- 觀點1： 中國菜歷史悠久，菜系不同，種類繁多，久負盛名，不僅口味好，而且色香味俱全，很多儼然就是精美的藝術品，讓人不舍得動筷，無論是中國人還是外國人，普遍贊譽中國菜好吃，我曾經帶過日本和歐洲的客人，享受中國美食，連他們在國內非常禁忌的動物內臟都吃了而且贊不絕口。中國菜在制作過程中確實使用了比較多的調料，但中國菜好吃，卻不僅僅是因為多用了調料，其實像其他國家的菜，比如泰國菜或者是西餐有些用的調料也很多，但依然是感覺口味單一。中國菜好吃還在與中國菜在制造過程中的每一個環節都進行了嚴格的把關，都有獨門絕技，剛剛央視一套播出的電視連續劇《什剎海》，描寫一位國宴大師的退休后生活情況，里面描繪了很多做菜的細節，比如在原料的選擇上非常有講究，在原料與配料的搭配上也非常的有學問，在制作方法上，多種多樣，煎炒烹炸溜蒸煮，還有一些大師們長期以來積累下的獨門絕技，比如電視劇里面描寫了一道菜，他只要在關鍵時刻稍加一點白醋，就做出了與眾不同的感覺。
吃中國美食是一種很好的享受，但是中國美食相對來說油膩一些，營養豐富，因為好吃，容易吃得過量，對于減肥和維持身體的營養平衡，有一定的不良影響，所以平時面對著美食，還是應該管住嘴，邁開腿，保持身體的健康。
（圖片來源于網絡） - 觀點2： 中國菜好吃，并不是因為調料用得過多。
而是因為中國菜，注重于火候，火候要到位，有的菜剛開始的，文火后期到武火，一部都不能差，還有烹飪時間的限制。
特別是有些菜，有特殊的腌制方法和腌制時間。
這才是它的配料，調料多少的掌握，以及調料先后放置，都可以，導致這個菜味道的差距。 - 觀點3： 中國菜好吃，可不止是因為調料豐富。
中國菜的食材豐富，可以說萬物皆可用，萬物皆可食。這與我們祖先在漫漫歲月中積累、創造的智慧是分不開的。
還有，中國菜的烹飪手法多樣。煎烤烹炸蒸煮，自然味道豐富。
我們的祖國地大物博，歷史源遠流長，造就了豐富的物種和豐富的飲食菜系，多樣的飲食文化。
中國菜自然最好吃！ - 觀點4： 中華美食追隨是醫食同源，也是中華傳統文化的重要組成部份，并且結合了多種技藝，技法，技術的結晶，配料，佐料，和味，調香，調色，食材搭配，制作食材方法，烹飪手法，都是非常考究的，也要活靈活現用，靈靈活活中變通，不該用的調料絕不使用，不該用油也絕對不用，不該放鹽的也絕不放鹽，據聯合國教科文組織公布，世界有七大美食之都，順德，成都，奧門，有三個在中華大地，其中粵菜區占了兩個，都是追求原汁，原味，原色，原香，那就足以說明，中國菜靠烹飪技藝為主，調料為輔。
- 觀點5： 這個跟調料的關系不大，因為中國是一個大國有著五千年歷史的國家，飲食文化等都非常的歷史悠久和文明，再加上中國地大物博，物質豐富等，勤勞又聰明的國人又肯開發研究所以才使的中國菜愈來愈加的好吃，但是一個菜的好吃跟調料是密不可分的，還有廚師的廚藝，所以中國菜的好吃和調料的關系不是很大！！
- 觀點6： 肯定不是的，中國是幾千年來的文化健康菜肴。我們日常的吃法都是帶有特色營養智慧的，調料是為了經營簡便所生產的代替品，真正好吃的彩色是純天然而聞名的，好比我們的一菜多色阿，早在初期民間的輔料沒有那么復雜的，現在的美味都是長久演變得來的，不知道你們贊不贊同這一說法呢？
