- 觀點1： 快餐食譜-港式豬扒飯主
料： 白飯一碗,雞蛋一只,豬排一塊
所屬菜系： 粵菜
特 色： 好吃易做
材料用量： 白飯一碗,雞蛋一只,豬排一塊,發好的香菇5朵,玉米粒少許,青椒少許
制作方法：
1.豬排用刀背拍松,撒上鹽,酒少許,用蛋清捏透,并撒上面包粉待用
2.將雞蛋加酒,鹽打成蛋液,并和白飯一起炒出蛋炒飯.平鋪在盤中央
3.將拍好的豬排炸至兩面金黃并切塊平鋪在蛋炒飯上
4.用小火翻炒玉米粒,青椒及香菇粒并倒入番茄沙司,加鹽,糖少許,再淋上小半杯水,煮大約2分鐘.將煮好的醬汁淋在豬排和飯上就可以了
自制吉野家快餐飯
主料：肥牛肉片，胡蘿卜片，洋蔥片
配料：料酒、白糖、鹽、雞精、蒸魚豉油（或生抽）
制作步驟:
第一步：洋蔥順自然紋理切成粗絲，平鋪鍋底。
第二步：胡蘿卜也切片鋪在上面。
第三步：肥牛適量鋪在上面。
第四步：少量料酒、白糖（如放胡蘿卜糖可少放，也有人推薦日本產的味霖，但我沒用過，個人感覺用糖也挺好吃的）、蒸魚豉油（或生抽）、清水放入一小碗里調勻，倒入鍋內。個人認為水可以少放點，不要多于蒸魚豉油，糖也要少放。
第五步：調料放鍋內，開火，開鍋后小火至少十分鐘，中途可開蓋攪拌幾次，香味將彌漫整個房間。盡量收汁，成品是這樣的。
第六步：白米飯盛在碗中。
最后，肥牛連著湯汁澆在飯上，嘿嘿，成品就是這樣了。
豬油菜飯(上海風味)
“豬油菜飯”是深受江南地區廣大群眾喜歡的大眾化飯食。1915年初，家住上海支新橋附近的一位姓吳的婦女，把江南農村用青菜煮飯的傳統做法，加以改進。送到人力車工人聚集的地方出售，很受歡迎。后來不少店鋪爭相仿制。到解放前夕，上海約有四、五百家店鋪經營豬油菜飯。現將上海福州路“美味齋飯店”豬油菜飯的配料與制作方法介紹如下。
主要原料：大米2.5公斤，新鮮青菜1.5公斤，優質熟豬油500克，鹽35克，味精少許，水適量，肉鹵汁適量。
制作方法：
(1)大米淘凈瀝干，青菜洗凈后切成3厘米的段。
(2)豬油下鍋燒沸后，將青菜一次下鍋，煸炒數分鐘，加入鹽、味精和水，大火燒沸。然后將米下鍋，隨即用飯鏟順著鍋底輕輕攪動；見鍋中的水逐漸減少，翻攪速度隨之加快同時火力減小，勿使粘鍋。待米、水融和后，將飯抹平，用筷子從飯表面戳幾個氣眼直達鍋底，蓋緊蓋，用小火燜約10分鐘即可。
(3)食用時澆上濃稠的鹵汁。
風味特點：大米晶瑩光亮，青菜碧綠，口感香糯味美適口。每250克豬油萊飯比同量大米飯多含480千卡熱量，2克蛋白，24克鈣，6毫克鐵，45毫克磷。同時各種維生素的含量也增加了，尤其是胡蘿卜素和抗壞血酸增加最多。
荷葉飯(廣東風味)
荷葉飯是江南流傳很廣、歷史悠久的一種民間美食。據清末《廣東新語》記載：“東莞以香粳、雜魚、肉諸味，包荷葉蒸之，表里香透，名日‘荷葉飯’。故民謠說：荷葉包飯比花香。”
荷葉飯是夏令食品。盛夏時節，天氣燜熱，人們食欲不振。如果打開一包荷葉飯，荷葉的清香與飯菜的香味一同撲鼻而來，會使食欲頓增。
主要原料：大米500克，植物油75克，雞蛋2個，叉燒肉、瘦豬肉、蝦仁，冬菇適量，醬油、鹽、糖、香料各少許，鮮荷葉2張。
制作方法：(1)將大米放在飯盒中，加500毫升水、25克植物油，用大火蒸熟后，取出晾涼，拌散。
