- 觀點1： 雞蛋羹做法雖然簡單，但如果不掌握其中的技巧，要不就蒸不出成形的雞蛋羹；要不蒸出來的雞蛋羹呈蜂窩狀，賣相和口感都會大大降低。
今天，我就教您完美雞蛋羹的做法，只需幾個小技巧，您也可以做出爽滑鮮嫩的雞蛋羹。
所需食材：雞蛋、涼開水、味極鮮、生抽、蔥花。
制作方法：
1、將雞蛋磕入碗中，加入少量的鹽，用筷子或打蛋器打散，用勺子撇去上面的浮沫。
2、按照1：1的比例，加入提前備好的涼開水。這個很關鍵，因為冷水中有含有氣體，蒸出來的雞蛋會有蜂窩；熱水就更不行了，會直接變成蛋花的。
3、蒸鍋內加入適量的水，將備好的蛋液（碗上朦上保鮮膜或者蓋一個盤子）放入蒸鍋隔水蒸，然后開小火蒸。
4、大概蒸10－15分鐘，雞蛋羹就做好了。
5、出鍋后，淋上幾滴香油（或者蒸魚豉油）和生抽，再撒上一些蔥花，就可以開吃啦！
小竅門（重要的事情說兩遍）： 1、雞蛋液中加的水一定要用涼白開；2、雞蛋打散后要用勺子或濾網去掉上面的泡沫；3、上鍋蒸的時候，雞蛋碗上要包上保鮮膜或蓋上一個蝶子，鍋蓋一定要留縫，這樣蒸出來的蛋羹才不會有蜂窩眼；4、蒸的時間也要把握好，時間太久，雞蛋羹就會變老。 - 觀點2： 我們真雞蛋的時候一般上鍋蒸八分鐘就可以了，當然這必須要水開，后來算
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- 1、準備材料：大白菜100g、雞蛋2個、香腸1根、面粉100g、鹽、胡椒粉、蔥花適量；2、大白菜洗凈拆片全部切細細絲，香腸切丁；3、白菜火腿放入盆中打入兩個雞蛋，加胡椒粉和鹽用筷子拌勻，加面粉加點清水攪拌成面糊；4、鍋里刷油用勺子舀入面糊，攤成餅煎至兩面金黃，盛出晾涼即可。
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