就好比我們熬的湯，高湯清湯都可以做到最佳美味對吧，還有我們的特色小吃都是使用傳統做法也能做到美味佳肴。所以我認為中國菜并不是靠調料用得多才好吃。一道好吃的菜、出名的菜是具有文化和心靈所創造出來的佳品。好了簡單的作答就到這了，愿往后的日子里 諸事順意哦！
我是“大埔男孩”
色香味意形 - 觀點7： 中國八大菜系中的粵菜，都是追求原汁，原味，原色，原香，那就足以說明中國菜主要靠技藝，而不是調料。也有些菜是不放配料的，也一樣味美呢。中國菜不僅僅是靠調料，這是結合多種技藝，技法，和技術的結晶。制作食物的方法，烹飪的手法和配料、調料等都很有研究，需要靈活變通。調料在中國菜里舉足輕重，但是我們和歐美和韓國日本比起來，我覺得中國菜之所以好吃不是因為調料。而是做菜的手法。
這樣說吧什么菜調料重？醬菜，韓式年糕，咖喱菜，番茄沙司配薯條，披薩之類的。純粹用醬料調料是沒辦法做出心中的中國菜的，反而覺得降低菜的水平和吃的人的心情，而且越是好吃的菜中國調料總是為了突出菜的口感和味道去做的。如果說中國菜是否調料用的多。呵呵。天天這些重調料的菜或者火鍋中國人就不吃了，中國菜歷經千年自成體系，調料只是其中的一部分，好吃是方方面面的。
不但做菜調料用的手法特別講究，而且對菜的均衡搭配很看重所以好吃。做菜也講究做法多，口味多。所以看起來中國人什么都吃，因為中國很早就對各種動植物有了全民普及的書籍，像法國的鵝肝是很高級的菜，其實從小到大豬肝鴨肝雞肝牛肝羊肝樣樣吃過，憑什么就鵝肝的好吃出名？明明都很好吃啊，歐洲那些人不是矯情是什么？比如手撕包菜里的醋，炒菜用油炒，沒有哪個外國素菜這么做的吧。比如魚香肉絲里的豆瓣和肉絲。比如做肉的黃酒。有些人現在喜歡用葡萄酒，但是黃酒的香味和甜味是添味道而不是像紅酒那樣祛膩解味道的。比如蒜蓉小白菜也很好吃的也沒用什么調料啊。哪怕不加鹽我也有辦法給你做個鮮得掉眉毛的菜出來，中國菜很講究搭配，哪怕純蔬菜，也給你吃出搭配上的曼妙，比如各種素炒，比如鹽焗雞，就是看著很下飯。我也常常這樣想，這樣做菜果然和飯店一樣好吃，怎么這么好吃換個做菜調料順序就不一樣，每道中國菜仿佛自帶套路。
而且中國人喜歡新鮮，吃的量多還要鮮美清爽挺難的。但是中國菜里有很多比如羊肉牛肉面，番茄蛋湯紫菜蝦皮湯，好吃不是因為調料！！再講中國古代幾次出海沒有得壞血癥。中國的飲食習慣如此，鮮而且活。因為菜不能久放越新鮮就越好吃。但是歐美人不吃也吃不來，他們沒有中國人這樣對動植物的認知吃慣了生鮮小包裝，在生活質量上是沒有中國人過的有滋味的，看看土豆，青椒，洋蔥，奶酪都是耐放的東西。所以你在國外吃到生菜簡直要謝謝老天。講講日本出名的菜無非也是在鮮和活上面做文章，還有什么能拿出手的菜肴呢？為什么貴？完全是因為少見又新鮮，但是中國物資多，地大物博，同類型東西隨手可見。你的認識每多一點就會發現那些崇洋媚外的態度下多半做作做表面功夫。是對其他國家的菜的心知肚明，對中國菜的不明覺厲！因為基本上你想吃的中國菜的本質上都有。
講到中國資源豐富，我中國外地出差每到一個地方都能發現那種很生活的地方，那里的東西最最鮮美。江西的芹菜，無錫的太湖三白，桂林的神奇的狗肉菜場。怎么想都能覺得中國人吃上面過得很富足。比較那種冷凍牛肉做的牛排，豬肉腸我也吃過就是覺得有點膩想吃中國菜。那些歐洲吃過的派，披薩，千層面也沒有一個對我胃口的。而我最喜歡的中國菜就是大魚大肉還有每天有點美味清爽的素炒，帶一點湯水才最有滋有味。
