- 觀點1： 因為木瓜中含有“蛋白酶”。
獼猴桃、木瓜、菠蘿、芒果等水果中，含有較多蛋白酶。
將木瓜放進放進牛奶中之后，如果沒有及時吃掉木瓜，那蛋白酶會迅速分解牛奶中的蛋白質，生成一些帶有苦味的肽類，會讓牛奶的味道變得難以下咽。
●消除苦味方法：
1.可將水果切大塊放入酸奶中，不要切太碎，讓酶和牛奶蛋白質的接觸面小一點，然后趕緊吃掉，減少酶作用的機會，就不會有苦味。
2.除此之外，要殺滅或抑制酶的活性，可以把水果蒸煮熟。做木瓜牛奶時，先把木瓜蒸熟，或者微波加熱到中心溫度70攝氏度左右，把蛋白酶滅掉，就可以放心地和牛奶搭配了。或者木瓜燉牛奶時，先燉木瓜，后放牛奶，味道還是很不錯的，既不會發苦，也不會有沉淀。
3.如果想喝水果奶昔或水果冰沙的話，必須保持在低溫條件下打漿或把水果和牛奶先冷藏，再加些冰塊暫時抑制酶的活性。不過，只要溫度升高，蛋白酶還是會活躍起來。 - 觀點2： 因為木瓜中含有“蛋白酶”。
獼猴桃、木瓜、菠蘿、芒果等水果中，含有較多蛋白酶。
將木瓜放進放進牛奶中之后，如果沒有及時吃掉木瓜，那蛋白酶會迅速分解牛奶中的蛋白質，生成一些帶有苦味的肽類，會讓牛奶的味道變得難以下咽。
●消除苦味方法：
1.可將水果切大塊放入酸奶中，不要切太碎，讓酶和牛奶蛋白質的接觸面小一點，然后趕緊吃掉，減少酶作用的機會，就不會有苦味。
2.除此之外，要殺滅或抑制酶的活性，可以把水果蒸煮熟。做木瓜牛奶時，先把木瓜蒸熟，或者微波加熱到中心溫度70攝氏度左右，把蛋白酶滅掉，就可以放心地和牛奶搭配了。或者木瓜燉牛奶時，先燉木瓜，后放牛奶，味道還是很不錯的，既不會發苦，也不會有沉淀。
3.如果想喝水果奶昔或水果冰沙的話，必須保持在低溫條件下打漿或把水果和牛奶先冷藏，再加些冰塊暫時抑制酶的活性。不過，只要溫度升高，蛋白酶還是會活躍起來。 - 觀點3： 牛奶加了木瓜或獼猴桃后，會產生苦味，其實這是蛋白酶搞的“惡作劇”。獼猴桃、木瓜、菠蘿、芒果等水果中，含有較多蛋白酶，特別是不太熟的獼猴桃，酶的含量相當可觀。
如果在做肉類美食時，先用這些水果泡一泡肉丁，能夠起到一定的嫩肉效果。但對于嘴巴和牛奶來說，和這些蛋白酶親密接觸時就不那么愉快了。吃生獼猴桃和菠蘿時，有“扎嘴”的感覺，是因為酶分解了口腔黏膜的蛋白質造成了痛感。把這些水果放進奶中，如果不是馬上吃掉，而是過半個小時后再吃，那么因為這些酶會迅速分解牛奶中的蛋白質，生成一些帶有苦味的肽類，會讓牛奶的味道變得難以下咽。因此，可以將水果切大塊放入酸奶中，不要切太碎，讓酶和牛奶蛋白質的接觸面小一點，然后趕緊吃掉，減少酶作用的機會，就不會有苦味。
要殺滅或抑制酶的活性，可以把水果蒸煮熟。比如做木瓜牛奶時，只需先把木瓜蒸熟，或者微波加熱到中心溫度70攝氏度左右，把蛋白酶滅掉，就可以放心地和牛奶搭配了。或者木瓜燉牛奶時，先燉木瓜，后放牛奶，味道還是很不錯的，既不會發苦，也不會有沉淀。 - 觀點4： 用木瓜和牛奶打碎后變苦，可能是因為你的皮木瓜皮還有籽兒沒有去除干凈。下次木瓜皮給削掉，把籽兒也挖干凈，一起打，就不會變苦了。
