- 觀點1： 說到紅燒肉，大家肯定都很熟悉
但是吃多了總會覺得很油膩
今天就教大家做一道肥而不膩的虎皮蛋紅燒肉
讓你看著就流口水~
食材明細
雞蛋、五花肉、食用油、八角香葉桂皮、冰糖、生抽、老抽、料酒。
1、雞蛋大火煮熟，撈出過冷水，待涼之后剝殼備用。
2、300g五花肉均勻切塊。
3、依次放入五花肉、雞蛋煎至表面金黃，夾出備用。
4、準備平底鍋倒入5ml食用油。放入10g冰糖，熬出糖色。
5、立刻放入五花肉，讓五花肉均勻的掛上糖色。
6、加入1L的熱水莫過五花肉，放入一段香蔥。加入10ml生抽、5ml老抽、5ml料酒。蓋上蓋子，大火30分鐘。
7、夾出香料，放入雞蛋蓋上再煮10分鐘。
8、開蓋大火收汁放入一點鹽，翻炒均勻后盛出。
很愛虎皮菜系，什么“虎皮青椒”、“虎皮豆腐”、“虎皮雞蛋”、“虎皮肘子”、“虎皮五花肉”統統都喜歡。其實，關于“虎皮”，說白了就是食材初步加工后，再經過油炸、煎或烤，使食材表面呈褐黃色、起皺紋貌似虎皮。
而虎皮蛋，就是將鮮蛋放在水中煮熟，剝殼、油炸后的一種蛋品。我這里用的是鵪鶉蛋經過油炸后呈深黃色，皮層起皺，看上去形似漂亮的虎皮，故名虎皮蛋。可別小看了這虎皮蛋不僅長相貌美而且味道極好。
我做的虎皮蛋燜紅燒肉全家人都愛吃，漂亮的虎皮鵪鶉蛋鮮香入味外焦里嫩，誘人的紅燒肉不油不膩入口即化，是一道老少皆宜的佳肴。
在這個佳節多而又無肉不歡的季節，小伙伴不妨一試，照我的法子絕對會做出最好吃的虎皮蛋燜紅燒肉，讓家人百吃不厭。
食材明細
五花肉、姜、冰糖、料酒、蔥、鵪鶉蛋、鹽、老抽、醬油。
1、1、將鵪鶉蛋洗干凈，放入鍋中煮熟，撈出浸涼水中1-2分鐘。（過冷水浸更容易剝殼）
2、2、把鵪鶉蛋剝好，鍋中熱油至7成熱時，滑入鵪鶉蛋炸至金黃呈虎皮狀。
3、3、肉切成小方塊， 冷水下鍋焯一下去掉血腥味瀝干 。
4、4、蔥、姜切好備用，鍋中倒入少量冷油，倒入冰糖翻炒出糖色，加入肉塊不停翻炒。
5、5、加入一點鹽，倒入醬油和生抽繼續翻炒。
6、6、倒入料酒，加蔥姜，繼續炒一會兒。
7、7、倒入沒過肉的熱開水，蓋上鍋蓋，煮開后轉小火燉30分鐘左右至肉酥爛，加入鵪鶉蛋煮15分鐘左右，開大火收至湯汁濃厚即出鍋。 - 觀點2： 竅門在雞蛋上，將煮好的雞蛋用筷子交叉扎兩個眼，便于入味，油炸只要10秒左右，否則會硬，只要掌握這兩點就好了。
- 觀點3： 希望有緣進來的朋友幫忙給個雙擊支持一下
- 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產值得品嘗？
- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統手工藝品，蜀繡也是值得購買的特產。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區盛產竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
- 擴展閱讀2：成都特產有哪些適合帶回去？
- 狗屎糖，超大包的口味多，價格算下來最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會考慮小包裝的，有時候在車上，坐飛機時候都能過過嘴癮！個人經驗：特產到處都有賣，建議到故鄉味四川特產店購買什么特產都很齊全而且價格實惠，別在景區買（略貴）。
- 擴展閱讀3：成都有哪些本地特產值得購買？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當地的辣椒醬種類繁多，口味獨特。其中最著名的當屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔擔面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
- 擴展閱讀4：成都必帶回的特產小吃成都有什么特產送人的
- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統名產，以其肉質緊實、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統小吃之一，以其獨特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統名菜。它以雞肉鮮嫩、調料豐富...
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- 川繡：川繡是中國四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨特的風格著稱。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動，常常以自然景觀、花鳥蟲魚和各種傳統吉祥圖案為主題。在成都，你可以購買到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統手工藝品，以其精美的刺繡和實用性受到...
- 擴展閱讀6：怎么使用電餅鐺制作烤肉？
- 準備材料：新鮮的肉類（如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉）烤肉調料（如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等）醬料（如燒烤醬、辣椒醬等，根據個人口味選擇）蔬菜（如洋蔥、青椒、蘑菇等，可選）鋁箔紙或烤盤紙（可選，用于隔離肉類和電餅鐺）肉類處理：將肉類切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調料...
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- 擴展閱讀8：土豆燉肉燜飯怎么做土豆燉肉燜飯的烹飪方法
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- 擴展閱讀9：肉炒菱角怎么炒菱角炒肉的做法
- 1、瘦肉切片，然后加入料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘；2、將菱角切成兩半，取出菱角肉，再切片；3、炒鍋里面倒入適量油，燒熱后，下入瘦肉片炒散，撈出；4、鍋中留底油，下入姜、蒜炒香，放入菱角一起炒，加入清水煮8分鐘，放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片，炒勻；5、調入雞精、水淀粉，大火收汁即可。...
- 擴展閱讀10：電壓力鍋燉肉怎么操作電壓力鍋燉牛肉的方法
- 鍋里加涼水，水開后要撇浮沫直到沒有臟沫為止，將肉撈出。3、焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內，加入小半碗水就可以，然后加調料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。4、將胡蘿卜、...
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