雖然我承認外國福利好工資高，但是中國菜真的讓我們從生活質量上看那些外國菜撲街 - 觀點8： 中國菜好吃真的是因為調味品放的太多？在世界上有一個國家在做菜上調味品用量比中國菜還多那就是印度菜，再看印度菜在世界排名第六位與日本料理第五位僅一步之遙，而中國菜排名第位......在印度兩大菜系（南印度菜北印度菜）它們的區分也僅是靠用咖喱量的多少區分。咖喱我們都知道是一種由很多調料混合而成的調味品，絕對算的上是多調味品。比如在印度非常出名的紅咖喱、綠咖喱，黃咖喱哪一種不是由10種以上的調料組合而成的？印度人在吃完飯還會丟一把小茴香在嘴里，難道就能否定印度菜調味品太多不好吃？印度咖喱醬需要完全吃下肚其實爭論那個美食最好吃本身就是無意義的，讓意大利人說世界上那到菜系好吃，他們肯定說意大利菜了，中國人也亦然。一道菜系能被大家爭論好不好吃絕對與菜的多寡豐富性上，比如同樣是做一條魚，用一種做法在用料配料上一樣，做出來的口味也會一樣，這吃久了誰都會說不好吃，但是在中國做一條魚中國廚師能用不同方法不同的材料變著法做成不同的美食，你會不會越吃越開心？可見調味品在一個菜系里的重要性。中國調味品中國人在做菜上也很隨意這是一種自信，比如有些人不喜歡吃辣，廚師少放一些辣椒做出來的食物也同樣好吃。這里不得不說中西方的飲食文化差異，西方人講究理性飲食，只要有營養即便千篇一律也會吃下去，因為不吃飯人扛不住啊。這和西方人的哲學觀點有很多影響，他們講究事物之理，就是這個事物之理對西方人的飲食起到了很多阻礙作用，講究餐具，服務，用料，食物的顏色，搭配。這樣就造成了今天你在巴黎吃了一份牛排明天你在美國吃一份牛排味道還是一樣，雞是雞，魚是魚千篇一律。西方人的餐桌在說中國菜，中國人講究民以食為天，這是生存之道啊，不吃飯的人除非你羽化登仙。這和中國傳統哲學也有很大關系宏觀、直觀、模糊及不可捉摸。一切以菜的味的美好、諧調為度，這就影響了中國菜的豐富和富于變化，而調味品又是關鍵一步講究用量有度，不多用不少用，味道千變萬化更不會出現這位日本人說的所有食物口味一樣。
- 觀點9： 中國菜好吃絕對不是調料用得多的原因，中國人燒菜其實不愛用太多的調料，如咖喱等重味調料，中國人認為調味用太多會掩蓋住食物本身的鮮香味，所以中國菜里有很多水煮菜，清蒸菜，這些菜的特點，就是必須食材新鮮，并且堅持少用調味料。
- 觀點10： 中國菜好吃，主要是因為它的調料好，而調料好多種調料，都是中草藥熬制而成的醬料。有黃豆漿熬制而成的醬料，有辣椒醬的醬料。通過添加這些醬料。各種不同的食材需要不同的醬料。像魚需要用魚漿了，用魚蝦做成的醬料，鮮美無比。做排骨做紅燒，用的醬料都是由多年釀制的紅燒醬油。以及一些中草藥食材加專用醬料來熬制，所以不論是紅燒肉還是帶魚，還是都是各種調味料，各種醬料而制作成的！菜的風味獨特，
還有的菜是經過了大骨熬制，有骨湯在里所以食材好，食材選用精品結構，菜品非常的實惠好吃。 - 觀點11： 是，但又不僅僅是。
調味是決定食物美味與否的重要因素，但不是唯一因素，有時候甚至都不能算是關鍵因素。
