肉皮凍的家常做法、肉皮凍怎樣做好吃、肉皮凍的制作方法及配料
菜系及功效：清爽涼菜
肉皮凍的制作材料：
主料：豬肉片500克,鹽,味精,蔥段,姜塊(拍楹)花椒粒,大料瓣知適量。
肉皮凍的特色：
透明、味鮮。
教您肉皮凍怎么做，如何做肉皮凍才好吃
1、把豬肉皮用火燎過刮凈殘毛，洗凈放入開水鍋中煮10分鐘撈出，刮掉里面肥膘(要反復刮干凈才好)后，切成小長條，放入盆內，加開水燙一遍洗凈余油。
2、上鍋，加清水，放入肉皮，將各種調料用紗布包好扎緊口，放入鍋中加水燒開撇去浮沫，放微火熬2小時左右取出調料袋，加入鹽、味精、找好口味，倒入盆中晾涼即可。
≮烹飪關鍵≯
如加醬油即是紅凍。熬肉凍時要用微火，手試凍液發粘時即已熬好。拌食可切成條加入紅油、醋、花椒粉、蔥花等調料，按自己口味拌食。
肉皮凍視頻在線觀看：
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焯=過=水的豬皮豬毛會豎立起來,比較好處理。3、豬皮去油:用刀刮的方法,將豬皮里邊的肥膘基本刮干凈,刮干凈以后切成小丁。4、加水,水是肉皮丁的4倍左右,然后加適量料酒、鹽,大火煮開以后,小火熬一個半小時就可以盛出了。5、待湯汁變得濃稠時,用筷子將豬皮攪拌均勻,再靜置81...
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焯=過=水的豬皮豬毛會豎立起來,比較好處理。4、豬皮去油:用刀刮的方法,將豬皮里邊的肥膘基本刮干凈,刮干凈以后切成小丁。5、加水,水是肉皮丁的4倍左右,然后加適量料酒、鹽,大火煮開以后,小火熬一個半小時就可以盛出了。6、待湯汁變得濃稠時,用筷子將豬皮攪拌均勻,再靜置81...
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1、原料:豬皮、水、鹽、蘇打粉。2、豬皮放入冷水鍋里加入煮開;撈出趁熱用刀刮掉里面的油脂,用鑷子清理干凈殘留的豬毛;刮去油脂后先用開水洗一遍再切成細條;加入粗鹽;蘇打粉后用手揉搓豬皮這樣可以去腥去油膩;用鹽和蘇打粉搓洗完畢再用熱水清洗干凈;3、最后把洗好的豬皮重...