- 觀點1: 主料
牛奶
480克
黃油
40g
低筋面粉
160g
淡奶油
500克
榴蓮肉
500g-600g
步驟
1.我的方法是先小火融化黃油和白糖或微波爐也可,溫度偏低些未凝固前打進雞蛋,手抽攪拌至糊狀。加入常溫牛奶,攪勻后篩入低粉,如攪拌后出現顆粒狀黃油證明牛奶太涼,靜置幾分種后在攪直至均勻!(如果攪拌中仍有顆粒可以過篩一次)
2.每次要攪勻方可取液制皮!(外皮底皮一平勺!皮偏大偏厚一點點兒,內皮偏小偏薄)
3.4.小火入液,然后中小火交替!小火為主!單面煎即可,不可煎煳!我的新鍋比較滑輕碰餅皮邊緣即可自動滑落!
4.5.平鋪即可,因為加了黃油基本不沾!(因為一次做了2份蛋糕的皮,底層為笨雞蛋正好做了色彩對比)
5.6.班戟皮制好后最好冷藏涼透。(這樣奶油不會太快融化)
6.7.淡奶油加糖打發后最好入冰箱冷藏一會兒,便于定型。同樣新鮮榴蓮肉攪成泥也入冰箱冷藏一會兒!
7.8.裝飾奶油與榴蓮、冰箱取出一樣一層!中層小尺寸餅皮要鋪滿餡料,再將底層大餅皮向上包起,然后鋪最上一層餅皮包住底皮(最上層必須是奶油),圓圓的就做好了!
8.9.冰箱冷藏2小時后再吃是必須的!切蛋糕的刀要一刀一擦!刀不干凈切塊也不美觀了! - 擴展閱讀1:吃了榴蓮披薩可以喝香芋奶茶么
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