首先，食材的選擇、培育和處理是最基本的因素，如果你連好的食材都沒有，那再好的調味料都是白搭。比如說，我小時候不喜歡吃魚，尤其淡水魚，但是長大一點吃到超好吃的酸菜魚和水煮魚瞬間就愛上了，你說這是調料的功勞么？當然算！但是，當我吃了美國中餐館的水煮魚和酸菜魚以后，我覺得更重要的是魚本身。湯料是一樣的味道，但是因為用的是冷凍過的龍利魚（巴沙魚），魚片很厚但是非常松散，完全沒有國內吃到的酸菜魚的美味。烤魚也是，美國中餐館的烤魚調味也是不錯的，邊上的蔬菜都很好吃，但是魚就是難吃啊，雖然這回不是冷凍的龍利魚而是活魚了，但是因為魚的品種和生長環境不一樣，依舊不好吃。所以，別看川菜調料用得多，如果食材選不好是沒用的，雖然它對食材的要求沒有粵菜和日料那么高。不要以為挑選食材不是手藝、培育食材不是技術，我們的老祖宗也是經過千年的選育，才有了現今中國人常吃的五谷雜糧和果蔬六畜；不要以為日本人對食材的選擇過于龜毛，現在享譽全球的雪花和牛，也是日本本土和牛和西洋牛雜交選育和精心飼養的結果。
其次，火候和刀工是食材口感的重要影響因素，也是影響味道能否很好進入食材的重要影響因素。很多中餐正是因為講究這二者，所以好吃。來說說前段時間很火的賽螃蟹吧，明明是雞蛋而已，為何就能賽過蟹肉呢？姜和醋的調味是它模仿蟹肉味道的關鍵，但是僅僅有這二者的調味是不夠的，如果炒得過了，那不過是一盤帶有姜味和醋味的炒雞蛋而已，只有在蛋液將將凝固的時候撈起裝盤，嫩雞蛋呈現出顫顫巍巍的感覺，加以姜醋，才能真正在味道和口感上都稱為“賽螃蟹”。紅燒肉，最基礎的版本其實只需要醬油料酒糖和少量八角香葉的調味，調味真的簡單，但是如果不注意火候，很可能會燉出柴得要死的肉。中國和日本料理都有魚生，在中國古代，稱之為玉膾，一定要切得薄如蟬翼，而且一定要佐以金齏醬食用，而日本料理呢，處理大部分海水魚都是采用厚切，用的多是醬油和綠芥末調味。你說它們的口味差別僅僅是金齏醬和醬油芥末的差別么？不是的，魚肉的厚薄也同樣決定了這片魚肉的口感，以及被調味的程度。而什么魚、怎么調味、切多厚，蘸多少醬本來都是有講究的。中餐的美味和博大精深，一部分也是因為講究刀工和火候。
再次，味道不僅僅來源于調料，也來源于對食材的處理。不知題主有沒有吃過豆腐乳、梅干菜、酸豆角、酸菜、咸鴨蛋，這些東西得基礎做法都是不需要很多調料的，主要就是鹽，但是用各種發酵方式，中國人硬是從簡單的食材中搞出了這么多的美味，并且把這些美味用于其他菜式中，于是有了南乳豬手、南乳空心菜、咸蛋黃南瓜、酸菜魚、酸豆角肉末等平民美食。這些東西，雖然平價而常見，但是正是蘊含了我們祖先幾千年來智慧的菜肴。
前面說了調料不是美食的全部，現在我要說說，我們日常做的大部分中國美食，其實并不需要太多調料，你炒個蔬菜，加蒜泥、加鹽，最多再加點醬油是不是就夠了？你燉個雞湯，雞肉加上香菇、姜、料酒、鹽是不是就夠了？三杯雞，只有料酒糖醬油做出來就足夠好吃……不勝枚舉。一般人家里有油鹽醬醋糖酒基本上大部分家常菜式都能做了呀～～ 蠔油、蒸魚豉油、沙茶醬、海鮮醬等等等等會讓菜更好吃，但是有前面幾種基本調味的家常菜式，就已經足夠稱得上美食了。 - 觀點12： 這個絕對不是因為調料用的多。猜測你是看西餐的一些片子擰兩下胡椒再擰兩下海鹽上鍋一煎，盤子上抹個醬汁出鍋放上完事。中餐片子各種熗鍋下這個調料那個調料于是這樣得出的結論。但是中餐也可以燉清湯啊，不考慮食補的話，買只雞，蔥姜往里一扔，砂鍋悶上，就是一鍋好湯。清蒸魚，也是一點蔥姜，上過蒸了淋個豉油淋個油就上桌了。西餐調味重的也不是沒有。除了煎魚的胡椒粉，還有肉桂粉、法香、芫荽（其實就是香菜）、鼠尾草、迷迭香、披薩草、牛至…………做燉菜和香腸什么的這些調料一點也沒少放。并且代替中餐蔥姜的，也會有洋蔥。相對中餐各種高湯的，西餐也有雞高湯牛肉高湯魚高湯和蔬菜高湯。看多了吃貨片就會覺得，不會吃的國家各有各的不會吃，會吃的國家搭配有差別但手法和食材都差不多全都有，并且只要好吃就特別樂意往里添新東西。
