- 觀點1： 剩飯其實也分為兩種的，一種是被動剩下的，另一種是主動剩下的。很多人可能不理解，什么是被動剩下，即在做飯過程中多做而無法食用完的食物。而另一種則是主動的剩飯，即在做飯的時候大家故意做多，為了避免反復進行烹飪，減去一些不必要的麻煩，而嘗試分次食用的剩飯。在實際生活中，無論是哪一種類型的剩菜剩飯，其實都是比較常見的。
需要注意的是，就算是隔夜放置的米飯，只要此時沒有出現完全變質的情況，都可嘗試再次進行食用。但是要注意的是，要避免將米飯擱置太久。研究發現，一旦米飯擱置的時間過久，此時其本身所含有的很大一部分淀粉就會轉化成抗性淀粉。
很多人容易忽略的是，隔夜的米飯和剩菜一樣，其同樣會存在有微生物的問題。因而，在選擇隔夜食用米飯的時候，大家最好要能夠將其進行充分加熱，此時再進行食用是比較好的。需要區別的是，如果是剩飯經過了一夜的放置后，其所有的亞硝酸鹽含量較高。為了保障機體的健康，一般則不建議大家再次進行食用。
雖然隔夜的米飯可以食用，但是大家最好也不要放置太長時間。研究發現，雖然微生物在冷藏的溫度下生長速度較為慢，但是還是會進行一定繁殖的。一旦在這樣的環境下放置的時間過長，此時米飯也會出現有變質的情況。因而，最好是能夠現做現吃，以減少剩菜剩飯的出現。
除此之外，隔夜放涼的米飯中，存在有部分的淀粉會轉化為抗性淀粉。相比較之下，抗性淀粉在機體內消化起來要比普通淀粉更為困難。因而，如果大家沒有加熱剩飯的話，此時往往不利于機體的消化。與此同時，也不利于雜菌的去除。因而，在食用剩飯的時候，一定要適當進行加熱，以免給機體帶去危害。 - 觀點2： 米飯是每天的主食，有時候不小心煮的太多了，丟掉難免浪費，于是都會想著留下來明天繼續吃。有人直接放進冰箱冷藏，第二天就吃了，那么米飯過夜了還能吃嗎，讓我們來了解一下。
1、米飯過夜了還能吃
隔夜飯一直受大家的討論，有人認為隔夜米飯會滋生大量細菌，還是不吃為好，但是老一輩人說，從小到大吃隔夜米飯也沒有什么事，到底是哪種正確呢。今天就告訴大家，其實米飯中主要的成分是淀粉，淀粉在高溫狀態下會發生糊化，在低溫冷卻后會發生老化，這種是屬于不可逆轉的現象，因此隔夜米飯，從外觀看起來是無差異的，實際從營養口感來看，已經有很大的差異。
2、隔夜米飯不要放在冰箱
很多人把米飯放在冰箱進行保存，冰箱是低溫環境能抑制微生物繁殖，不過冰箱也是比較潮濕的，而且會放置很多食物，這樣細菌是更容易滋生，所以冰箱一定要保持干燥，否則米飯更容易變質，建議米飯在冰箱冷藏不要超過12小時。
3、不建議長期吃隔夜飯
對于腸胃不好的人，吃隔夜飯會造成腸胃不適，盡量要吃新鮮的，特別是家里有老人和小孩，在儲存隔夜飯時，盡量要在干燥低溫的情況下儲存，吃不了的米飯可以放置第二天做蛋炒飯，也是非常好的，但是在烹飪時一定要高溫加熱后，才能食用，可以有效地消除米飯中的細菌。微波爐能在較短時間內破壞微生物內部結構，殺菌效果較傳統“火燒”好。當然，加熱滅菌的同時，會使蔬菜類食品中的維生素C遭到破壞，損失些營養成分。
以上就是米飯過夜了還能吃的有關內容，我相信大家應該有一個比較全面的了解了。米飯不宜長期保存，尤其是在夏天，很容易變酸。蒸米飯時，按1.5kg米飯和2g-3g食醋的比例加入一些醋，使米飯易于儲藏，蒸出來的米飯沒有酸味，但米飯更香。 - 觀點3： 我的日常生活主食是饅頭，但偶爾也會吃一次米飯，不經常吃就經常會出現做多的情況，做多了就肯定要留到第二天來吃，所以剩米飯第二天是可以吃的，尤其是冬天，北方天氣比較冷，一般到第二天米飯是不會壞的，如果是夏天，吃剩下的米飯建議放在冰箱里，第二天再拿出來熱一下就可以。剩米飯也有很多非常好吃的做法，最常見的就是蛋炒飯，接下來說一下幾種剩米飯的具體制作方法。
