- 觀點1： 油豆腐皮雖說不是什么做法復雜的食材，但是在巧手的美媽手里還是能變化出道道色香味俱全的美食，那么油豆腐皮怎么做好吃呢？做出美味的油豆腐皮！
做法1
材料：柿子椒 紅椒 豬皮 油豆腐 色拉油 醋 味精 姜 蒜 蠔油 辣椒醬
做法：
1、青、紅椒洗凈，可以去蒂、去籽，也可省略，直接整個下鍋。
2、鍋里先不放油，將辣椒放入煸炒，記得要轉(zhuǎn)小火。用鍋鏟不斷按壓青椒，目的是將青椒的水分炒出來，使其變蔫。
3、待青椒變蔫，表面發(fā)白，倒入油，繼續(xù)煸炒。
4、當青椒完全變蔫變軟，表面有焦糊點，看起來象所謂的“虎皮”時，就可以盛出了
5、將油豆腐撕成小朵、豬肉皮切成小塊、姜切絲、蒜切片。
6、鍋內(nèi)再倒入一點油，油熱后，先下姜絲、蒜片炒出香味，再下肉。
7、一勺蠔油。
8、一勺半醋，翻炒。
9、下油豆腐。
10、一大勺老干媽豆豉油辣椒。
11、因為蠔油和老干媽醬都有咸味了，所以不用再放鹽，翻炒均勻。
12、倒入少許開水，加蓋稍微燜一下下。
13、提前炒好的虎皮辣椒。
14、將虎皮辣椒倒入。
15、快速翻炒，大火收汁。
16、一點味精，炒炒，出鍋。
做法2
主料：紅蘿卜一條，綠蘆筍150公克，油豆，皮6塊，瓠瓜乾2條。醬油2匙，鹽1／2匙，糖1匙，酒1匙，味素1匙。
做法：
1、紅蘿卜去皮切成條狀，綠蘆筍切段，油豆皮切片，瓠瓜乾洗勁、切段。
2、將紅蘿卜、綠蘆筍過水。
3、再將油豆皮包卷紅蘿卜、綠蘆筍，最后用瓠瓜乾前后端扎緊。
4、鍋中放入（3）、調(diào)料、素高湯（腌過材料），煮開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘即可。 - 觀點2： 豆腐皮怎么做才好吃？豆腐皮下水兩分鐘，起鍋燒油，蔥姜蒜炸醬炒一下，倒入一碗清水然后放入豆皮即可。
- 觀點3： 教你豆腐皮好吃做法
- 觀點4： 用油豆皮裹上肉，卷好后用油煎一下，在這過程中，肉的香味浸透到油豆皮里，每咬一口，都是香氣四溢，久久回味。話說立秋之后適合貼些秋膘，這種不油不膩的吃肉方法，親們一定要試試看，超超超美味…

具體制作方法
第一步：準備食材。豬肉餡250克、油豆皮200克、姜適量、香蔥適量。

第二步：取一個大碗，把豬肉餡放入大碗中，然后依次放入姜末、香蔥末、生抽1勺、老抽半勺、鹽少許、雞精少許、蠔油半勺、蛋清半只、淀粉少許、香油少許，然后朝著一個方向攪拌均勻。

第三步：肉餡拌好的樣子。

第四步：把油豆皮洗凈瀝干水分，然后切成長方形，如圖。

第五步：取一張油豆皮鋪平，然后將少許肉餡放到油豆皮上，再將兩側(cè)的油豆皮卷起，如圖。

第六步：從有肉餡的一頭卷起，如圖，卷好的樣子。接下來，依次卷好所有的油豆皮。

第七步：平底鍋中倒入少許油，油熱后把卷好的肉卷收口朝下，依次放入鍋中，如圖。

第八步：小火開始煎至，煎至一面微黃時翻面，如圖。煎至雙面微黃。

第九步：往鍋中倒入半碗水，然后再倒入1勺老抽、半勺味極鮮醬油調(diào)色調(diào)味，接下來蓋好鍋蓋，燉制5分鐘左右。

第十步：關(guān)火，裝盤盛出，再撒上少許香蔥末開動吧。

多說幾句：
1、 如果大家買到的是干的油豆皮，一定要泡軟后再用。
2、 肉餡中有一點肥的，最好是三分肥七分瘦，這樣的口感最好。
3、 肉卷在放入平底鍋煎的時候，一定要收口朝下，煎至一面微黃時再翻面。 - 擴展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養(yǎng)
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