燉獅子頭的家常做法、燉獅子頭怎樣做好吃、燉獅子頭的制作方法及配料
菜系及功效：私家菜 老人食譜 滋陰食譜 貧血食譜
口味：原本味
工藝：燉
燉獅子頭的制作材料：
主料：豬肉(肥瘦)500克,油菜心600克
輔料：生菜（團葉）100克
調料：鹽3克,蔥汁5克,姜汁5克,黃酒5克,淀粉(玉米)3克
教您燉獅子頭怎么做，如何做燉獅子頭才好吃
1. 把豬肉分肥瘦切開，把肥肉切小丁瘦肉切細，再剁成肉泥；
2. 將肥肉和瘦肉同放入大碗中，加黃酒、蔥汁和鹽、淀粉及清水少許，用力攪拌勻，取肉泥捏成四個肉球；
3. 起油鍋炒菜心，加鹽炒好，取出放在鍋中，加適量雞湯和清水，用大火燒沸，即將肉球放在菜心上，蓋上幾片青菜葉，改用慢火繼續燉煮兩小時即成；
4. 撇去湯面上的浮油即可供用，此菜揚州名菜之一。
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主料: 豬肉(肥瘦) 800克 輔料: 油菜心 1250克 調料: 姜 5克 大蔥 5克 鹽 6克 料酒 8克 淀粉(豌豆) 8克 植物油 15克 豬油(煉制) 10克 各適量 清燉獅子頭的做法: 1.將豬肉切成米粒狀,加蔥、姜、水、精鹽、料酒、干淀粉攪拌上勁。 2.菜頭剖成十子刀紋,...
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加入到肉末中,再抓幾下,感覺有粘性即可。6、取一點肉餡出來,用兩個手來回倒騰,每=一=個獅子頭都至少倒騰50下!7、深鍋內坐水,煮到快開的時候輕輕的放下獅子頭,可以借助大勺子放。8、加點花雕,姜片,蔥,加入細筍,煮開后轉小火,蓋蓋燉煮3小時。9、最后出鍋的時候煮點小青菜裝...
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然后取一坨獅子頭餡,在兩手之間摔打幾次,團成大肉丸,放在菜幫上。10、再將菜葉覆蓋在獅子頭上,依次做好全部5個獅子頭。11、然后再將煮好的雞湯緩緩倒入煮鍋至基本沒過獅子頭,投入幾片姜片。12、大火煮開,轉小火燉1.52小時。13、...