豆沙細餅的家常做法、豆沙細餅怎樣做好吃、豆沙細餅的制作方法及配料
菜系及功效：美味糕點
豆沙細餅的制作材料：
主料：皮料：富強粉7.5公斤 白糖0.5公斤 白油1.25公斤酥料：富強粉14公斤 白油7.25公斤餡料：炒豆沙餡20公斤 桃仁1公斤
教您豆沙細餅怎么做，如何做豆沙細餅才好吃
如同一般酥皮糕點，不同點在于表面打印“豆沙”紅色戳跡，烤制時須熗臉(即將生坯表面用火烤一下，使其表面著有火色)，烤制時，烤爐電壓380伏，進爐溫度為180℃，爐中溫度為230℃，出爐溫度為200℃，烤制12分鐘左右。
質量標準 規格形狀：扁圓形，塊形整齊均勻，大小一致，不跑糖，不露餡。
表面光澤：熗臉，表面呈麥黃色，底呈金黃色，戳記清楚，顏色鮮艷，表面平整，不塌頂。
口味口感：具有豆沙香味，酥松綿軟，無異味。
內部組織：酥皮層次均勻，不偏皮，不空腔，無雜質。
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1、把酥皮中除了全蛋液以外的所有材料倒入盆中。2、用手搓成小細粒。3、倒入全蛋液。4、攪拌均勻。5、揉成光滑的面團。6、包上保鮮膜放入冰箱冷凍30分鐘。7、取出分成兩份,搟成長條形。8、紅豆沙取一半搓成跟酥皮差不多長度的長條后包入。9、捏緊收口處。10、搓長。...
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準備食材:糯米粉,豆沙,溫水步驟1、糯米粉用溫水拌勻揉成光滑。2、取一團糯米粉用大拇指捻成碗狀放入一顆豆沙。3、包裹豆沙搓成圓球。4、放手掌心壓扁一下。5、放入油鍋 開小火,等不粘鍋翻一面可以開中火煎至兩面金黃再開小火,這時糯米餅中間會冒出熱氣就好了。6、趁...
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將餳好的面團揉搓成長條狀。5、分成約40克重的劑子。6、將劑子搟成約0.2厘米厚的圓形面皮。7、均勻地涂上豆沙。8、卷起成筒狀。9、由一端開始盤卷起來。10、再搟成約0.3厘米厚的圓餅。11、平底鍋燒熱,放入少許植物油,下入豆沙餅胚。12、小火將其烙黃一面后翻面,最后烙至...