- 觀點13： 站在中餐烹飪的歷史上講，我們對食材的運用，早已經超出了外國人的意料。像我們吃的韭菜（外國人會以為是野草）香椿（外國人會以為是樹葉）以及一些調味品桂皮，肉桂（一些外國人會以為我們吃樹皮）。而且我們可能已經摸索出人類共同的口味，如：酸甜苦辣咸，并會結合不同的味道產生一種新的味道。比如：麻和辣！麻可以讓味覺麻木，而辣又能讓人吃的暢快淋漓。所以也就不難理解這位外國人對中國菜的第一印象是：這是什么？這么好吃！現在我再來看看其他外國人是怎么回答他們對中國菜的第一印象。有外國人說道：“中國菜很復雜，每個地區的烹飪都是不同的，不同的香料，不同的烹飪方法，所以一個看似簡單的問題很難回答。就像任何一種菜肴一樣，有我喜歡的菜，也有你付不起錢讓我再吃的菜。所以這取決于你從哪里得到食物，但對我來說：從第一口蒜醬青豆開始，我就知道這是天作之合。”
- 觀點14： 是，但又不僅僅是。
調味是決定食物美味與否的重要因素，但不是唯一因素，有時候甚至都不能算是關鍵因素。
首先，食材的選擇、培育和處理是最基本的因素，如果你連好的食材都沒有，那再好的調味料都是白搭。比如說，我小時候不喜歡吃魚，尤其淡水魚，但是長大一點吃到超好吃的酸菜魚和水煮魚瞬間就愛上了，你說這是調料的功勞么？當然算！但是，當我吃了美國中餐館的水煮魚和酸菜魚以后，我覺得更重要的是魚本身。湯料是一樣的味道，但是因為用的是冷凍過的龍利魚（巴沙魚），魚片很厚但是非常松散，完全沒有國內吃到的酸菜魚的美味。烤魚也是，美國中餐館的烤魚調味也是不錯的，邊上的蔬菜都很好吃，但是魚就是難吃啊，雖然這回不是冷凍的龍利魚而是活魚了，但是因為魚的品種和生長環境不一樣，依舊不好吃。所以，別看川菜調料用得多，如果食材選不好是沒用的，雖然它對食材的要求沒有粵菜和日料那么高。不要以為挑選食材不是手藝、培育食材不是技術，我們的老祖宗也是經過千年的選育，才有了現今中國人常吃的五谷雜糧和果蔬六畜；不要以為日本人對食材的選擇過于龜毛，現在享譽全球的雪花和牛，也是日本本土和牛和西洋牛雜交選育和精心飼養的結果。
其次，火候和刀工是食材口感的重要影響因素，也是影響味道能否很好進入食材的重要影響因素。很多中餐正是因為講究這二者，所以好吃。來說說前段時間很火的賽螃蟹吧，明明是雞蛋而已，為何就能賽過蟹肉呢？姜和醋的調味是它模仿蟹肉味道的關鍵，但是僅僅有這二者的調味是不夠的，如果炒得過了，那不過是一盤帶有姜味和醋味的炒雞蛋而已，只有在蛋液將將凝固的時候撈起裝盤，嫩雞蛋呈現出顫顫巍巍的感覺，加以姜醋，才能真正在味道和口感上都稱為“賽螃蟹”。紅燒肉，最基礎的版本其實只需要醬油料酒糖和少量八角香葉的調味，調味真的簡單，但是如果不注意火候，很可能會燉出柴得要死的肉。中國和日本料理都有魚生，在中國古代，稱之為玉膾，一定要切得薄如蟬翼，而且一定要佐以金齏醬食用，而日本料理呢，處理大部分海水魚都是采用厚切，用的多是醬油和綠芥末調味。你說它們的口味差別僅僅是金齏醬和醬油芥末的差別么？不是的，魚肉的厚薄也同樣決定了這片魚肉的口感，以及被調味的程度。而什么魚、怎么調味、切多厚，蘸多少醬本來都是有講究的。中餐的美味和博大精深，一部分也是因為講究刀工和火候。
