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烤肉醬料蘸醬配方大全

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觀點1: 香菇香辣醬的做法
1.
辣椒、香菇、姜、蒜、瘦肉、洗凈,瀝干水分。

2.
辣椒切段,用拉菜器拉碎,備用。

3.
生姜切段用拉菜器拉碎,備用。

4.
大蒜切去頭,再切丁,用拉菜器拉碎,備用。

5.
瘦肉切丁,剁碎,調入料酒,備用。

6.
取一包豆豉放入碗里,加入一點菜籽油,用筷子撥散,蒸鍋上汽后蒸十分鐘左右。用湯匙碾壓碎。

7.
花生不要放油,小火炒熟,去皮,用搟面杖敲碎。基本上分成兩瓣就可以。

8.
白芝麻炒熟備用。

9.
冷鍋,冷油放入花椒、八角、山奈、香葉、桂皮小火慢慢熬制。大約二十分鐘左右,再把所有香料撈出。

10.
熱油鍋放入瘦肉,迅速攪散。轉中火,放另外一包豆豉,把豆豉炸干一點。再放入生姜末和大蒜末,炒出香味。再放蒸熟的豆豉,翻炒片刻。開大火,放入香菇碎.大約炒制五分鐘左右。再放入所有的辣椒碎、甜面醬和香其醬、冰糖、鹽大火燒開后轉中小火,不停的翻攪,小心糊鍋。

11.
大約兩個小時后,紅油熬制出呈透明狀,就是把辣椒和香菇里的水分熬干了。

12.
放入炒熟的白芝麻。

13.
放入炒熟的花生瓣。

14.
把圖九撈出的花椒等香料用食品料理機打碎,拌入辣醬中,攪拌均勻即可關火。

香菇香辣醬成品圖

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