- 觀點1： 沒毒~不過放那么多味精，肯定不好吃了~
我家現在做菜都開始少放甚至不放味精了。 - 觀點2： 材料：蔥、姜、八角、少許醬油、鹽、味精、白糖1.肉最好要五花肉。將肉要洗凈，切成塊兒，肉不要切得太小，太小易縮易碎。切完后，用冷水浸沒，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛細血管中的血水；水中加酒易于肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般浸十五分鐘左右即可。2.肉過油。將鍋內倒入一些油，視肉的多少，來斷定油的多少，將肉撈出倒入鍋內不停翻炒，直到肉變成淡紅色。撈出待用。3 .炒色。鍋內加入少許油，當油燒熱后，加入白糖，不停翻炒，當糖融化開改變顏色有香味時候，往鍋倒入肉，翻炒一會后加入水（要沒過肉即可）、蔥、姜、八角、少許醬油.4 .鍋開后轉小火慢燉，20分鐘后加入鹽、味精。收汁裝盤。
- 觀點3： 做法一 [1]流程一：將肉切成 大小的方塊，放到鍋里煮15分鐘后將肉取出，用涼水沖凈盛盤待用。 流程二：將鍋洗凈置小火上，鍋里放少許底油，隨后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速攪拌。待糖化開變紅冒泡，再放50克水，攪勻后把汁盛入碗中待用。 流程三：鍋里放油100克，待油燒至8成熱，倒入肉塊。同時放大蔥50克，生姜片30克，與肉塊攪拌翻炒。一分鐘后，將汁分次滴入鍋中染色。當肉塊變成金黃，再加水沒過肉塊。隨后加適量精鹽與紅糖，紅糖不宜過多，有點甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。當肉塊變軟，一盤香噴噴的紅燒肉便大功告成了[3]。做法二 1．將帶皮五花肉切成方形塊，蔥、姜切成大片。 2．鍋內放油燒熱，放入白糖翻炒，待變成糖色時放入肉塊，加水適量，用醬油、精鹽、白糖、蔥片、姜片、八角、香葉調味，改小火燜1--1.5小時即成。做法三 材料：五花肉，紅糖，大料，味精，蔥，姜，蒜。 做法： 1．先放油，加入紅糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。 2．在鍋中加入開水，大火燉2-3分鐘。 3．大火燒制后改小火，慢燉2-3小時。 4．最后大火收汁，加味精出鍋，即成。注 （加鹽增加鮮味）。[2]做法四 1．五花肉洗凈切成小丁； 2、鍋里放一小勺油燒至微微熱，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化； 3．將肉丁倒入翻炒，使之均勻的裹上糖漿； 4．摻入適量的開水，加生抽，燒鹵調味包； 5．蓋上鍋蓋，小火燜40分鐘左右至汁收干即可。做法五 原料：精品五花肉、燉肉料包、蔥、冰糖、茶葉。 調料：蔥姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香葉、陳皮、干辣椒、白砂糖、鹽、醬油、紹酒。 步驟1、五花肉切條放入涼水中焯去血末。 步驟2、焯水定型。（千萬不要切好塊再焯，那樣燒出的紅燒肉該沒型了。燒出來的可就不漂亮了） 步驟3、撈出后晾涼切一樣大的方塊（大一點吃起來過癮）； 步驟4、鍋中放少許油，煸香蔥姜蒜香料； 步驟5、放入肉塊煸炒（煸炒出肉里的油）； 步驟6、鍋中放少許油倒入白砂糖炒糖色； 步驟7、炒到白糖變成棗紅色關小火； 步驟8、糖色的氣泡由大變小迅速關火，倒入開水（這是紅燒肉中至關重要的一步，這個糖色是焦糖的味道，會讓紅燒肉變得香中帶點微微的焦糖味）； 步驟9、倒入肉中，加少許紹酒開水燒加入茶葉水可以去腥味熟得快； 步驟10、最后加醬油調色，加鹽調味； 步驟11、放入深鍋里，放入開水大火開鍋撇去浮沫，改小火燒45分鐘； 步驟12、改回炒鍋大火放冰糖使汁粘稠即可出鍋，香蔥段點綴。（汁濃味香，澆在米飯上超過癮。） 提示 紅燒肉的做法各地也會稍有不同。南方習慣用醬油（老抽）調色，而北方則偏愛炒糖色兒。