再次，味道不僅僅來源于調料，也來源于對食材的處理。不知題主有沒有吃過豆腐乳、梅干菜、酸豆角、酸菜、咸鴨蛋，這些東西得基礎做法都是不需要很多調料的，主要就是鹽，但是用各種發酵方式，中國人硬是從簡單的食材中搞出了這么多的美味，并且把這些美味用于其他菜式中，于是有了南乳豬手、南乳空心菜、咸蛋黃南瓜、酸菜魚、酸豆角肉末等平民美食。這些東西，雖然平價而常見，但是正是蘊含了我們祖先幾千年來智慧的菜肴。 - 觀點15： 我覺得調料只是一小部分原因而已，主要原因還是因為中國菜系眾多，美食枚不勝舉，從古至今流傳下來的美食和制作工藝讓中國菜馳名海外。中國菜有自己獨特的品味，而且味道是最重要的環節，我們選用食材和烹飪流程都是極其講究的。所以中國菜很好吃，很入味，跟調料關系不大。
- 觀點16： 中國菜是世界公認好吃的菜系，好吃就好吃在豐富二字。今天吃清蒸魚，明天吃干燒魚，后天吃水煮魚，越吃越開心。仔細想想，做菜需要主料，配料和調料，在相同主料，配料的條件下，可用調料的多寡就決定了豐富性，也就決定是否好吃。注意，這里我說的是可用配料，這并不等于每道菜都使用很多配料。
- 觀點17： 是，但又不僅僅是。
調味是決定食物美味與否的重要因素，但不是唯一因素，有時候甚至都不能算是關鍵因素。
首先，食材的選擇、培育和處理是最基本的因素，如果你連好的食材都沒有，那再好的調味料都是白搭。比如說，我小時候不喜歡吃魚，尤其淡水魚，但是長大一點吃到超好吃的酸菜魚和水煮魚瞬間就愛上了，你說這是調料的功勞么？當然算！但是，當我吃了美國中餐館的水煮魚和酸菜魚以后，我覺得更重要的是魚本身。湯料是一樣的味道，但是因為用的是冷凍過的龍利魚（巴沙魚），魚片很厚但是非常松散，完全沒有國內吃到的酸菜魚的美味。烤魚也是，美國中餐館的烤魚調味也是不錯的，邊上的蔬菜都很好吃，但是魚就是難吃啊，雖然這回不是冷凍的龍利魚而是活魚了，但是因為魚的品種和生長環境不一樣，依舊不好吃。所以，別看川菜調料用得多，如果食材選不好是沒用的，雖然它對食材的要求沒有粵菜和日料那么高。不要以為挑選食材不是手藝、培育食材不是技術，我們的老祖宗也是經過千年的選育，才有了現今中國人常吃的五谷雜糧和果蔬六畜；不要以為日本人對食材的選擇過于龜毛，現在享譽全球的雪花和牛，也是日本本土和牛和西洋牛雜交選育和精心飼養的結果。
其次，火候和刀工是食材口感的重要影響因素，也是影響味道能否很好進入食材的重要影響因素。很多中餐正是因為講究這二者，所以好吃。來說說前段時間很火的賽螃蟹吧，明明是雞蛋而已，為何就能賽過蟹肉呢？姜和醋的調味是它模仿蟹肉味道的關鍵，但是僅僅有這二者的調味是不夠的，如果炒得過了，那不過是一盤帶有姜味和醋味的炒雞蛋而已，只有在蛋液將將凝固的時候撈起裝盤，嫩雞蛋呈現出顫顫巍巍的感覺，加以姜醋，才能真正在味道和口感上都稱為“賽螃蟹”。紅燒肉，最基礎的版本其實只需要醬油料酒糖和少量八角香葉的調味，調味真的簡單，但是如果不注意火候，很可能會燉出柴得要死的肉。中國和日本料理都有魚生，在中國古代，稱之為玉膾，一定要切得薄如蟬翼，而且一定要佐以金齏醬食用，而日本料理呢，處理大部分海水魚都是采用厚切，用的多是醬油和綠芥末調味。你說它們的口味差別僅僅是金齏醬和醬油芥末的差別么？不是的，魚肉的厚薄也同樣決定了這片魚肉的口感，以及被調味的程度。而什么魚、怎么調味、切多厚，蘸多少醬本來都是有講究的。中餐的美味和博大精深，一部分也是因為講究刀工和火候。
