- 觀點1： 你好！！
制酒的過程是這樣的：
1.榨汁
2.測糖度、酒精度=糖度/1.7
3.測ph值
4.3~4.5最好喝
5.巴斯德殺菌——最重要的過程
5.加入酵母菌
6.密封
為什么你釀的酒發酸呢？我覺得有可能是殺菌不完全。巴斯德殺菌就是不破壞物質而所采取的低溫殺菌大多都是用，80度隔水加熱殺菌30分鐘，因為酵母發酵本身是厭氧反應，發酵大至上7~10天。過程中不要打開來，不過要泄氣，因為反應中也會產生二氧化碳，而發酵完后要冷藏起來，使酵母死亡，而打開后也要放冷藏。因為酒精在有氧的環境會與醋酸菌反應成醋酸，市上的水果醋就是如此來的。
祝順利！！ - 觀點2： 為什么你釀的酒發酸呢？我覺得有可能是殺菌不完全。巴斯德殺菌就是不破壞物質而所采取的低溫殺菌大多都是用，80度隔水加熱殺菌30分鐘，因為酵母發酵本身是厭氧反應，發酵大至上7~10天。過程中不要打開來，不過要泄氣，因為反應中也會產生二氧化碳，而發酵完后要冷藏起來，使酵母死亡，而打開后也要放冷藏。因為酒精在有氧的環境會與醋酸菌反應成醋酸，市上的水果醋就是如此來的。
你如果喝的沒問提,那就是制作的過程出了一些紕漏
其實自己在家釀葡萄酒很簡單
第一步：買葡萄
選購葡萄時，要選擇那些成熟、飽滿、沒有病害的，葡萄皮的顏色越深釀出來的酒越紅。
第二步：洗葡萄
由于葡萄表皮很可能殘留農藥，清洗葡萄的環節就相當重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復沖洗，同時剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養，而且釀出來酒的顏色很淡。
第三步：晾干葡萄
把葡萄盛在能漏水的容器當中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。
第四步：選擇容器
酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，最好是泡菜壇，容易密封。但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發生化學反應，并產生一些有毒物質，危害人體健康。
第五步：捏好葡萄放進容器
雙手洗凈后，直接捏葡萄放入酒壇中，再放入糖，充分攪勻。注意瓶子不可以裝滿，裝到三分之二處即可。葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發酵的重要因素）。
第六步：加封保存
將酒壇子密封，如果是泡菜壇的話，就很方便，加水后糊住封口就行了。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子，注意要一直保持水不能干。
第七步：啟封
天熱時，葡萄發酵時間需要一個月左右。啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間就行了。 - 觀點3： 你如果喝的沒問提,那就是制作的過程出了一些紕漏
其實自己在家釀葡萄酒很簡單
第一步：買葡萄
選購葡萄時，要選擇那些成熟、飽滿、沒有病害的，葡萄皮的顏色越深釀出來的酒越紅。
第二步：洗葡萄
由于葡萄表皮很可能殘留農藥，清洗葡萄的環節就相當重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復沖洗，同時剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養，而且釀出來酒的顏色很淡。
第三步：晾干葡萄
把葡萄盛在能漏水的容器當中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。
第四步：選擇容器
酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，最好是泡菜壇，容易密封。但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發生化學反應，并產生一些有毒物質，危害人體健康。
第五步：捏好葡萄放進容器
雙手洗凈后，直接捏葡萄放入酒壇中，再放入糖，充分攪勻。注意瓶子不可以裝滿，裝到三分之二處即可。葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發酵的重要因素）。
