- 觀點1: 臺灣小吃有很多,而且很多都是來源于大陸,或者西方,但是又經過加工進化,具有了自己的特點。
比較著名的有如下:
1. 林家肉圓:就是糯米皮,里面包有叉燒肉,北方是蒸的,南部或中部有炸得,味道略微發甜.
2. 肉燥飯:就是鹵肉末澆在飯上,很香。
3. 飯團:有9種餡,魚松,香菇,肉,可口的早餐。
4. 大腸包小腸:大腸是用糯米做的,小腸就是臺灣香腸啦。
5. 蛋餅: 臺灣蛋餅里面有餡的,肉松或者玉米的
6. 鹵味: 屬于宵夜,黑輪,米血糕,有點像我們的麻辣燙,這些東西也都是火鍋常吃的,只不過不是麻辣味的。
7. 東山鴨頭:好吃,皮有點焦,好像炸過。
8. 萬巒豬腳: 屏東名吃,也是一種鹵味。
9. 客家粽:糯米做的,透明的,豆沙餡。
10. 官財板:聽著名字怪嚇人的,其實是升官發財的意思,就是兩片土司炸過,然后中間加上餡,有奶油蟹肉之類的,吃多會膩的。
11. 可麗餅: 源自于一種法國點心,就是攤成雞蛋餅,烤得脆脆的,然后加上鮭魚等餡。
12. 蛤仔煎: 就是蛤類,然后放到蛋餅里面,上面澆番茄醬。
13. 阿給: 淡水小吃,好像是餅里面包著粉絲,辣辣的,早餐食品。
14. 虱目魚粥: 有點像魚片粥,還加了油條。
15. 紅豆餅: 香甜可口,還有花生的,香芋的。
16. 燒仙草: 燒好的仙草里面有花生粉,果仁,紅豆。
17. 粉圓: 很像湯圓,有的有餡。
18. 珍珠奶茶: 味道很濃,而且700cc才25NTB(半個刀),就是紅茶+奶精+珍珠搖啊搖,
19. 木瓜牛奶:
20. 花生卷冰激凌:把冰激凌用蛋餅包起來,撒上花生粉。
21. 液香扁食:就是混沌啦,名氣很大。
22. 鼎泰豐: 小籠包,蒸餃,混沌,特別有名氣。
23. 涮涮鍋: 很不錯,牛肉丸,花枝,魚丸。
24. 加州風洋館:奶油海鮮鋦烤飯,,吊燒雞,還有甜點和奶油濃湯,上面還可以做個酥皮。
25. 鐵板燒
26. 臺塑牛小排: 據說一頭牛只用那么一塊肉,很貴!
27. 花蓮芋&花蓮薯:外面的皮很軟很薄,里面粉粉的,香甜可口。
28. 曾記麻薯:就是糯米的,很Q,有各種餡,吃起來很甜。
29. 綠茶糕:清爽,外面很松軟,里面很Q.
30. 洛神餅:皮和花蓮芋一樣,里面的餡是洛神花口味,Q
31. 紅龜糕: 糯米粉制成龜狀的糕頭,餡料是黃豆糊或花生糊,由于加了紅色色料,因此是紅色的。
32. 度小月"擔仔面
33. 肉圓: 有新竹肉圓、臺中肉圓、彰化肉圓、臺東肉圓、臺南肉圓等,但名字最響亮的應為彰化肉圓及新竹肉圓,其中,彰化肉圓被人稱為彰化三寶(肉圓、爌肉飯、貓鼠面)之一,最大特色是餡多豐盛,外皮以番薯粉(地瓜制成的淀粉)制成,餡料則以瘦肉、香菇及筍丁為主。
彰化肉圓最道地的吃法是不將外皮剪開,以保留原汁原味,這和現在習慣切開肉圓外皮的吃法稍稍不同;至于新竹肉圓,也是十分有號召力的地方小吃,特色是形狀成橢圓形,比一般肉圓小,外皮以番薯粉制成,再因應各家口味的發展,加進不同比例的太白粉、再來米漿,內餡則以紅糟肉餡為主,口味獨特,也有以瘦肉、蔥末為餡的簡單口味。
除了上述兩種,北斗肉圓也值得一提。雖然北斗肉圓的知名度不及彰化及新竹肉圓,但歷史卻更為久遠,早在日據時代,就已是著名的地方小吃。北斗肉圓的外皮、餡料所用的材料,和一般肉圓沒有兩樣,最大的特色是外形呈三角形,而且樣子嬌小,因此一般成人一次吃個三、五個都沒問題;另外,在傳統餡料里,創意地加入蝦仁為餡的臺南肉圓,也別有風味唷!