原料一般選用上好五花肉（所謂上好五花肉要層次分明，一般五層左右為佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）。可放入白菜、豆腐、土豆、胡蘿卜等蔬菜一起煮燉，能變化出多種好吃的燉肉菜。 燉肉時最好用冰糖，比白糖做出來的顏色要亮，好看，而且口感也更好。做法六 蘇式紅燒肉 1．帶皮五花肉洗凈，切成 塊；干山楂片沖水洗凈。 2．盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉塊，浸15分鐘。 3．將浸好的五花肉塊和干山楂片放入砂鍋里，加入足量的水，至少高過肉塊兩寸以上。 4．大火燒沸30分鐘，中間不斷用勺子撇除表層浮沫。 5．轉小火微沸，一個半小時。(中間我加蓋了超市里買來的濾油布，幫助去掉一些油份，沒有的話可以不用。) 6、轉入炒鍋中(不必盛入太多湯，略和肉塊一樣高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火燒30分鐘至湯汁收濃。 7．加入冰糖(老麥說的是一斤肉一兩糖，這個比例北方人吃肯定是甜了，所以500克肉加40克糖就差不多了)，燒到汁濃，加點鹽調整一下味道，最后點香油出鍋。做法七 原料： 帶皮五花肉(豬肉)、干山楂片、老抽、冰糖。 做法： 1、帶皮五花肉洗凈，切成 塊;干山楂片沖水洗凈。 2、盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉塊，浸15分鐘。 3、將浸好的五花肉塊和干山楂片放入砂鍋里，加入足量的水，至少高過肉塊兩寸以上。 4、大火燒沸30分鐘，中間不斷用勺子撇除表層浮沫。 5、轉小火微沸，一個半小時。(中間我加蓋了超市里買來的濾油布，幫助去掉一些油份，沒有的話可以不用。） 6、轉入炒鍋中(不必盛入太多湯，略和肉塊一樣高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火燒30分鐘至湯汁收濃。 7、加入冰糖(老麥說的是一斤肉一兩糖，這個比例北方人吃肯定是甜了，所以500克肉加40克糖就差不多了)，燒到汁濃，加點鹽調整一下味道，最后點香油出鍋。做法八 砂鍋紅燒肉 1．帶皮五花肉洗凈，切塊，放進砂鍋； 2．砂鍋里放姜、冰糖、老抽、香菇切片、栗子、桂皮； 3．砂鍋里放少量水（500克肉、若干香菇等配料，放一碗水） 4．先用大火把鍋燒開，然后轉小火20分鐘； 5．20分鐘后留守在灶旁邊，稍微開大火，在鍋要干沒干之際，關火。 優點：快、香、解饞； 綜述：可以視自己口味加入香菇、栗子等配料，以及酌情增減冰糖的量。編輯本段食用指南 注意事項 中醫認為，豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產。 合理烹飪與食用 ⒈ 豬肉的吃法繁多，烹制方法更是令人眼花繚亂。從營養保健角度說，以燉、煮、蒸為好，炸和烤最差。因為在炸、烤的高溫下，肉的蛋白質會變性生成苯并芘等有致癌作用的化學物，故應盡量避免，燒焦的肉是不能吃的。煮爛的肉較易消化，蛋白質水解成氨基酸溶入湯中，湯不只味鮮，還富有營養，而且，經4～5個小時的燉煮，肉中的膽固醇含量能減少50%以上。 ⒉ 豬肉烹調前不要用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。 ⒊ 豬肉屬酸性食物，為保持膳食平衡，烹調時宜適量搭配些豆類和蔬菜等堿性食物，如土豆、蘿卜、海帶、大白菜、芋頭、藕、木耳、豆腐等。 食用禁忌 (1)牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相克。只有當鈣磷比在最佳比1∶1到1∶1.5之間，才能互相促進吸收。 (2)適用豬肉后不宜大量飲茶，因為茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢、延長糞便在腸道中滯留的時間，不但易造成便秘、而且還增加了有毒物質和致癌物質的吸收，影響健康。 