草果等。這些香料在燉肉...
- 擴(kuò)展閱讀5：紅燒燉肉的做法步驟圖，紅燒燉肉怎么做好吃
- 豆瓣醬 一大勺 紅燒燉肉的做法 豬肉切小塊，蔥姜蒜準(zhǔn)備好 豬肉冷水下鍋，過(guò)一遍水去血，煮好留下煮肉的湯水 小火放油，加糖炒色，糖冒泡后加入豬肉，慢慢煸至豬肉油出來(lái)后，加入蔥姜蒜，燜出香味，放入花椒七八粒，八角一顆半，四根干辣椒。出味道后，放入生抽，少許料酒，顏色不夠可以少滴點(diǎn)...
- 擴(kuò)展閱讀6：怎么用破壁機(jī)打蘋(píng)果汁
- 1、準(zhǔn)備蘋(píng)果、礦泉水。2、蘋(píng)果洗凈切塊，不需要削皮，因?yàn)槠ぶ幸埠写罅繝I(yíng)養(yǎng)成分，性能好的破壁機(jī)能夠?qū)⒐ね昝廊谌牍卸挥绊懣诟小＝ㄗh去掉蘋(píng)果的小果核，因其含有少量有害物質(zhì)（雖然微不足道不至于對(duì)人體造成傷害）。打開(kāi)破壁機(jī)杯蓋，將處理好的蘋(píng)果和礦泉水依次倒入容杯，最后蓋上杯蓋。3、破...
- 擴(kuò)展閱讀7：木耳花生米燉肉做法
- 1）燒開(kāi)一鍋水，加入花生米及木耳煮開(kāi)。（事前木耳泡軟切絲，花生浸過(guò)）2）放入枸杞及紅棗。3）豬骨洗凈，當(dāng)大火煮滾后，豬骨放入鍋內(nèi)。（大骨事先在沸水里焯一下，去除血沫，撈起）4）再轉(zhuǎn)小火煲1.5小時(shí)。5）加入調(diào)味料，再小火煲半小時(shí)即可。花生仁營(yíng)養(yǎng)分析：1. 花生含有維生素E和一定量的...
- 擴(kuò)展閱讀8：家常燉肉如何做好吃 家常燉肉怎么做好吃
- 家常燉肉怎么做好吃1、肉要用水浸泡。肉如果直接燉，血水就會(huì)跑到湯汁里，導(dǎo)致肉和湯都有腥味，所以首先我們要去除肉中的血水，方法就是用水浸泡。可以用新鮮肉，也可以用冷凍肉，把肉切成小塊，放入清水中，浸泡1~2個(gè)小時(shí)。中途多換幾次水，當(dāng)水變清澈，肉明顯發(fā)白時(shí)就可以了，撈出沖洗干凈。2、...
- 擴(kuò)展閱讀9：燉肉怎么才好吃啊？
- 1、 原材料要新鮮俗話(huà)說(shuō)“巧婦難為無(wú)米之炊”。要想肉燉的好，首先肉要選的好。選肉要新鮮。一般情況下，新鮮的肉色光澤鮮亮、按壓有彈性。2、 燉肉器皿有講究很多人可能不太在乎燉肉的器皿。其實(shí)這是燉肉的大忌。建議大家在燉肉的時(shí)候選擇砂鍋，雖然燉的時(shí)間較為久一點(diǎn)，但是可以讓肉充分入味，而肉...
- 擴(kuò)展閱讀10：燉肉怎么燉好吃呢
- 1、牛腱子肉、牛筒子骨洗凈、焯火后再用清水洗去血沫。2、取砂鍋，放開(kāi)水后，放入牛筒子骨；蔥結(jié)、姜片、花椒（10粒）、草果（一顆）共同放入調(diào)料包，放入鍋內(nèi)；大火燒開(kāi)后，小火燉二個(gè)小時(shí)。3、將牛腱子肉放入砂鍋內(nèi)，再共同燉一個(gè)半小時(shí)即成牛肉清湯。4、取出牛肉，放涼后切薄片；青蒜和香菜...
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