- 觀點1： 是的啊，用冷水激一下，或者用熱油潑一下。最好在超市買專用的炒面
- 觀點2： 面配料】： 面條，雞蛋，肉絲，小油菜，蔥段，香蔥，味精（或雞精），老抽。
圖解炒面(20張) 【制作過程】： 1.將面條放入開水，小煮一會，撈出用冷水沖涼； 2.鍋燒熱，滑油（這樣不會粘鍋），放入雞蛋，炒熟盛出； 3.放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒和味精（或雞精）、老抽調味，再放入面繼續翻炒； 4.改用筷子不斷攪拌面，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會即成。 - 觀點3： 炒面
材料：細面條、扁豆絲、肉絲、西紅柿、蔥、蒜 、青蒜段
調味料：醬油、醋、鹽、油（建議用粟米油、山茶油或橄欖油）
做法：將細面條上蒸鍋蒸熟。將肉絲和扁豆絲一同炒熟，加適當鹽即可，盛出待用。鍋內放油加熱，加入蔥花，加蒸熟的面條翻炒（面條要用手拉斷，成5至10厘米長），放入鹽、蒜、西紅柿、醬油、醋，加適量水（如拿捏不準可一次少加些，待不夠再加。水加多了面就糊了，加少了面太硬口感不好）。待西紅柿將水分全部滲入面中，面基本炒好后，加入先前炒好的肉絲扁豆，一同翻拌勻出鍋。盛碗后，配上外買的香腸、肘花味道更佳。
西紅柿、青蒜配色添味，色味俱佳。 - 觀點4： 我最常做的是“大頭菜炒面”
先把大頭菜切成細絲，肉也切成肉絲，幾個小紅辣椒，番茄醬，放好備用。面條最好選拉面形狀的圓形的面條，先把面條放熱水里煮一會，大約7成熟即可，撈出，用涼水泡，這個時侯，可以在鍋里放油，稍微多一點，蔥花和辣椒爆鍋，然后放入肉絲，再放入大頭菜絲，爆炒，大約8成熟時放入面條，再炒一會即可裝盤 - 觀點5： 做法:
1 鍋內放入足夠的清水煮沸, 入面條至再次水沸, 加入1杯冷水, 再次煮沸后中火保持水沸繼續煮1分鐘, 關火撈出面條過冷水后濾干；
2 豬肉絲加鹽、胡椒粉、少許醬油和干淀粉拌勻；
3 熱鍋入油, 油溫后加入豬肉絲煸炒至顏色變白盛出；
4 另起鍋入油, 油溫后放入濾干的面條翻炒；
5 調入醬油、五香粉、雞精翻炒均勻.
6 放入煸炒過的豬肉絲炒勻；
7 放入雞毛菜大火快速煸炒10秒鐘即可。 - 觀點6： 面不要煮的過熟（太熟，炒容易碎）。不需要泡冷水，只要用冷水沖涼后，瀝干水，放冰箱冷藏就行了。
- 觀點7： 炒面怎么做才好吃呢？水開下面煮至五分熟撈出，然后另起一鍋燒油，炒雞蛋，下火腿和蔥花爆香，加入青菜炒到斷生，最后加入面條和各種調料，炒勻即可。
- 觀點8： 把面煮成8-9熟,用涼水過透在炒,就可以了
- 觀點9： 先把面煮熟，再放在冷水里冷卻，晾干，在放油啊調料啊蔬菜啊一起炒
- 觀點10： 面條煮熟后撈出，鍋中放洋蔥西紅柿雞蛋生抽蠔油精鹽炒熟即可。
- 觀點11：
- 觀點12： 不用煮太久呀,撈出來后要沖下涼水
- 觀點13： 火腿雞蛋青菜炒面，營養豐富，味道香！
- 觀點14： 面不要再煮著吃了，1分鐘教會你做家常炒面
- 觀點15： 在家做最簡單最好吃的炒面
- 觀點16： 炒面這樣做，嘎嘎好吃
- 觀點17： 這一大盤一頓吃完了
- 觀點18： cfaua
499 - 擴展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養
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