菜系及功效：清爽涼菜
西芹拌雞絲的制作材料：
主料：雞肉,芹菜

教您西芹拌雞絲怎么做，如何做西芹拌雞絲才好吃
1、西芹去皮，切絲。雞肉切粗絲，不要太細(xì)，然后把肉上漿 

2、水開后，放點(diǎn)油和鹽，好，水開了，把芹菜絲倒進(jìn)去，大約20秒后，就可以撈出來，放冰水里過涼。

3、然后把上好漿的肉絲倒進(jìn)水里，并用筷子攪散，肉一變色，在等那么一小會就好了，同樣，撈出，放冰水里過涼，然后把芹菜，肉絲都控干水分。 

4、把東西都放盆里，辣椒絲用油炸一下，香菜也少放點(diǎn)吧，然后白糖，白醋，鹽，味精，香油都放進(jìn)去，醋和糖可以多放點(diǎn)。攪拌均勻就OK了。