(2)將叉燒肉、瘦豬肉和冬菇切成細末，加醬油，精鹽、糖和香料炒熟；另將雞蛋炒熟切碎，一起混合拌勻。
(3)將拌勻的菜當作餡，分兩份包以米飯，分別用洗凈的新鮮荷葉包好，放入蒸籠內，用旺火蒸20分鐘即成。
中醫認為荷葉味苦、性平，有清熱解暑之功效。荷葉飯不僅味美可口，營養豐富，而且還有預防中暑的食療作甬。
砂鍋煲臘味飯(上海風味)
臘味飯是廣大群眾喜愛的冬令佳食。我國的云南火腿、金華火腿、廣式香腸等，都是膾炙人口的臘味。用臘味品同大米制成的飯統稱為臘味飯。這里介紹的砂鍋憑臘味飯是各種臘味飯的佼佼者。
主要原料：粳米750克，臘鴨200克，臘肉、臘腸、鴨肝肫各100克、菜心250克，白醬油25克，鹽5克，熟豬肉75克。
制作方法：(1)將粳米加適量水放入砂鍋中，大火燒沸后，將臘鴨、臘肉、臘腸、鴨肝肫倒入，至水基本收干后，移至小火，燜出香味即可。
(2)從砂鍋中取出臘鴨、臘肉，斬成塊，肝肫切成片。
(3)將炒鍋內加熟豬油(50克)燒熱，放入菜心煸透，加鹽略煸后，裝盤，切好的臘味覆在菜心上。
(4)將飯用熟豬油(25克)拌合后，與臘味、菜心、白醬油一同上桌。
風味特點：原汁原味，甘香油潤，鮮美適口。
什錦炒飯(揚州風味)
這里介紹的什錦炒飯用料考究，方法獨特，富有揚州菜系的特色。
主要原料：上白粳米250克，河蝦仁、豬瘦肉絲各50克熟火腿丁、熟雞肫丁，水發香菇丁、熟筍丁、青豆、紹酒各25克，雞蛋8個，鹽2.5克，味精4克，蔥末15克，熟豬油150克。
制作方法： (1)將粳米放入小盆中，加入適量冷水，上籠蒸熟(飯質稍硬)，取出拌散。
(2)青豆用沸水(水中略放一點堿)焯一下，浸入冷水漂清涼透。雞蛋磕入碗內打散。
(3)炒鍋置旺火上，用豬油滑鍋后，放入熟豬油(75克)改用小火，將雞蛋倒入煸炒。蛋液將干時，投入米飯，繼續煸炒，加入鹽(2克)、味精(2克)、蔥末，炒勻分裝兩盤。
(4)炒鍋置旺火上，放入熟豬油(75克)，先放蝦仁、肉絲煸炒至斷生時，加入火腿丁、雞丁、雞肫丁、香菇丁、筍丁、青豆、鹽(1克)、味精(2克)和紹酒，炒熟起鍋，覆蓋在兩盤蛋炒飯上。
風味特點：飯色鮮艷，紅、黃、綠、白相間，輔料多樣、香氣濃郁、味美適口。
四喜肉萊飯(蘇州風味)
四喜肉菜飯是飯、肉、菜合一，色、香、味俱佳，深受群眾歡迎的美味快餐。
主要原料：(制20份)上白粳米2公斤，青菜1.25公斤，豬薄皮五花肉2.5公斤，白糖100克，鹽27克，醬油280克，紹酒50克，桂皮，八角各10克、蔥、姜各15克，熟豬油225克。
制作方法：(1)粳米淘凈瀝干水分，控8小時備用。青菜除去老葉和萊梗，洗凈后切成2.5厘米長的段，瀝去水分。
(2)鐵鍋中放入熟豬油，用旺火燒至六成熟時，加入青菜翻炒4分鐘左右加鹽25克，水2000毫升。沸后放入粳米，用飯鏟順鍋壁輕輕翻動。隨鍋中水的逐漸減少，翻動速度逐漸加快，火力亦漸減弱。待米、水融和，米粒膨脹，把飯抹平，用筷子從飯上直透鍋底，戳幾個眼，加蓋；見頂出大氣時，改用小火燜15分鐘左右，即成菜飯。
(3)另將豬肉去毛洗凈，切成5厘米寬的長條，加水1.3升，煮15分鐘，取出晾涼，排切成1.5厘米寬，8厘米長的肉塊。