適合 適宜：氣虛質、氣郁質、陽虛質、平和質 禁忌：濕熱質、痰濕質、血瘀質 適宜人群 ⒈ 一般健康人和患有疾病之人均能食之，但食之過多，便使人攝入了過多熱量，多余的熱量轉化為脂肪在人體內儲存，就致人肥胖，肥胖則易發多種疾病；多食或冷食易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉；對于脂肪及豬油，患高血壓或偏癱(中風)病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰濕盛、宿食不化者應慎食或少食之。 ⒉ 適宜陰虛不足、頭暈、貧血、老人燥咳無痰、大便干結，以及營養不良者食用； ⒊ 對濕熱偏重、痰濕偏盛、舌苔厚膩之人，忌食豬肉。 ⒋ 豬皮和豬蹄具有“和氣血、潤肌膚、可美容”的功效，愛美的女性可多食用豬皮和豬蹄。編輯本段小貼士 一定要注意三點： 一挑肉最關鍵，要選帶皮的肋條五花肉，極品肋條肉肥瘦相間可近十層，也叫夾心肉，這種肉因層次多一定要切大塊，這樣成品才有賣相； 二是水要一次放足后小火慢燉，期間不要開鍋蓋。糖要用大塊冰糖，冰糖味清甜透明度高，是燒出肉質酥 爛香糯、色澤紅亮的關鍵； 三是收汁，待小火慢燉兩小時后打開鍋蓋，轉中火收汁待湯汁醇濃即大功告成。制作竅門 一浸泡， 二焯水 ，三燒制， 四收汁。 一浸泡：放在水中浸，可以浸去毛細血管中地血水；水中加點料酒易于肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般10分鐘左右即可。 二焯水：把豬肉切塊后放到熱水里煮一下，開鍋后撈出，洗干凈血沫。 三燒制：這是紅燒的關鍵步驟。一定要用小火慢燒1小時以上。其實，歸根到底，這帶著濃濃親情地經典菜肴，看似簡單，實則重地是燒制的功夫。燒地火候不夠，肉硬。燒地火候過了，肉又太軟，不成形，嚴重影響最后地收汁和賣相。 四收汁：對成品感官和味道有很大影響。一定要用大火收汁，這樣才能使肉色澤紅亮，湯盡油出。制作步驟 紅燒肉作為一道最普通的家常菜，每人的做法相似卻又不盡相同。做得多了，就漸漸領悟到了做紅燒肉的真諦，那就是著名美食家蘇東坡先生說的：少著水，慢著火，火候足時它自美！ 紅燒肉做不好，往往又硬又水。而做得好的紅燒肉，每一塊都包裹著濃郁的醬汁。肉皮和肥肉部分是絕對的主角，一定要軟軟的、爛爛的、滑滑的，放到嘴里只輕輕一抿就能化開。瘦肉部分作為配角一定要瘦而不柴，不能塞牙。嘗一口，肥而不膩、酥而不碎、甜而不粘、濃而不咸。曾經吃過用16種香草料來烹制的紅燒肉。說實話，濃郁的香料味道壓住了肉本身的香味。其實，最正宗的紅燒肉，不用任何多余的方法和調料，就只放水，醬油，料酒和糖，頂多再加上點蔥姜和幾粒八角和1顆草果，然后就是慢慢熬煮，需要時間、耐心和等待了。營養價值 豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故糖尿病、肥胖人群及血脂較高者不宜多食。 每百克營養成分 能量 489.175千卡 維生素B60.02毫克 蛋白質76.86克 脂肪 482.5克 碳水化合物51.24克 葉酸1.32微克 膳食纖維 0.58克 膽固醇 854.7毫克 維生素A88.3微克 胡蘿卜素14.9微克 硫胺素 0.76毫克紅燒肉核黃素0.49毫克 煙酸 20.19毫克 維生素C0.5毫克 維生素E2.46毫克 鈣159.45毫克 磷 947.75毫克 鉀 1990.55毫克 鈉 6362.96毫克 碘 2.4微克 鎂 300.5毫克 鐵 16.95毫克 鋅 13.73毫克 硒 29.72微克 銅 0.52毫克 錳 1.71毫克
