- 觀點1： 不用炒糖色，
主料：冷凍牛尾骨、土豆和胡蘿卜
調(diào)味料：西紅柿、洋蔥、紅棗、生姜、小蔥、桔皮、香葉、八角、丁香、老抽和鹽
制作：
1.首先冷凍牛尾骨泡在清水中，一是可以快速解凍，二是可以泡出血水異味。
浸泡的時間長短沒有什么固定，一個小時、兩個小時都可以，只要解凍了，泡出血水了就行，這中間你也可以換幾次水。
2.接下來把血水倒掉，沖洗干凈，換上干凈的清水。上鍋焯水，煮開一兩分鐘大量的血污就漂浮起來了，一定不要煮久。
3.焯水的時間我們把燉牛肉的香料準(zhǔn)備好，我一般來說都會用這些材料作為提香劑：西紅柿、洋蔥、紅棗、生姜、小蔥、桔皮、香葉、八角、丁香。香葉、八角、丁香，如果沒有不用也是可以的。
4.西紅柿和洋蔥切大塊，生姜拍一下，其它的清洗干凈。
洋蔥西紅柿配牛肉都是絕配，這兩種材料一定不能省。在這兒，我們是把它當(dāng)作香料來使用的，它們是非常的提鮮的。
蔥、姜和桔皮都是去腥之物，特別是桔皮的清香，可以化解肥肉的油膩。
燉肉加幾顆大棗，根本就不需要用什么糖，味道非常的濃郁，而且非常原養(yǎng)生。
5.將焯牛尾骨的臟水倒掉，牛尾骨清洗干凈，鍋也要清洗干凈哦。
6.然后將焯過水的牛尾骨放回電鍋里，炒干水分，然后將我們準(zhǔn)備好的這些香料倒進去翻炒，西紅柿可以留少部分的最后才放。
7.香味炒出來以后呢，加一勺半的老抽，用一點水把勺子洗干凈，就這點水足夠了，因為電壓力鍋，不消耗水分，不需要倒水漫過食材。
然后蓋上鍋蓋選擇加壓25-30分鐘，解壓后肉基本上已經(jīng)很爛了，用筷子就可以戳通。
8.接下來加點鹽調(diào)味，把肉翻翻，然后將土豆塊、胡蘿卜塊，剩下的西紅柿倒入鍋中，平鋪在牛尾骨的上面。蓋緊鍋蓋，再加壓5-10分鐘。
9.等到自然解壓以后，打開鍋蓋翻翻，瞧現(xiàn)在肉就非常非常的爛了，而且湯色又紅又亮，咱根本就沒有炒什么糖色，這種顏色來自于西紅柿和胡蘿卜。
10.盛到大碗里，配米飯，或者就大謨，都是非常非常的棒的。
- 觀點2： 幫您查詢了一下，燉牛肉是不需要炒糖色的，嗯可以直接燉湯，這樣燉出來的牛肉又有營養(yǎng)又好吃，味道又好，完全不用擔(dān)心這個問題
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