(4)撇去肉湯浮沫，鍋中留湯750克，再將切好的肉塊倒入，加醬油、桂皮、八角、白糖、蔥、姜、紹酒，燒沸后把肉上下翻動一下，改用小火燜煮，每30分鐘翻動一次，燜約1小時至熟為止，即為“四喜肉”。吃時在每碗菜飯上加一塊四喜肉。
風味特點：蔫色翠綠，飯粒潔白，油潤，香軟，肉色紅潤，酥而不爛，肥而不膩，香鮮可口。此飯營養豐富，老幼皆宜。
炒龍鳳飯(山東風味)
主要原料：(制10份)蒸好的大米飯750克，凈蝦仁100克，雞蛋5個，雞脯肉、葡萄干各150克，淀粉、紹酒各25克，鹽15克，味精1.5克，蔥油75克，熟豬油250克(約耗50克)。
制作方法：(1)米飯攤在盤內，晾涼。雞蛋全部磕在碗內，潷出一部份蛋清拌蝦仁用，其余部份打散。雞脯肉片成薄片，切1.5厘米長的絲。凈蝦仁拌雞蛋清和濕淀粉調成糊加鹽。葡萄干洗凈搌干。
(2)炒鍋置旺火上，加豬油燒至六成熱，將蝦仁倒入劃散，撈出。另用一炒鍋放入蔥油，倒入雞蛋，翻炒撥碎后加入米飯及少量鹽，味精和紹酒，在微火上不斷翻炒。待米飯炒透，加入蝦仁、雞絲、葡萄干，炒拌均勻，分盛在10個小碗內。
風味特點：米飯油亮，色澤鮮艷，雞脯、蝦仁鮮嫩爽口，葡萄干甜美。
金銀飯(山東風味)
主要原料：(制5盤)大米飯750克，雞蛋5個，鹽15克，蔥、姜末各3克，豬油150克。
制作方法：(1)米飯撥散晾涼(不能有飯團)。雞蛋磕在碗內打散。
(2)炒鍋內放豬油燒熱，加蔥、姜末炒出香味，投入雞蛋，改用微火，炒散成金黃色小粒，倒入米飯，翻炒拌勻，同時撒上精鹽，炒至米飯熱透即可。
風味特點：雞蛋金黃，飯粒銀白，黃白相間，色香味俱佳。
豬油夾沙八寶飯(宮廷風味)
八寶飯是一種甜食，源于新疆、西藏少數民族地區。從元朝開始盛行于全國各地。八寶飯的制作方法很多，如荊州“散會八寶飯”，北京“果脯八寶飯”，蘇州“百果八寶飯”等等。這里介紹的“豬油夾沙八寶飯”曾被列入清宮廷的膳單，相傳為慈禧太后喜歡的膳食之一。
主要原料：糯米500克，蜜棗片、桂圓肉片、紅綠瓜絲條、糖蓮心(半片)、青梅片各10克，小金桔、板油丁各25克，瓜子仁5克，白糖豆沙各150克，豬油50克。
制作方法：(1)將糯米放在容器中，加冷水浸2~3小時，撈出，放入籠屜中(下面墊紗布)攤平，蓋嚴，用旺火蒸20分鐘左右(飯熟)出籠。
(2)米飯倒入瓷盆中，加白糖、豬油拌勻。
(3)大碗一只，涂上熟豬油(防粘)，擺上桂圓肉，蜜棗、紅綠瓜、瓜子仁、糖蓮心及青梅片，呈各種鮮艷美觀的圖樣；然后撬起一部份糯米飯攤開，攤成碗形，中間放入豬油豆沙(拌油丁)攤開；再撬起糯米飯蓋牢、貼光，上屜用旺火蒸透；蒸至油、糖、飯融合在一起后出籠；第二天再上籠蒸透；經過三次復蒸，飯呈紅色時覆在盤中，拿掉扣碗即可食用。
風味特點：圖形美觀，軟粘適口甜而不厭，油而不膩。如澆上用桔子粉(或鮮桔皮丁)加糖、適量水、少量淀粉和香精熬成的桔黃色的稠汁，則更加酸甜可口。
赤豆糯米飯(古典風味)
我國有些地方在舊歷十月初一有吃赤豆糯米飯的習俗，名為“吃紅飯”。在日本，赤豆糯米飯稱為赤豆飯，是辦喜事和祝賀生日時的必備飯。在生日那天全家人都要吃“赤豆飯”，以祝賀長壽。
主要原料：糯米，赤小豆各適量。