第六步：加封保存
將酒壇子密封，如果是泡菜壇的話，就很方便，加水后糊住封口就行了。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子，注意要一直保持水不能干。
第七步：啟封
天熱時，葡萄發酵時間需要一個月左右。啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間就行了。 - 觀點4： 自釀的葡萄酒變酸了有三種原因：(1)發酵時間太長，沒有及時終止發酵，沒有及時倒桶，俗話說叫發酵過了，酒變成了醋。(2)另一種原因是酒液被醋酸菌污染，酒液變質，變酸。或者是使用的釀酒設備不對。(3)選用葡萄酒不夠成熟，糖分不夠。
在葡萄酒的味道中，包含酸這一項，但是要看怎么平衡。如果你喝到嘴里，酸，糖分，丹寧， 酒精度這幾種味道都有，那就可以喝，當然了，自己家里釀造可能不會那么完美!還有，就是看酒的顏色，如果是紅色，就沒問題，如果紅酒已經變成了琥珀的顏色，就不能喝了。【摘要】
自己釀的葡萄酒時間長為什么會發酸呢？【提問】
自釀的葡萄酒變酸了有三種原因：(1)發酵時間太長，沒有及時終止發酵，沒有及時倒桶，俗話說叫發酵過了，酒變成了醋。(2)另一種原因是酒液被醋酸菌污染，酒液變質，變酸。或者是使用的釀酒設備不對。(3)選用葡萄酒不夠成熟，糖分不夠。
在葡萄酒的味道中，包含酸這一項，但是要看怎么平衡。如果你喝到嘴里，酸，糖分，丹寧， 酒精度這幾種味道都有，那就可以喝，當然了，自己家里釀造可能不會那么完美!還有，就是看酒的顏色，如果是紅色，就沒問題，如果紅酒已經變成了琥珀的顏色，就不能喝了。【回答】
希望能幫到您【回答】 - 觀點5： 葡萄酒釀成后很容易發酸，因為有細菌在搗鬼，如何消滅細菌呢？給葡萄酒加溫，如果是100度，細菌是消滅了，但葡萄酒特有的香味卻沒有了。加溫到55度，恰好，酒質非常濃厚。
- 觀點6： 消毒和滅菌是兩個重要的環節,極有可能是這兩個地方出了差錯才造成發酸的!
- 觀點7： 再釀一遍就行了,你為什么自己釀葡萄酒啊,你想做創新嗎?人家的大公司都是團隊合作,你以為你一個人能行嗎?暈死了,有那么多的時間和精力,為什么不去買一瓶呢?是沒錢嗎?無聊,呆B
- 觀點8： 肯定是密封得不好
- 觀點9： 酸了的還能喝
- 觀點10： 我喝過很多葡萄酒 還沒發現哪種不是酸的～！
- 擴展閱讀1：天熱大米長時間浸水悶在電飯煲里變味了怎么辦？
- 扔掉，大米發霉，叫黃曲霉毒素，即使高溫條件下也無法殺死，而且黃曲霉毒素容易誘發肝癌。
- 擴展閱讀2：大米泡水了過夜了還可以吃的嗎
- 現在的溫度干凈的清水，只要不變味就還能吃。大量的要是著火消防用水、雨水、漏水，最好將浸水表層部分晾干做飼料。其它可晾曬可做釀造用。
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- 其次，糯米飯團的餡料也是影響其味道的重要因素。常見的餡料有紅豆、綠豆、花生、芝麻、紅棗、蓮子等，每一種餡料都有其獨特的風味。紅豆餡的糯米飯團，紅豆香甜軟糯，與糯米的糯感相得益彰；綠豆餡的糯米飯團，綠豆清香爽口，與糯米的糯感形成鮮明對比；花生餡的糯米飯團，花生香脆可口，與糯米的糯感...
- 擴展閱讀4：微波爐能烤披薩么披薩是什么
- 1、微波爐能烤披薩。2、一般中火烤制12-14分鐘即可，烤的過程中可以中途看一下有沒有熟，時間的長短可能略有差異。（根據微波爐的不同品牌，具體時間可自行掌握，最好停機幾次看烤熟的程度再設定時間）。3、比薩（Pizza），又稱為比薩餅、匹薩、批薩、披薩，是一種發源于意大利的食品，在全球頗受...
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- 當然可以用微波爐烤披薩。將披薩放入微波爐中，用中火烤制大約12-14分鐘，期間可以暫停查看披薩是否已經烤熟，根據微波爐的品牌和功率，烤制時間可能需要適當調整。以下是制作披薩的用料：主料：- 面粉 200克 - 鹽 3克 - 調和油 10克 - 泡打粉 3克 - 溫水 100克 調料：- 番茄醬 1個 - 洋蔥 1...
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