- 觀點(diǎn)1： 說起蘇子葉是不是很多人都感覺陌生，我第一次吃蘇子葉也是在上大學(xué)以后，同寢室的一位同學(xué)從老家?guī)У姆纸o大家品嘗，吃過之后就被它特殊的味道吸引了，蘇子葉是蘇子的副產(chǎn)品，一般在每年的八月份開始采摘，要選擇晴天的時(shí)候，在露水下去以后再采摘，選擇完整、新鮮的葉子摘下來腌著吃，或者蘸醬吃，或者吃烤肉的時(shí)候包烤肉吃，有一股特殊的清香，越吃越香。
蘇子葉不僅好吃，營養(yǎng)價(jià)值也很高，有暖胃、潤腸通便、化痰止咳的功效，為了保存的時(shí)間久一些，人們便會(huì)選擇一些鮮嫩的蘇子葉腌制起來，想吃的時(shí)候隨時(shí)都能吃到，腌蘇子葉要想好吃，關(guān)鍵在醬汁上，下面我就分享一下老媽用了30年的中式腌法，不用韓式辣醬，簡(jiǎn)單營養(yǎng)又開胃：
腌蘇子葉，可別只會(huì)加辣醬，老媽用了30年的秘制做法，簡(jiǎn)單又好吃！
腌蘇子葉最好選用嫩一些的新鮮葉子，做出來口感會(huì)更好，如果用老葉子，在腌制之前最好上鍋蒸一下再腌，清洗蘇子葉時(shí)，要用清水一片一片仔細(xì)清洗干凈，然后剪掉老梗，放在淡鹽水中浸泡10分鐘，再撈出瀝干水分，鹽水浸泡的目的是為了殺菌。
再準(zhǔn)備一頭蒜和兩塊生姜放在蒜臼子里搗碎，洋蔥半個(gè)切成洋蔥末，和蒜、姜末放到大碗里，然后加入2勺鹽、2勺糖、一把熟的白芝麻、2勺粗辣椒面、1勺細(xì)辣椒面，適量香油、最后再倒入適量的生抽攪拌成糊狀。
準(zhǔn)備一個(gè)帶蓋子的保鮮盒，在底部先刷一層我們調(diào)好的醬汁，然后拿起一片控干水分的蘇子葉，均勻地摸上一層料汁，再放入保鮮盒內(nèi)，一片壓一片摞著放，摸完一片放一片，直至全部摸完放到保鮮盒里，蓋上一層保鮮膜，再蓋上蓋子，放進(jìn)冰箱冷藏，第二天便可以吃了，蘇子葉腌制好以后會(huì)出湯汁的，我們吃的時(shí)候，先從下面泡著湯汁的葉子開始吃，這樣比較入味。
腌蘇子葉別用韓式辣醬腌了，教你中式秘制吃法，吃一次就念念不忘，開胃又下飯，越吃越香！這樣腌制的蘇子葉香辣又開胃，每次吃它都要多吃兩碗米飯，太過癮了！喜歡吃蘇子葉的朋友可以參考一下。
啰嗦兩句：
1.腌蘇子葉需要選用嫩一些的葉子，嫩葉子腌制出來口感會(huì)更好。
2.蘇子葉一定要控干水分后再腌制，這樣保存的時(shí)間更久。
3.蘇子葉腌制好以后即可食用，不過冷藏一天后再吃口感會(huì)更好。 - 觀點(diǎn)2： 主料
紫蘇葉200克
輔料
鹽少許
朝鮮辣椒醬適量
步驟1韓式蘇子葉的做法大全
準(zhǔn)備新鮮蘇子葉
步驟2韓式蘇子葉的做法圖解
將蘇子葉切絲，撒上少許鹽，腌制30分鐘
步驟3韓式蘇子葉的家常做法
出去水分，放入碗中
步驟4韓式蘇子葉的簡(jiǎn)單做法
倒入朝鮮辣椒醬，拌均勻
步驟5韓式蘇子葉怎么吃
裝入盤中，撒上少許芝麻，配上米粥，
成品圖
烹飪技巧
蘇子葉也可以先蒸一下，再拌喜歡的口味 - 觀點(diǎn)3： 蘇子葉先用鹽腌一下。驗(yàn)腌完控干水分。用朝鮮辣椒醬。 蒜末。加少許味精拌一下就行啦。
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