制作方法：將赤小豆放入沸水鍋內(赤小豆與水的比約為1：5。煮至八成熟時撈出。另將糯米淘凈后，用煮過赤小豆的湯浸泡一夜，第二天，把糯米和赤小豆攪拌均勻后，上籠屜蒸大約40分鐘，即可食用。
風味特點：赤小豆(又稱紅小豆)屬于豆科。據《本草綱目》記載：“赤小豆逐津液，利小便，消水通氣而健脾胃。”赤豆糯米飯，飯色紅潤，具有赤豆香氣，營養豐富，有增食欲、強身體之功效。
豆皮飯(香港風味)
主要原料：(制作5份)糯米500克，秈米300克，綠豆200克，雞蛋25個，蔥末、精鹽各25克，熟豬油250克。
制作方法：(1)將綠豆淘凈磨碎，漂去殼衣，用清水浸泡8小時左右(夏天泡6小時左右)。將秈米和糯米也分別浸泡同樣長的時間。然后將秈米和綠豆一起磨成糊漿。
(2)鐵鍋放在小火上，將秈米綠豆糊攤成10張薄皮，泡過的糯米上籠，用旺火蒸熟(未熟前灑冷水一次)取出、晾涼后分成5份。亦將蔥末、鹽、熟豬油分成5份。
(3)鐵鍋放在小火上，放張薄皮，將打入碗內攪勻的5個雞蛋倒在皮上，攤抹均勻，放上蒸飯，撒上精鹽、蔥末，淋上熟豬油(50克)，拌勻后，覆蓋1張薄皮，下面皮子炕黃時，再炕另一面，炕成黃色時，取出裝盤。其余4份按同樣方法制成。
風味特點：外皮呈黃色微脆；米飯清香，外焦里嫩，別有風味。
滑蛋牛肉飯(廣東風味)
主要原料：嫩牛肉200克，雞蛋8只，蔥末10克，嫩筋、嫩姜末各少許，豆粉10克，花生油50克，味精少許，白醬油、精鹽適量。煮好的米飯6碗。
制作方法：(1)將牛肉切成橫紋薄片，加嫩筋、嫩姜末及少許清水攪拌；約10分鐘后，加豆粉及白醬油拌勻，炒前加熟花生油少許再次拌勻；雞蛋打入碗內，加鹽、蔥末和味精攪散待用。
(2)炒勺燒熱，倒入花生油，將牛肉以大火溫油翻炒數次起鍋，倒入雞蛋內，攪勻后即倒回炒勺，用大火翻炒數次出鍋，分別倒在6碗米飯上。
風味特點：牛肉爽滑香嫩，是香港居民喜歡食用的廣東風味快餐飯。
咖喱雞飯(廣東風味)
主要原料：洗凈的肥雞1只(約重750克)，洋蔥200克，馬鈴薯、西紅柿各250克，胡蘿卜100克，咖喱粉10克(用二湯匙水調濕)，鹽10克，花生油70克，煮好的米飯8大碗。
制作方法：(1)雞肉剁成塊；馬鈴薯去皮，一半切成斜塊，一半切成小薄片；西紅柿用沸水燙后去皮切片，洋蔥、胡蘿卜切小薄片。
(2)炒勺置旺火上，放35克油，燒至八成熱時，下入雞塊，爆透后盛起。
(3)用油炒洋蔥，并加入調和好的咖喱粉，炒片刻后放入雞塊、胡蘿卜、西紅柿和馬鈴薯，拌炒后盛入小鋁鍋內，用文火燉約1小時，加入鹽，再燜30分鐘盛起，分別澆在每碗米飯上。
風味特點：具有咖喱和雞的香味，屬于西餐的一種快餐飯。
羊肉抓飯(新疆風味)
羊肉抓飯是新疆維吾爾族、哈薩克族群眾歡度節日、迎賓待客的傳統飯食。
主要原料：粳米2.5公斤，胡蘿卜2.5公斤，羊油(或素油)500克，羊肉1公斤，葡萄于75克，蔥，鹽適量，味精少許。
制作方法：(1)羊肉切成2厘米見方的丁，胡蘿卜切成絲(成丁)。
(2)用旺火起油鍋，待羊油燒到冒煙時，下入羊肉和適量鹽，煸炒透后取出。
(3)將胡蘿卜和適量食鹽下鍋，炒半熟，加蔥、味精、炒勻取出。