- 觀點5： 木瓜和牛奶一起用豆漿機打碎之后為什么變苦的原因沒清除干凈 番木瓜只有吃木瓜的瓜瓤，服用以前需要除掉其表皮和里邊的木瓜籽，再清理干凈便可食，若是外果皮去得過薄，挨近表皮的瓜瓤會含有苦澀味，由于番木瓜外果皮中帶有苦澀味成份，而且木瓜籽也含有苦澀味。
- 觀點6： 木瓜牛奶汁變苦有以下原因:
①.木瓜苦是怎么回事：沒清理干凈 木瓜只能吃木瓜的果肉，食用之前需要去掉其外皮和里面的木瓜籽，再清洗干凈便可食用，若是果皮去得太薄，靠近外皮的果肉會帶有苦味，因為木瓜果皮中含有苦味成分，并且木瓜籽也帶有苦味。
②.牛奶中含有大量的蛋白質，而木瓜中卻含有蛋白酶，這兩種成分在一起是會發生反應的，不過反應的速度很慢，在溫度較高時便會促進反應，并且冷了之后會帶有苦味。
如果苦澀是可以在里面適當的放一點蜂蜜或者糖。
望采納！
木瓜牛奶汁 - 觀點7： 這是因木瓜中含有的一種蛋白酶，蛋白酶和牛奶中的蛋白質產生作用，而蛋白質的分解為肽鏈，而肽鏈的味道就是苦的，所以木爪打碎后和牛奶會變苦。
- 觀點8： 因為木瓜本身吃起來就不是那么的甜，然后呢，木瓜本身吃起來并不是很好吃，有點像窩瓜的味道。太面了，感覺給人吃著不舒服，吃多了有點膩。如果讓她喝牛奶打在一起，味道感覺更加的特殊，所以吃起來也并不一定能接受，因為我們單吃木瓜的時候就不是覺得很好吃，吃一會兒就膩了，再和牛奶放在一起，打出來的味道一般人都適合不了，所以就感覺吃起來會有點發苦。
- 觀點9： 因為木瓜中含有一種蛋白酶，它會分解牛奶中的蛋白質，然后釋放出一種氨基酸，而這種氨基酸有一定的苦味，所以說打碎之后有可能會變苦
要想不苦，可以把木瓜適當加熱，50到60度，這樣的話，它的蛋白酶活性變低， 在和牛奶一起，打碎之后會變得更加甜 - 觀點10： 木瓜和牛奶一起用豆漿機。打碎后變苦了，因為牛奶。和豆漿是不配的因為豆漿里面的籽黑色的籽很苦而且皮也不好。
- 觀點11： 木瓜和牛奶一起用豆漿機，果汁機打碎之后變苦了，是因為本身苦瓜沒有夸皮造成的，一定要把苦瓜的皮。消掉，然后再用豆漿機，果汁機和牛奶打碎混爛在一起就不會苦了
- 觀點12： 木瓜和牛奶一起用豆漿機打碎后變苦，因為木瓜的籽是苦的,雖然可以喝,但是味道不好,只要在榨汁之前去掉籽即可。
木瓜含有可分解蛋白質的酶,產生一種有苦味的氨基酸.同類的水果還有獼猴桃,菠蘿。 - 觀點13： 這是因為你沒有將木瓜處理好的原因，牛奶木瓜奶昔我經常做從未遇到過你說的情況。在做木瓜奶昔的時候需要將木瓜皮多刨去一點，我一般是掌握在刨皮3至5毫米左右，將木瓜的上部（就是瓜柄部分）多去除一點，瓜囊需要徹底去除干凈然后切碎與牛奶一起粉碎，因為木瓜的甜度比較低因此可以添加一點蜂蜜，這樣做出來的奶昔不可能會有苦的情況。
- 觀點14： 目光和牛奶一起用豆漿機和果汁機打碎了之后會變苦，因為木瓜和獼猴桃，菠蘿，這些水果和牛奶一起用豆漿機或榨汁機打碎了之后會產生蛋白酶和牛奶反應，也就產生一種苦味的氨基酸，所以味道會顯得很苦
- 觀點15： 木瓜本來是甜的，可是有的人用它來做牛奶的時候會感覺到口感上苦澀的，這是由于木瓜的籽和木瓜皮沒有清理干凈，所以才會導致木瓜的味道有變化，再考慮到木瓜可能有壞的地方，所以才比較苦，因為木瓜牛奶做出來是甜的，不會太苦，擔心苦澀的可以在里面適當的放一點蜂蜜或者糖。
