菜系及功效：家常菜譜 老人食譜 減肥菜譜 糖尿病食譜
口味：咸鮮味      
工藝：扒
扒海米白菜的制作材料：
主料：白菜500克
輔料：蝦米25克
調料：淀粉(玉米)10克,豬油（煉制）50克,香菜5克,大蔥3克,姜3克,鹽4克,味精2克,料酒10克,花椒2克,雞油10克
扒海米白菜的特色：
色澤潔白，熟爛味美，汁芡明亮，咸鮮適口。
教您扒海米白菜怎么做，如何做扒海米白菜才好吃
1. 將白菜幫放開水中煮至熟爛；
2. 放涼水中投涼，用干凈紗布吸干水分；
3. 切成長10厘米、寬1厘米的長條；
4. 把海米擺放在盤內，再把切好的白菜條擺放在海米上；
5. 炒鍋放豬油，加熱后放入蔥段、姜塊熗鍋；
6. 添入雞湯，揀出蔥段、姜塊不用；
7. 加入精鹽、味精、紹酒、花椒水，再把盤內的白菜海米放入鍋內；
8. 用慢火煨4分鐘，用淀粉攏芡，淋明油大翻鍋，再淋上雞油出鍋裝盤。

扒海米白菜的制作要訣：花椒水制作方法：制作花椒水時，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，并浸泡一晚即可。