菜系及功效：清爽涼菜
涼拌五彩絲的制作材料：
主料：金針菇100克,香菇3個,香芹100克,紅蘿卜50克,紅辣椒2個,仔姜,老酒,鎮江香醋,糖,陴縣豆瓣醬各適量。
涼拌五彩絲的特色：
此菜達到了軟、脆、滑、香、咸、辣、甜的特點。
教您涼拌五彩絲怎么做，如何做涼拌五彩絲才好吃
1.金針菇切指頭長短的段，香菇切絲，芹菜也切段，紅蘿卜切細絲，兩個紅辣椒切細絲，仔姜切細絲。 

2.油鍋燒熱，先下姜絲爆炒，加一點陴縣豆瓣醬，一點鎮江香醋，一點糖、鹽，淋一點老酒調成醬汁，放入辣椒絲備用。 

3.鍋放水燒開，放金針菇、紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段下去灼熟，并撈起滴干水分。 

4.醬汁放五彩絲中拌勻即可。