燒賣酥的家常做法、燒賣酥怎樣做好吃、燒賣酥的制作方法及配料
菜系及功效：美味糕點
燒賣酥的制作材料：
主料：餅皮：富強粉10公斤 白砂糖2公斤 豬油2.5公斤掃面料：鮮蛋2.5公斤酥心：富強粉5公斤 豬油2.5公斤餡料：潮州粉5公斤 白糖粉13公斤 糖腌肥肉10公斤 欖仁2.5公斤 芝麻1公斤 花生油1公斤 食鹽500克 蒜頭150克 五香粉,胡椒粉適量
教您燒賣酥怎么做，如何做燒賣酥才好吃
餅皮及酥心的制作與冬蓉酥同。餅料制法與雞仔餅同。先用皮包酥心后搟成片，再包入餡料搟成薄塊，從兩邊向中間卷，切成3片相聯的餅坯，在每件中將2片展開，中間1片用刀交叉切開，輕輕壓平，放入餅盤，用掃面蛋掃面后入爐，用中火烘烤。
操作關鍵 1.餅皮與冬蓉酥同，但要硬些。
2.餡要按照潮州粉的受水量靈活掌握水分，皮餡必須相適應。
質量標準 色澤金黃，入口甘香，美味可口。
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燒餅酥的制作方法有油酥燒餅、層酥燒餅、咸酥燒餅。 油酥燒餅 以下是油酥燒餅的制作方法: 準備好所有的材料。 將面粉用溫水和成面團,加入老酵和勻。 將花生油燒至冒青煙時,放入面粉,攪拌均勻至呈淺黃色時即為油酥,取紅糖摻入面粉、芝麻油制成紅糖餡。 將發好的面團加入堿水...
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燒麥,又稱燒賣、肖米、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭,是形容頂端蓬松束折如花的形狀,是一種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的小吃。形如石榴,潔白晶瑩,餡多皮薄,清香可口。噴香可口,兼有小籠包與鍋貼之優點,民間常作為宴席佳肴。燒賣是中國土生土長的食物,歷史相當悠久。明末清初起...
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1、將面粉、水、酵母、鹽混合,在這里我借用了面包機揉面。一次揉面程序結束。用米酒發酵功能發酵1個小時左右。沒有面包機可以放在溫暖的地方發酵。2、發酵的時候做油酥:油燒熱,再把熱油倒在面粉里。面粉里提前加入鹽和五香粉拌勻,根據個人口味加入鹽和五香粉就可以。3、...