為什么木瓜牛奶會變苦
木瓜苦是怎么回事：沒清理干凈木瓜只能吃木瓜的果肉，食用之前需要去掉其外皮和里面的木瓜籽，再清洗干凈便可食用，若是果皮去得太薄，靠近外皮的果肉會帶有苦味，因為木瓜果皮中含有苦味成分，并且木瓜籽也帶有苦味。
木瓜牛奶變苦的原因
相信很多女性朋友都知道木瓜加牛奶是豐胸佳品，可有時候榨汁出來的牛奶木瓜汁剛喝的時候還好好，放一會兒就帶有苦味，還凝結在一起了，其實這原因也很簡單，牛奶中含有大量的蛋白質，而木瓜中卻含有蛋白酶，這兩種成分在一起是會發生反應的，不過反應的速度很慢，在溫度較高時便會促進反應，并且冷了之后會帶有苦味。
如何挑選木瓜
1、看顏色挑選木瓜首先辨別成熟度，要挑選顏色較深黃的，味道會比較鮮甜，一般表面青綠色的話，就是不成熟的，自然口味不是很甜。
2、看斑點木瓜表皮有些小斑點的通常是熟透的，吃起來會很甜。但要注意，有些太過熟透的木瓜，會有輕微的腐爛，表皮也會有斑斑點點的，那是腐爛的標志，要注意辨別哦。
3、表皮有膠質要挑選表皮上有黏黏的膠質，那是糖膠，這樣的木瓜通常都很甜。
4、聞味道挑選木瓜的時候可以聞一聞味道哦，一般熟的木瓜，味道很清香，沒有什么味道的話，證明木瓜還未熟透。如果有發臭的話，一定不要買，有可能木瓜內已經腐爛發霉了。
5、看瓜蒂買木瓜不僅要買甜的也要注意買新鮮的，一般可以從木瓜蒂下手，木瓜蒂看起來如果有些綠色且新鮮的話，木瓜通常是剛摘下來沒多久，味道自然還是比較鮮美的。還可以看木瓜蒂是否有白色的乳汁溢出，新鮮的木瓜，都會有白色乳汁，那是木瓜膠。
6、看瓜肚挑選好吃的木瓜，就要挑選木瓜肚較鼓的木瓜哦，通常肚子鼓的都會是母瓜，肉多籽少。
7、用觸覺平時挑選木瓜除了用嗅覺視覺，還要用到觸覺，可以用手輕按下木瓜肚，如果手能按得動木瓜，且不是塌的話，一般木瓜都是熟了的。 - 觀點16： 是不是沒有把木瓜瓜蒂部分的比較苦的沒有除掉干凈，所以他會心疼的這種苦，但是千萬不要怕。浪費掉這個如果不除掉的話，確實打起了會很苦。另外我好像記得木瓜里面好像有個蛋白酶可以分解，所以會產生了一種苦味，把牛奶的蛋白質可能進行變了味重要的原因，所以我建議不要盡量用木瓜和其他打碎在一塊。可以單獨打碎了。
- 觀點17： 為什么木瓜和牛奶一起用豆漿機打碎后變苦，那是因為木瓜里的蛋不酶和牛奶里的蛋白質合在一起時引起了化學反映，木瓜牛奶汁就會變苦，除非把木瓜先煮熱或蒸熟后，再同牛奶一起用豆漿機打碎后喝起來就不會苦了，因沒有了化學反應
- 觀點18： 因為木瓜皮是苦的，你在用豆漿機打的時候可能沒有把木瓜皮削干凈。你可以把木瓜皮削干凈，先用豆漿機把木瓜打碎，然后再加入牛奶，再放一點點白糖，這樣就不會苦了。
- 觀點19： 木瓜牛奶，一起打碎后雖然變苦了，但對人體并沒有危害。只是口感變差了一些而已。變苦的原因是因為木瓜里面含有蛋白酶，它會分解牛奶里面的蛋白質從而就會產生苦味。
