- 觀點1： 是的，加了醋味道很好 快出鍋時，因為醋容易揮發！
- 觀點2： 芹菜炒肉最好不放醋
醋中所含的醋酸是種弱酸，且濃度很低，用來涼拌蔬菜時不會破壞芹菜的營養成分，所以可以放心食用。炒芹菜時放醋，情況就不一樣了。菜加熱后會加速醋酸與菜的化學反應，而芹菜屬于綠色蔬菜，加熱烹制過程中，營養物質和葉綠素在醋酸的作用下會被破壞，使綠色蔬菜迅速變成黃褐色，既破壞了菜肴的美感，又使菜肴營養價值降低。因此，炒芹菜等蔬菜時最好不要加醋。 - 觀點3： 醋中所含的醋酸是種弱酸，且濃度很低，用涼拌蔬菜時不會破壞芹菜的營養成分，所以可以放心食用。炒芹菜時放醋，情況就不一樣了。菜加熱后會加速醋酸與菜的化學反應，而芹菜屬于綠色蔬菜，加熱烹制過程中，營養物質和葉綠素在醋酸的作用下會被破壞，使綠色蔬菜迅速變成黃褐色，既破壞了菜肴的美感，又使菜肴營養價值降低。因此，炒芹菜等蔬菜時最好不要加醋。所需食材：芹菜，青辣椒，干辣椒，五花肉，蔥姜蒜，八角，醬油，蠔油，醋，鹽，白糖。
做法，1：買回的嫩芹菜，摘掉葉子，洗凈再切成寸斷，控干水分。
2：青辣椒切成長條，五花肉切絲，干辣椒切段，蔥姜切末，大蒜切片。
3：炒鍋燒熱，加入少許食用油，放入八角炸制發黑，再下入肉絲，蒜片，煸炒。
4：直至將肉絲中的豬油炒出來，下入蔥姜，干辣椒，炒香，烹入醬油，蠔油。
5：下入芹菜，青辣椒，煸炒至斷生，加鹽，白糖調味，沿鍋邊淋入少許米醋，翻勻即可出鍋。 - 觀點4： 建議炒芹菜不要放醋，因為芹菜本來炒起來就不好熟 放醋后就更加不容易熟了 那樣就會吧肉炒老 不過你是山西人，在菜快出鍋的時候在適當的放的白醋，還是不錯的
- 觀點5： 需要了 快出鍋時放，因為醋容易揮發！
- 觀點6： 炒青菜，可以根據自己的口味少加一點醋，加醋也可以保存更多的蔬菜維生素不流失。
- 觀點7： 要放 可以提芹菜的脆感
- 觀點8： 可以放醋的，提味
- 觀點9： 醋是根據自己口味來放的~~~自己喜歡可以適當+點進去，記主出鍋全+最合適
- 觀點10： 我比較喜歡放醋的.味道好極了!
- 觀點11： 放醋好吃些
- 觀點12： 放點紅醋味道等好
- 觀點13： 。放醋
- 觀點14： 看自己的口味了
- 觀點15：
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