- 觀點1： 大家好很高興回答這個問題，
羊肉串怎么烤好吃而不失羊肉的鮮味有幾個關鍵操作，如果操作好了絕對吃了還想吃，想起就口水直流，在這里我告訴大家羊肉串怎么烤。
首先我們先了解一下羊肉的點，了解了考出來才會更香，更好吃，我們都知道羊是食草動物，食草動物都有一定的膻味，而羊肉的膻味更重，但羊肉的營養(yǎng)價值也比較高，羊肉是低脂肪高蛋白，安基酸含量比較高，屬于熱性，吃多了容易上火，北方吃羊肉比較多，南方相對要少一些，但是羊肉串都愛吃，現在就來看怎烤羊肉串。
1:準備羊腿肉，豬五花肉，姜蔥，料酒，糊椒粉，孜然粉，十三香，辣椒面，花椒面，嫩肉粉，鹽，味精，色拉油，
2：把羊肉切成大塊丁，五花肉切大塊丁，切好后用姜蔥汁，料酒，糊椒粉，鹽腌制十分中，用竹簽兩塊羊肉，一塊五花肉混合穿成串
3:用盆加入鹽，味精，料酒，糊糊粉，十三香，嫩肉粉，放點色拉油，加水兌成汁，把穿好的羊肉竄放里面浸泡十分鐘，拿起來涼5分鐘，滴干水。
4：燒烤架加入碳火，放上浸泡好的羊肉汆，慢慢烤，不用刷油，把羊肉和五花肉中的油脂烤出來，用刷子刷勻，八成熟放鹽，放，孜然粉，辣椒面，花椒面，味精，刷勻，撒上蔥花即成。
總結一下，羊肉放入汁水中浸泡，烤出來鮮嫩，不失羊肉的本味，加五花肉是讓羊肉充分吸收豬油，可以減少羊肉的膻味，吃起來更香，烤時不要用任何植物油，羊肉和五花肉分泌出來的油脂足夠，碳火不宜太大，慢慢烤，烤出來才香。
喜歡的朋友可以照這個方法做一下，喜歡然關注我，更多美食我們互相交流，讓你的生活更美好！謝謝！ - 觀點2： 羊肉串兒如果想考的有孜然味兒，可以在腌制羊肉的時候加入孜然粉。腌制兩個小時，讓孜然粉的香味滲透到羊肉里。在烤制的時候加入孜然顆粒。這樣做出來的羊肉串兒特別有孜然味兒。
- 觀點3： 烤羊肉串，最好用碳火烤制，也就是用機制木炭或者竹炭為加熱原料，這樣烤出的羊肉串有碳火的味道，由于經過碳火直接熏烤，羊肉的香味更濃，吃起來口感也很好。待木炭完全燃燒火力上來后，放上穿好的羊肉串；兩面翻烤，六成熟時，羊肉滋滋冒油，兩面撒食鹽；散上的食鹽拍打均勻后，撒辣椒面；辣椒香味烤出來后，撒孜然粉（我們喜歡“生”孜然粉）；撒好孜然粉后，再烤約20秒即可！
- 觀點4： 1.把羊肉用清水洗凈，用廚房紙擦干，切成小塊放大碗。依次加入孜然、辣椒碎和白芝麻再加入鹽、生抽和老抽加料酒，抓勻腌制3個小時，用竹簽串好烤箱預熱220度，把串好的羊肉放到烤架上，接渣盤上鋪上錫紙，烘烤15分鐘即可
- 觀點5： 準備好羊肉塊，里面放入鹽等，腌制出來，用棒串起來，鍋內放入食用油，放入羊肉塊烤起來，撒上辣椒粉，熟透后就可以取出。
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