菜系及功效：清爽涼菜
雞絲拌洋菜的制作材料：
主料：熟雞脯肉100克,水發瓊脂100克,熟火腿絲15克。凈脆瓜絲50克,芥茉粉15克,醬油5克,精鹽1克,味精1克,芝麻油10克,芝麻醬25克。
雞絲拌洋菜的特色：
雞絲鮮嫩，瓊脂松脆，香辣利口。
教您雞絲拌洋菜怎么做，如何做雞絲拌洋菜才好吃
瓊脂冷開水洗凈，擠干水，切成5厘米長的段，加少許精鹽、味精、芝麻油調味。雞脯肉切成5厘米長、0.2厘米粗的長絲，圍在瓊脂四周，中間放脆瓜絲，再用火腿絲結頂，麻醬盛入碗，加冷沸水50克攪勻，再加精鹽、醬油、味精攪勻，上桌時淋在雞絲上。芥茉放少許精鹽，加水攪拌均勻。