- 觀點4： 材料：蔥、姜、八角、少許醬油、鹽、味精、白糖 1.肉最好要五花肉。將肉要洗凈，切成塊兒，肉不要切得太小，太小易縮易碎。切完后，用冷水浸沒，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛細血管中的血水；水中加酒易于肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般浸十五分鐘左右即可。 2.肉過油。將鍋內倒入一些油，視肉的多少，來斷定油的多少，將肉撈出倒入鍋內不停翻炒，直到肉變成淡紅色。撈出待用。 3 .炒色。鍋內加入少許油，當油燒熱后，加入白糖，不停翻炒，當糖融化開改變顏色有香味時候，往鍋倒入肉，翻炒一會后加入水（要沒過肉即可）、蔥、姜、八角、少許醬油. 4 .鍋開后轉小火慢燉，20分鐘后加入鹽、味精。收汁裝盤。紅燒肉的做法很多，關鍵是要把肥肉里的油都煮出來。上糖色也很關鍵。紅燒肉的做法 ：一、把肉（三磅左右為標準）切成 大小的方塊，放到鍋里煮十幾分鐘。然后用涼水洗凈肉。 二、炒鍋放一點底油，放一茶杯糖進去，小火，用勺子快速攪，等糖化開，變紅，冒泡，然后放一點水進去，攪勻，然后把搪色到入碗中。 三、炒鍋放油，一斤肉放2兩油，油燒熱以后，把肉倒進去，放蔥姜（一斤肉兩根蔥，五大片姜），一起炒，然后往里面倒糖色，一點一點倒，到顏色你滿意為止，然后加水，沒過肉就可以了，不要太多，然后加鹽，有咸味以后，加糖，有一點甜味就好了，放一個草果，五粒八角，一段桂皮。然后就是小火煮了，煮軟為止。 四、注意事項： 1. 鍋中放入所有料以后，湯的味道應該偏咸一點點。 2. 火不能太大，湯微滾就好。否則，水蒸發得很快，不等肉做好，湯已經很咸了。肉煮的時間長一點，軟一點就會好吃。 把洗好的五花肉切塊，不宜過大，這樣一是不容易入味二需更多的燜燒時間，我一般大小都切成長4~5厘米，寬2.5~2厘米，厚在1.5厘米，(當然每個人都不可能切都那么標準。)在鍋里放入足以淹沒肉塊的水，倒入少許料酒。水開，下肉，目的是去掉血污。水開起肉，漓干水，除去鍋中浮在表面的血污后，煮肉水備用。 鍋熱下少許油，放入姜片蔥段蒜頭抄一下，然后下肉再炒一下，放入老抽(這里之所以不用生抽是因為老抽味道較淡可以適合多加，同時咸度沒有生抽高，色澤也適當)，量一般為肉重的1/15。
- 觀點5： 材料：蔥、姜、八角、少許醬油、鹽、味精、白糖1.肉最好要五花肉。將肉要洗凈，切成塊兒，肉不要切得太小，太小易縮易碎。切完后，用冷水浸沒，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛細血管中的血水；水中加酒易于肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般浸十五分鐘左右即可。2.肉過油。將鍋內倒入一些油，視肉的多少，來斷定油的多少，將肉撈出倒入鍋內不停翻炒，直到肉變成淡紅色。撈出待用。3 .炒色。鍋內加入少許油，當油燒熱后，加入白糖，不停翻炒，當糖融化開改變顏色有香味時候，往鍋倒入肉，翻炒一會后加入水（要沒過肉即可）、蔥、姜、八角、少許醬油.4 .鍋開后轉小火慢燉，20分鐘后加入鹽、味精。收汁裝盤。
- 觀點6： 單身漢都是潛力股，一結婚就開始走下坡路，哪怕從前是鉆石王老五，現在都成了垃圾股。女人們都是精明散戶，找老公如同投資買股，一旦他跌停沒了收入，不妨考慮資產重組。
- 擴展閱讀1：蜜棗的吃法 蜜棗小米粥清甜易消化
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- 擴展閱讀2：紅棗桂圓放白糖可以嗎
- 你是說，問＿下紅棗桂圓放白 糖可以嗎。這個當然可以了。因為這種做法。是最補了。由 其適合老年人食用的。
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- 是一種天然的保健品。白糖過多攝入可能帶來健康風險。白糖攝入過多會導致肥胖、糖尿病等健康問題。而蜂蜜相對來說，即便是過量食用，其帶來的影響也相對較小。當然，任何食物的攝入都應該適量，不能過量。綜上所述，蜂蜜相較于白糖更為優越，它營養價值更高，具有更多的保健功能，并且相對更為安全。
- 擴展閱讀4：蜂蜜中含糖量高，和白糖一樣嗎
- 蜂蜜中的糖分主要是葡萄糖和果糖，也是屬于一種含糖量比較高的食品，如果有糖尿病的人群是不建議喝蜂蜜的，蜂蜜中還含有一些其它的營養成分，比如說膳食纖維和多種礦物質，對于身體的健康發育也是有一定的益處的，蜂蜜有清熱解毒，潤腸通便，潤肺止咳的作用，平常早上空腹喝一杯蜂蜜水，可以促進腸胃的蠕動...