再次，味道不僅僅來源于調料，也來源于對食材的處理。不知題主有沒有吃過豆腐乳、梅干菜、酸豆角、酸菜、咸鴨蛋，這些東西得基礎做法都是不需要很多調料的，主要就是鹽，但是用各種發酵方式，中國人硬是從簡單的食材中搞出了這么多的美味，并且把這些美味用于其他菜式中，于是有了南乳豬手、南乳空心菜、咸蛋黃南瓜、酸菜魚、酸豆角肉末等平民美食。這些東西，雖然平價而常見，但是正是蘊含了我們祖先幾千年來智慧的菜肴。
前面說了調料不是美食的全部，現在我要說說，我們日常做的大部分中國美食，其實并不需要太多調料，你炒個蔬菜，加蒜泥、加鹽，最多再加點醬油是不是就夠了？你燉個雞湯，雞肉加上香菇、姜、料酒、鹽是不是就夠了？三杯雞，只有料酒糖醬油做出來就足夠好吃……不勝枚舉。一般人家里有油鹽醬醋糖酒基本上大部分家常菜式都能做了呀～～ 蠔油、蒸魚豉油、沙茶醬、海鮮醬等等等等會讓菜更好吃，但是有前面幾種基本調味的家常菜式，就已經足夠稱得上美食了。 - 觀點18： 這個說法有一定道理，不過不夠全面。
首先食材豐富，這一點是其他國家飲食無法企及的。
其次是烹飪方法，煎炒烹炸，燜溜熬燉。
我國飲食有東辣西酸南甜北咸的區域劃分，更可以細分出八大菜系，可以說各有各的特點、各有各的特色。
中原大地自古食物資源匱乏，人口眾多，非常珍惜食物資源，原本不易食用的食材通過各種調料和不同烹飪方法進行加工，使之變成色香味俱佳的美食。
可以說中國菜好吃，不單是調味料用得多，還因為食材豐富，烹飪方法多樣。 - 觀點19： 應該和調料有一定關系，五味調和百味香嗎。
同時烹飪方式也有講究，比如燉排骨湯大火燒開，中火慢燉，這樣才能入味。
其實簡單的烹飪方式也能做出可口的飯菜。
我們平時做到的飯菜一樣的百吃不厭。
當然不能和飯店的大廚做的比較了。
再怎么做出花樣，最后目的還是被吃掉，所以不同場合 不同的烹飪方式，都是一個目的，填飽肚子。
當然也不是調料用的多就是好，要用的恰如其分 ，如果是做魚肉，本來就是鮮貨，你如果還是一個勁的放味精或者雞精，就破壞了食物的本身的價值。 - 觀點20： 當然不是了，中國有八大菜系，幾十種小菜系，生魚片，生吃的各種食材一樣有，甚至于各種原汁原味的食材吃的就是一個鮮味。
你這樣說我覺得你還是吃的東西太少了，對中國菜太不了解了，拿我們本地的食物來說，涼拌薺菜，只需要加上油，醬，就是一道很好的美味，既健康，又美味。
東北那邊冬天捕魚，撈上來的魚有吃生魚片的習慣，新鮮的魚，只需要清洗干凈，去鱗，片成薄薄的魚片，那就是一道美味。還有魚片粥，哪里有調料，就已經很好吃了。
中國菜博大精深，不要覺得吃過市面上的一些料重的菜就覺得都是這樣的，世面上的只是為了滿足大多數人的口腹之欲，而真正的地方菜，精華菜，不去到本地，你是吃不到的。 - 觀點21： 中國菜非常強調色、香、味俱佳。這既是一道菜的標準，也是一席菜的標準。
色：指菜肴的顏色，是原料本色與作料的顏色的有機搭配，有時還用一些青菜、番茄、洋蔥等襯托，以求達到較佳的視覺效果。
香：指的是菜肴的香氣，包括氣香與骨香。
味：指的是菜肴的味道口感，是菜肴的靈魂。它是菜肴的主料與調料以及不同烹飪方法的有機結合的產物.
