菜系及功效：清爽涼菜
涼拌牛蒡卷的制作材料：
主料：牛蒡卷 1包 苦瓜 75公克 紅蘿蔔 40公克 小黃瓜 40公克 (1)鹽 1小匙 (2)檸檬汁 少許 辣椒醬 1包 鹽 少許 糖 少許 香油 少許
教您涼拌牛蒡卷怎么做，如何做涼拌牛蒡卷才好吃
(1)所有材料洗凈，牛蒡卷切斜薄片，紅蘿蔔切絲，苦瓜切半去籽刮除瓜囊，切成薄片后浸泡于水中使苦瓜質地更脆，最后再撈起瀝干水份。 

(2)小黃瓜切成細長條狀，加入鹽1小匙腌10分鐘后，以冷開水沖洗去鹽份再瀝干。 

(3)取適量苦瓜片排盤圍邊，將以上所有材料和調味料(2)充份拌勻即可盛盤，裝飾上少許黃椒與紅椒絲則更美觀。 

若使用一般市售辣椒醬，用量1小匙即可。