菜系及功效：清爽涼菜
涼拌茄子的制作材料：
主料：茄子 2條 蒜末 2/3大匙 辣椒末 1/3大匙 九層塔 2兩 醬油膏 2大匙 糖 1大匙 香油 1又1/2大匙

教您涼拌茄子怎么做，如何做涼拌茄子才好吃
(1)將茄子洗凈，切成2公分段，用熱水汆燙6～8分鐘至熟后撈起，瀝干水份待涼備用。 

(2)九層塔取葉子部份，洗凈備用。 

(3)將調味料拌勻，再加入所有材料一起拌勻，等到入味后即可盛盤上桌食用。
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