至于口味方面,肉圓因烹調方式的不同,又分油炸與清蒸兩種,一般來說,彰化以北慣吃油炸口味,彰化以南則流行清蒸肉圓。油炸肉圓因以豬油激發香味,所以氣味芬芳撲鼻,不過外皮就較為酥硬死板;清蒸肉圓則又黏又Q,口感清爽不油膩,但味道就沒油炸的那么濃香了。
另外,以冷凍方式出售的涼圓,也是肉圓的一種,特色是要冷冷地吃,為夏季消暑圣品。這種咸點的外皮材料一樣以番薯粉制成,餡料也以瘦豬肉為主,蒸熟后呈白色透明狀,帶涼沾醬油食用即可,亦是彰化的著名小吃。
除了在皮、餡料及油炸的過程會影響風味,沾醬也是讓肉圓美味的關鍵之一。現在愈來愈多人以甜辣醬做醬汁,但傳統的醬汁以蒜泥醬油、辣椒醬及糖醬拌在一起所創造出的咸甜辣三種不同的滋味,其實才和肉圓的口感最對味。 - 觀點2: 臺灣的好吃的實在太多了 每個地方都有當地的小吃 風味各有不同 但都蠻好吃的喔!
甜的點心:太陽餅. 地瓜酥 竽頭酥 蜂蜜蛋糕 挫冰 芒果冰 珍珠奶茶 紅豆餅 甜甜圈 豆花
咸的點心:牛肉乾 魷魚絲 肉紙 碳烤三明治 比薩 豆干 鴨翅膀 鴨舌
小吃:蚵仔面線 蚵仔煎 炒米粉 魚丸湯 蝦卷 擔擔面 魯味 鴨舌頭 黑輪 海產粥 臭豆腐 牛肉面
泡菜鍋 土魠魚粳 魯肉飯 陽春面 扁食(餛飩)湯....
太多了!以上這些小吃 夜市都有賣! - 觀點3: 臺灣小吃獵奇:
●阿給,臺灣淡水鎮有名的小吃之一,“阿給”是日本話油豆腐的讀音,做法是將油豆腐的中間挖空,然后填充浸泡過鹵汁、
或肉燥粉絲,以魚漿封口,加以蒸熟,食用前淋上甜辣醬或其他特殊醬汁。
●鼎邊挫鼎,是臺灣話鍋子的意思;挫,是慢的意思。將米漿沿著鼎邊滾一圈,鼎中放一些水,一面烤一面蒸,用這種方法制成的米食。
●古早味,古早有舊時、老式的含義,古早味就是傳統做法、傳統風味的意思。
比如依古法制作的肉餅、老婆餅、鳳梨餅、綠豆糕、鹽莓糕等。
●面線羹,以前在臺灣農村,主婦烹煮給農耕者的點心,為了便利多人享用,通常將面線煮成一大鍋,也不加什么配料,
后來傳到各地,依當地物料出產的差異,加入大腸、肉羹等不同材料,有蚵仔面線、大腸面線等。
●噴水雞肉飯、嘉義雞肉飯,臺灣嘉義市的知名小吃之一,噴水雞肉飯是嘉義市早期市集“第一商場”的元老店家,
因為其本店位在嘉義市噴水池圓環旁,因此命名為噴水雞肉飯,因為創意用切片火雞肉拿來搭配白飯,隨后這種雞肉飯風行全臺,
但多以雞肉絲代替雞肉片。
●牽腸掛肚(大腸包小腸) ,是臺灣很常見的平民小吃。“大腸”是指糯米腸,“小腸”是指豬肉香腸,
將兩者放在炭火上燒烤,再將烤小腸放入切開的烤大腸中間包起來,撒上蒜末、香菜、酸菜、花生粉、醬汁等配料,
大腸包小腸的配料和醬汁依各店家的做法有很多不同的口味。
說起臺灣小吃,很多人馬上就聯想到"度小月"擔仔面。
一點不錯,它幾乎是臺南最有名的一道小吃。可為什么叫"度小月"呢?
原來90多年前,一位漳州籍洪姓漁人移民府城,靠打漁為生。每年從清明到中秋,是打漁的淡季,當地叫"小月"。
為養家活口,度過"小月",洪姓漁人就賣起面來,因此得名。由于口味獨到,漸漸賣出了名氣,成為風行臺灣的"名吃"。
現在,洪家已傳到第三代,生意還是相當興隆。
擔仔面的最大特色,在于它的肉臊。早期,老板挑著碗筷與鍋子到處叫賣,買者半蹲式地坐在小凳上食用
。今天,賣者仍用一個小爐燒著木炭來煮肉臊,再加上一只味道鮮美的蝦子,雖然就這么小小一碗,但風味獨特,回味無窮。 - 擴展閱讀1:燒烤肉類的腌制方法?
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