- 觀點20： 因為木瓜里面含有蛋白酶，它分解了牛奶中的蛋白質，當牛奶中的蛋白質被酶解后，原來包含在內部的疏水性氨基酸釋放出來，這些疏水性氨基酸和味蕾接觸后便會生成苦味，苦味雖然對人體沒有傷害，但是真的不好吃，影響口感。
- 觀點21： 為什么木瓜和牛奶一起用豆漿機，打碎后變苦了勒。我覺得首先那個木瓜肯定不是特別新鮮，而且里面的籽沒刮干凈的話，這樣也會導致有苦味。
- 觀點22： 木瓜和牛奶一起用豆漿機（果汁機）打碎后變苦了，這是因為木瓜當中的酶預熱后就會分解，失去原有的活性，包括木瓜中的維生素c，預熱后也會被破壞，所以在選擇木瓜牛奶時，可以把木瓜切成塊狀，直接放在牛奶當中，或者是選擇酸奶，通過這種吃法，不但營養更豐富，并且也不會破壞木瓜當中的營養成分。
- 觀點23： 木瓜和牛奶在一起用果汁機打碎變苦是因為木瓜里面含有蛋白酶，會分解牛奶中的蛋白質，當牛奶中的蛋白質被酶解之后，會把原來包含在內部的疏水性氨基酸釋放出來，這些疏水性氨基酸和味蕾接觸后便會生成苦味，雖然對身體沒有壞處，但影響口感，可以加糖來去除苦味。
- 觀點24： 為什么木瓜牛奶會變苦
木瓜苦是怎么回事：沒清理干凈 木瓜只能吃木瓜的果肉，食用之前需要去掉其外皮和里面的木瓜籽，再清洗干凈便可食用，若是果皮去得太薄，靠近外皮的果肉會帶有苦味，因為木瓜果皮中含有苦味成分，并且木瓜籽也帶有苦味。
木瓜牛奶變苦的原因
相信很多女性朋友都知道木瓜加牛奶是豐胸佳品，可有時候榨汁出來的牛奶木瓜汁剛喝的時候還好好，放一會兒就帶有苦味，還凝結在一起了，其實這原因也很簡單，牛奶中含有大量的蛋白質，而木瓜中卻含有蛋白酶，這兩種成分在一起是會發生反應的，不過反應的速度很慢，在溫度較高時便會促進反應，并且冷了之后會帶有苦味。
木瓜牛奶為什么是苦的_為什么木瓜牛奶會變苦
如何挑選木瓜
1、看顏色 挑選木瓜首先辨別成熟度，要挑選顏色較深黃的，味道會比較鮮甜，一般表面青綠色的話，就是不成熟的，自然口味不是很甜。
2、看斑點 木瓜表皮有些小斑點的通常是熟透的，吃起來會很甜。但要注意，有些太過熟透的木瓜，會有輕微的腐爛，表皮也會有斑斑點點的，那是腐爛的標志，要注意辨別哦。
3、表皮有膠質 要挑選表皮上有黏黏的膠質，那是糖膠，這樣的木瓜通常都很甜。
4、聞味道 挑選木瓜的時候可以聞一聞味道哦，一般熟的木瓜，味道很清香，沒有什么味道的話，證明木瓜還未熟透。如果有發臭的話，一定不要買，有可能木瓜內已經腐爛發霉了。
木瓜牛奶為什么是苦的_為什么木瓜牛奶會變苦
5、看瓜蒂 買木瓜不僅要買甜的也要注意買新鮮的，一般可以從木瓜蒂下手，木瓜蒂看起來如果有些綠色且新鮮的話，木瓜通常是剛摘下來沒多久，味道自然還是比較鮮美的。還可以看木瓜蒂是否有白色的乳汁溢出，新鮮的木瓜，都會有白色乳汁，那是木瓜膠。
6、看瓜肚 挑選好吃的木瓜，就要挑選木瓜肚較鼓的木瓜哦，通常肚子鼓的都會是母瓜，肉多籽少。 - 觀點25： 木瓜與牛奶一起用豆漿機打碎后變苦了，可能是木瓜中含有豐富的酶，包括木瓜蛋白酶，因為細胞被打碎，酶從細胞中出來，把一些物質分解，所以變苦味了。
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