菜系及功效：美味糕點
叉燒甘露卷蛋糕的制作材料：
主料：蛋糕底：富強粉3公斤 粟粉375克 白砂糖3.375公斤 鮮蛋7.5公斤餅皮：富強粉4公斤 白砂糖3.3公斤 豬油1.2公斤 泡打粉75克 鮮蛋800克 香蘭素適量掃面料：鮮蛋500克餡料：叉燒2.5公斤 潮州粉100克 生抽50克 白砂糖150克 味粉適量
教您叉燒甘露卷蛋糕怎么做，如何做叉燒甘露卷蛋糕才好吃
將打擦好的蛋漿分成10盤(盤內墊底紙)，烤熟后每盤分成三條蛋糕，叉燒切條，加入餡料調味，將烤熟蛋糕卷入叉燒成條狀，然后把餅皮(皮的制法與甘露酥皮同)切成與卷蛋糕長寬度相等的薄塊，蓋在卷蛋糕上，入爐烘烤，冷卻后按規格切件。

質量標準 色澤金黃，入口香酥甜滑。