做法一，蛋炒飯。
準備食材:
胡蘿卜，青豆，玉米，雞蛋，剩米飯，蔥，姜，鹽，植物油。
烹飪步驟:
玉米粒提前用刀切下來，清洗一下備用，蔥姜切末備用。
雞蛋放入碗中打散，攪拌均勻。
青豆提前放在鍋中煮熟，胡蘿卜切丁備用。
鍋里倒入適量的植物油，加熱到四成熟，把雞蛋放入炒香，用鏟子鏟成小塊盛出備用。
鍋里倒油，加熱到六成熟，放入蔥姜爆香。，把蘿卜丁放入先煸炒成熟，然后加入青豆，放入白米飯炒香。
放入玉米，雞蛋，鹽攪拌均勻，炒熟即可盛出食用。
飯法二，煎米餅。
準備食材:
剩米飯，雞蛋，蘿卜丁，油菜，植物油，胡椒粉，鹽。
烹飪步驟:
準備剩米飯一碗，然后打入兩個雞蛋，攪拌均勻。
油菜切丁，胡蘿卜切丁放入米飯中繼續攪拌均勻。
放入胡椒粉，鹽。
準備平底鍋，刷上一層植物油加熱以后把磨具放入鍋中，米飯倒入模具中。
一面煎至金黃色，繼續翻面煎另一面，兩面都煎至金黃色即可出鍋使用。
做法三，炒菜飯。
準備食材:
油菜，剩米飯，植物油，姜，蔥，鹽。
烹飪步驟:
油菜清洗干凈，切成碎末備用，姜，蔥切末備用。
鍋里倒入植物油，加熱至六成熟，放入姜，蔥爆香，放入油菜煸炒成熟。
倒入剩米飯炒香，待米飯粒比較硬挺，放入鹽攪拌均勻出鍋。
以上就是幾種剩米飯的常見吃法，剩米飯還可以做米飯團子，米粥等等，只要是沒有餿的米飯第二天是一定可以吃的。大家還有什么更好的剩米飯吃法，歡迎一起交流，共同提高廚藝！ - 觀點4： 天氣冷的沒事，第二天可以吃，天氣熱就不行，會變質變味除非放冰箱里凍
- 觀點5： 剩的米飯第二天最好不要吃了，因為如果米飯吃不掉放到第二天有可能會滋生幽門螺桿菌，這種細菌會對腸胃造成一定的傷害，甚至還會導致胃炎、十二指胃潰瘍等疾病
- 觀點6： 可以炒飯啊。
都說蛋炒飯是檢驗廚藝的標準，有些不以為然，因為不太喜歡干硬口感的炒飯。我喜歡用新鮮的米飯來炒飯，不用加很多油，不用反復地炒，只要將蛋和其他材料煸炒好，與米飯混合炒勻即可。
用料
米飯（冷飯）1大碗
雞蛋1～2個
午餐肉70克
青豆仁1勺
胡蘿卜粒1勺
玉米粒1勺
鹽2～3克
料酒1小勺
雞粉少許
家常蛋炒飯的做法
將青豆仁、胡蘿卜粒和玉米粒分別焯水備用；午餐肉改刀成小丁；如果用剛煮好的米飯，先盛出來攤涼；雞蛋打散，加入少許料酒和鹽，入油鍋炒到凝結盛出；
炒鍋不用再加油，將米飯倒入炒散，調入適量鹽，倒入所有配菜翻炒均勻即可；這樣炒出來的蛋炒飯不會吸收很多油份，口感柔軟入味，且更容易消化。
小貼士
請看清楚并準確理解菜譜，不是簡單的炒飯不加油，而是「利用炒蛋后的鍋炒飯不用再加油」?。。?br />有烹飪常識的人都知道，蛋吃油，滑炒時油要夠多，蛋炒出來才夠嫩；炒完蛋的鍋很油潤，用來炒飯完全足夠；
炒飯的功夫在于把飯炒散、炒熱，米飯粒粒分開不是靠油氽出來的，而是將米粒里的水分適度炒干以降低黏度的效果；米飯軟硬適中的口感取決于飯粒所含水份的恰到好處，那才是真正好吃的炒飯。 - 觀點7： 過夜的剩米飯還能吃嗎 剩米飯過夜了怎么處理