- 擴展閱讀5：小米粥適合搭配哪些美食？
- 雞蛋：雞蛋是一種營養豐富的食物，可以與小米粥一起煮，提高營養價值。此外，還可以加入咸蛋、皮蛋等腌制蛋類，增加風味。調料：為了增加小米粥的口感和風味，可以加入適量的鹽、糖、醬油、醋等調料。此外，還可以加入蔥花、香菜、蒜末等香料，增加香氣。總之，小米粥可以與各種蔬菜、肉類、豆類、蘑菇類、...
- 擴展閱讀6：酒釀太酸了，能用來做什么菜嗎
- 1. **酒釀蛋**：原料：雞蛋1個，紅糖5g，枸杞3g，桂圓5g，紅棗4顆，酒釀10g。做法：把雞蛋、紅糖、桂圓、紅棗、800ml純凈水，放入鍋中煮20分鐘，再加入枸杞和酒釀，雞蛋剝殼即可。2. **五紅西米露**：原料：枸杞5g，紅棗6顆，紅糖3-5g，紅豆20g，花生20g，西米10g。做法：花生、紅豆提前泡6...
- 擴展閱讀7：酒釀桂圓雞蛋湯有什么詳細且好吃的做法？
- 加入酒釀：待桂圓煮至軟爛時，加入酒釀，用勺子輕輕攪拌均勻，避免酒釀結塊。加糖調味：根據個人口味加入適量的冰糖，繼續小火煮至冰糖完全溶解。打雞蛋：在另一個碗中打入雞蛋，用筷子輕輕攪拌成蛋液。倒入雞蛋液：待甜湯再次煮沸后，緩緩倒入蛋液，邊倒邊快速攪拌，使雞蛋形成細絲狀。最后加入泡發的紅棗...
- 擴展閱讀8：桂圓枸杞雞蛋米酒桂圓枸杞雞蛋米酒的做法
- 1、食材：桂圓20粒、枸杞一把、米酒適量。2、鍋里倒入2碗水，加入桂圓煮沸后繼續煮5分鐘。3、雞蛋打散，備用。4、放入米酒再次煮沸。5、加入雞蛋。6、快速攪散，放入枸杞，蓋好鍋蓋燜5分鐘即可。7、好喝的桂圓枸杞雞蛋米酒就完成了。
- 擴展閱讀9：孕晚期能吃八寶粥嗎里面有薏米的
- 1、八寶粥，孕婦是可以吃的。八寶粥里各種米的種類很豐富，營養也就的多元化。2、但對于孕婦來說，可以選擇自己買一些米，自己煮，不要買外面的八寶粥，為了保質期里面的添加劑會很多，不利于健康，而自己做的就健康很多了。孕婦可以吃罐裝八寶粥嗎 1、罐裝八寶粥可能在制作過程中加入了一些如防腐劑等...
- 擴展閱讀10：紅糖與茶泡水喝嗎紅糖與茶能不能一起泡水喝
- 1、茶葉和紅糖一起喝。2、解酒作用。茶葉和紅糖一起喝，可加速機體新陳代謝的能力，促進聽到酒精的代謝，達到解酒作用，緩解因醉酒導致的頭暈目眩、惡心嘔吐等癥狀。3、美容養顏作用。茶葉具有清除自由基的作用，減少皺紋，而紅糖，具有補血作用，使面色紅潤，使皮膚光滑有彈性且有光澤。4、提神醒腦作用。
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