意：讓人有聯想或是有意義的菜色
形：其實形是慢慢從色中分割出來的，主要就是講究成菜的形狀以及裝飾；
養：藥補不如食補，食能養人就是這個道理了，講究的就是充分體現食物的營養，要葷素合理搭配
中國菜為什么好吃不僅是因為調味料用得多。應該從這五方面來看。 - 觀點22： 我覺得中國菜的好吃，并不是因為它調料用的多就是好吃而是因為中國菜他的烹飪方法，有非常多，你即使是最原始的方法我們可以用需用竹用用針用用，火鍋不同的方法，可以吃出不同的味道，不同的菜系有不同的味道，中國人的菜，會讓人覺得那么好吃就是因為它的變化無窮，雖然可能是同一種材料，普普通通的但是到中國人的手里，他就變得不普通了。不即使是平時就純粹的買一只雞，我們也可以把它燒成紅燒的辣子雞雞湯等等。所以中國人的菜好吃，并不純粹的就是因為調料用的多，而是因為它的烹飪方式和中國人那么多年傳承下來的烹飪手法
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- 白涼粉和黑涼粉的顏色就不用我們多解釋了，一個白色一個黑色，完全是根據個人喜好來選了。2、口感 白涼粉比黑涼粉爽口，黑涼粉比白涼粉爽滑。從這個方面來說，你更喜歡哪一種呢?3、搭配 從搭配上來說，白涼粉和黑涼粉都是一樣的，但是由于顏色的不同，有的可能搭配白涼粉好看一些，有的可能搭配黑涼粉...
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- 1. 準備材料：大蔥切段6段，姜切片4-6片，八角2個，美極鮮味汁2勺，料酒2勺，胡蘿卜1根，土豆1個，排骨1斤半。2. 排骨切塊后，先焯水去除血水，然后煎至表面金黃。3. 加入胡蘿卜和土豆，翻炒均勻。4. 將所有食材和調料放入電壓力鍋中，倒入足夠的熱水（涼白開亦可），水量需沒過排骨。5. 調...
- 擴展閱讀6：做餡或燉肉用哪部分肉好吃？
- 前腿肉。前腿肉是一塊三七分肥瘦的豬肉，這個部位的豬肉，是最適合用來調肉餡的。相比較于其他部位的豬肉時，三七肥瘦的豬肉，能讓做出來的肉餡口感更鮮嫩，且不老、不柴。梅花肉。梅花肉是豬脖子上方的一塊肉，一頭豬大概只有5斤左右，尤其其肉質細嫩，而且瘦肉中夾雜著雪花斑點般的肥肉，所以非常...
- 擴展閱讀7：如何做清燉羊肉湯鮮香又營養？
- 焯水是去除羊肉腥味的關鍵步驟，不可省略。燉煮時使用文火慢燉，可以使羊肉更加軟爛，湯汁也更加濃郁。燉煮過程中盡量不要頻繁開蓋，以免湯汁流失和溫度變化影響肉質。調味品的添加應在燉煮完成前進行，以免長時間的煮制影響口感和營養。以上就是制作清燉羊肉湯的詳細步驟和小技巧，按照這些步驟操作，你...
- 擴展閱讀8：怎么煮八寶粥粘稠
- 1、減少水量。 八寶粥是使用五谷雜糧為原料，經過長時間熬煮后，淀粉的含量較高，一般水米的比例為15: 1，煮出來的八寶粥比較粘稠。2、不斷的攪拌。 先大火煮開里面的米，然后開小火，不斷的攪拌，直至變粘稠。3、加入少許淀粉。 淀粉勾芡可以讓水變的更加粘稠。
- 擴展閱讀9：八寶粥怎么熬才粘稠？
- 水量控制：粥的粘稠度很大程度上取決于水的量，因此要根據個人喜好調整加水量。安全第一：煮粥時要注意安全，特別是在攪拌和添加配料時，要小心熱蒸汽和高溫。綜上所述，通過精心選材、浸泡、控制火候、掌握攪拌技巧以及運用一些烹飪小竅門，你可以輕松熬制出粘稠可口的八寶粥。這種粥不僅味道香甜，而且...
- 擴展閱讀10：怎么熬八寶粥才粘稠 如何熬八寶粥才粘稠
- 1、可以在可以在煮的過程中，勾點淀粉放下去，這樣可以幫助增加八寶粥的黏度。2、但要注意放的量，而且一定要先用水勾兌一下，放進去的時候也要一直攪拌，這樣可以避免結塊和煮糊。的過程中，勾點淀粉放下去，這樣可以幫助增加八寶粥的黏度，但要注意放的量，而且一定要先用水勾兌一下，放進去的時候...
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