米飯是很多人都愛吃的，但是家里面又有時候就是會做多了米飯，吃不完怎么辦？常見的隔夜飯其實可以用來做炒飯，咱們一起來看看吧！
過夜的剩米飯還能吃嗎
1
其實一般的是可以吃的，很多人都吃過，但是有的時候還是建議吃新鮮的米飯。
隔夜菜在5度以下的低溫環境，可存放1—2天。如存放3天以上，蔬菜中天然存在的硝酸鹽會轉化為亞硝酸鹽，有致ai作用，加熱也不能去除。
剩米飯過夜了怎么處理
放冰箱里面是最好的，但是也不是意味著完全就好，也會有細菌，最好是吃新鮮的米飯。
下頓食用前必須經過加熱回燒，因為有些致病細菌雖不會致食物變質，但能致人生病。如將食品加熱，可殺滅食品中大部分的微生物。
吃米飯的注意事項
1、煮飯時，加少量食鹽、少許豬油，飯會又軟又松;滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香。
2、加熱時間過長，維生素B1損失會超過30%，如果撇去米湯水，維生素損失超過40%。
3、吃飯時要細嚼慢咽。食物磨的碎了，利于消化，不會增加胃的負擔。這樣做我們的身體才能向著健康的方向前進。
4、米飯做夾生了，可倒點米酒，再煮一會便可改善。 - 觀點8： 如果放在冰箱是可以的，放在柜子或者外面還是不要了，尤其是夏天
- 觀點9： 完全可以吃啊，像我們經常吃到的蛋炒飯，其實就是用剩下的米飯來做的，剛做好的米飯，反而做不好
- 觀點10： 當然可以，只要沒有變質，都可以吃
- 觀點11： 可以呀，沒有變味就行
- 觀點12： 可以做蛋炒飯。
- 觀點13： 在做米飯的時候，如果烹飪的量不確定的時候，很容易就會有大量的剩米飯，剩米飯在存放的過程中，是一個技術活，因為一旦存放不正確，很容易就會導致米飯發干發硬。那么在存放米飯的時候，要如何避免米飯變的干硬呢？
隔夜米飯怎么存放不會變干硬
把剩米飯放進有蓋的合適大小的碗里，再放進冰箱冷藏。
在米飯還沒有完全冷卻下來的時候，將米飯翻拌松散開，等待冷卻以后，在放入冰箱中保存，因為米飯在冷卻蒸發的時候，很容易就會導致米飯失水過多而導致米飯過于干硬。
在保存剩米飯的時候，盡量將米飯密封保存，一是可以避免米飯沾染空氣中的細菌，而是可以有效的避免水分的流失。
剩米飯如何食用
雞蛋炒米飯：將雞蛋打散，火腿、胡蘿卜切成丁，油鍋加熱以后，放入雞蛋，然后加入散米飯、火腿丁、胡蘿卜丁、蝦皮等，炒拌均勻以后，就可以食用了。
剩米飯煮粥：將剩米飯加入適量的水分，大火燒開以后，在煮5-8分鐘，就可以當做早餐食用了。
壽司：將紫菜平鋪在卷簾上，然后在鋪上適量的米飯，放入適量的額黃瓜、火腿、醬肉以及胡蘿卜，卷進以后，切成壽司，就可以食用了。
剩米飯可以存放多久
剩米飯裝入碗中，用保鮮膜密封好以后，放入冰箱中，可以保存2-3天，如果不密封保存的話，可以存放1-2天，盡量在最快的時間內吃完，避免在存放的過程中造成營養物質的流失或者細菌滋生，食用以后不利于身體健康。 - 擴展閱讀1：制作燒烤需要準備哪些食材？
- 燒烤是一種非常受歡迎的烹飪方式，它將食物在高溫火焰下烹煮，使食物表面迅速焦化，內部保持多汁，具有獨特的香味。要制作一頓美味的燒烤，需要準備各種食材，包括肉類、蔬菜、調料等。以下是一些建議的食材清單：肉類：燒烤的主要食材是肉類，包括豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉等?？梢赃x擇各種部位的肉，如...