(4)鍋內放適量的水，大火燒沸后加入羊肉、胡蘿卜，燒沸后下米，用飯鏟輕攪，待湯收凈后，用筷子在米上扎幾個孔，扣緊鍋蓋，用小火燜熟。食用時將飯盛在盤子里，上面
撒些葡萄干。
風味特點：米粒晶瑩如珍珠，胡蘿卜紅似瑪瑙，羊肉芳香撲鼻，別具風味。
竹筒飯(傣族風味)
竹筒飯是云南省傣族群眾最喜愛吃的飯食。江南不少地區盛產竹子，只要沒有苦味的竹子，均可制作筒飯。
主要原料：糯米或大米1公斤，直徑5~10厘米，長30厘米、一端有節、無苦味的新鮮竹筒數根；干凈稻草1把。
制作方法：(1)將米和適量水一起裝入竹筒(不要裝滿)，用洗凈的稻草塞住竹筒口。
(2)用樹桿或竹子搭成架，把竹筒直靠架上，將燃料圍住竹筒，燃燒約20分鐘，翻轉竹筒，再烤10多分鐘即熟。
(3)刮去竹筒燒焦的皮層，破開竹筒即可食用。
風味特點：具有翠竹的清香和甜味。特別適合于野外作業、春游野炊(要注意防火)。
海南香飯(黎族風味)
海南島的黎族群眾在狩獵時愛吃香飯，并常以香飯敬客。香飯的做法與竹筒飯相似，只是配料不同。
主要原料：大米、黑豆、豬肉、鹿肉，蛇肉等適量。
制作方法：(1)取新鮮、無苦味的竹子鋸成竹筒，竹筒的一端要有節。
(2)將米和黑豆洗凈，各種肉切成丁(或片)，與適量的水一起裝入竹筒(不要裝滿)。竹筒口用香蕉葉塞緊。
(3)用炭火或柴火烘烤，烘烤時竹筒要經常轉動，待散發出米飯香味時，再用微火烘10分鐘左右即成。
風味特點：香味濃郁，營養豐富。
花米飯(苗族風味)
貴州苗族同胞喜吃“花米飯”。逢年過節，婚禮喜慶，小孩滿月都要蒸“花米飯”招待客人。
主要原料：普通糯米適量，黑糯米少量。
制作方法：將普通糯米與黑糯米混合蒸成“糯米飯”(制作方法與一般糯米飯相同)。
風味特點：由于黑白糯米相混合，所以米飯的顏色有黑紫、淡紅、白色等。“花米飯”不僅顏色好看，而且食味可口，又粘又香，并有滋補作用。
黑糯米是貴州省的特產，表面為黑紫色，略有光澤，糯性強。常食黑糯米能補血益氣，補腦健胃，使肌膚細嫩，體質增強，是一種滋補佳品。貴州省山區不少人把黑糯米當作滋補中藥，據說還可以外用接骨生肌。 - 觀點2： 水煮開下面條、紫菜、打個雞蛋進去，放少許鹽。
不僅好做好吃還有營養 - 觀點3： 蛋炒飯哦！ 3分鐘搞定一碗！
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- 觀點5： 面條煮熟，放些青菜，一起撈出放在盤子里。放兩大勺蠔油，少量鹽、白糖、香油。
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- 觀點7： 中國白米飯。
- 觀點8： 菠蘿飯！
- 觀點9： 學習下韓國拌飯吧～～
- 觀點10： 西紅柿炒飯
- 觀點11：
- 觀點12：
- 觀點13：
- 觀點14： 不去我了么啊有你的我了么啊有你也在你是去看我也好玩我都行程丶就
呢排版版版活6i:都丶糞個毛料在你是去看啥都去啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦 - 觀點15： ddd
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