- 擴展閱讀2：燒烤的食材
- 燒烤需要的材料有調料、葷菜、素菜、水果等。1、工具類：打火機、木炭、助燃劑、網架、燒烤叉、燒烤鏟（翻轉食物）、竹簽、牙簽、小毛刷、水果刀、錫箔紙、報紙、一次性筷、一次性碗、一次性盤、一次性手套、紙杯、餐巾紙、調料瓶（空瓶）、桌布、垃圾袋。2、調料類：辣椒粉(老干媽)、孜然、調和油、...
- 擴展閱讀3：燒烤要準備的食材
- 1、牛羊肉，生豬肉，雞脯肉。肉類食品一定是韓國烤肉的優選，豬五花，牛五花，牛肋條，雞腿，雞翅全是非常好的挑選，烤以前最好能夠 腌漬一下，那樣更為的進味，切片狀的五花肉能夠 依照自身的口感來挑選，不腌漬立即燒熟蘸烤肉醬也非常好。2、黃花魚，海蠣子，腌制的生蝦，蝦。黃花魚和蝦烤以前最...
- 擴展閱讀4：燒烤需要準備的東西燒烤一般用到哪些食材
- 1、工具類：需要帶的工具：燒烤架、打火機、燒烤夾、燒烤鏟、竹簽、牙簽、小毛刷、水果刀、錫箔紙、報紙、一次性筷、一次性碗、一次性盤、一次性手套、紙杯、餐巾紙、濕巾紙、調料瓶、桌布、燒烤圍裙、垃圾袋。2、調料類：需要帶的調料：調和油、鹽、燒烤醬、辣椒粉、孜然、五香粉、蜂蜜、番茄醬、...
- 擴展閱讀5：做酸菜牛肉炒面的配料比例是怎樣的？
- 詳情請查看視頻回答
- 擴展閱讀6：炒面的家常做法有哪些值得分享？
- 酸辣炒面 材料：面條、蔬菜（如豆芽、菠菜、胡蘿卜）、雞蛋、酸菜、辣椒醬、醋、醬油、鹽、食用油。步驟：面條煮熟沖涼，瀝干備用。蔬菜洗凈切絲或片，酸菜切絲，雞蛋打散。熱鍋加油，炒雞蛋至凝固，取出備用。鍋中加入酸菜和辣椒醬炒香，再加入蔬菜翻炒。加入面條，倒入醬油、醋和適量的鹽調味。將雞蛋...
- 擴展閱讀7：酸菜炒面怎么做簡單又好吃酸菜炒面簡單又好吃的做法
- 1、食材：四川酸菜1包，面條100g，油適量，鹽半勺，味精1/4勺，生抽1勺，香醋半勺，辣椒油2勺。2、面粉加少許鹽和好，密封餳制30分鐘。3、餳好的面團搓條，搟成片狀，下劑條。4、開始抻條子，用手甩抻成面條，力道要均勻，粗細一致。5、下鍋煮熟。6、面條成熟后過涼水后瀝干。7、將方便面的...
- 擴展閱讀8：肯德基 德克士哪家有披薩？？？
- 肯德基和德克士兩家快餐店中，德克士提供披薩。披薩作為一種流行的意式風味食品，在全球范圍內都廣受歡迎。然而，在肯德基和德克士這兩家快餐品牌中，只有德克士在其菜單上提供了披薩。德克士的披薩種類多樣，口味各異，滿足了不同消費者的需求。雖然肯德基在全球范圍內提供眾多美食，包括炸雞、漢堡、薯條等，但...
- 擴展閱讀9：炒面條怎么做？
- 詳情請查看視頻回答
- 擴展閱讀10：正宗炒面的做法大全炒面的烹飪方法
- 做法：圓白菜切成細絲備用。鍋中倒入清水煮開后放入面條煮到斷生，撈出瀝干備用。炒鍋中倒入少許油，放入蔥花爆香鍋底。圓白菜下鍋爆炒，加入一勺醋翻炒均勻。放入面條，用筷子炒散。淋入生抽拌勻。最后淋入蠔油炒勻即可。3、做法三。面條一把、雞蛋、鹽2克、香油3毫升、油15毫升。做法：紅辣椒洗凈切絲...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！