江蘇小吃小雛雞的做法詳細(xì)介紹
所屬地區(qū)：江蘇小吃
工藝：蒸法
小雛雞的制作材料：鑲粉250克，豆沙餡150克，黃色素、芝麻油各少許。
小雛雞的特色：
形似雛雞，香甜可口。
教您小雛雞怎么做，如何做小雛雞
1.粉團(tuán)制作同小金魚(yú)。取少許粉摻入少許黃色素揉成淡黃色粉團(tuán)。取10克粉團(tuán)染成橙色。
2.取淡黃色粉團(tuán)摘成15個(gè)面坯，逐個(gè)按扁，包入豆沙餡10克，捏攏收口朝下，先捏出頭形、短頸、尾部（略尖），用木梳按出尾羽，身體兩側(cè)剪出翅膀，再用木梳按出羽毛。
3.用橙色粉團(tuán)按上嘴、眼，爪、嘴用剪刀剪開(kāi)。
4.熟制方法同小金魚(yú)。
小雛雞的制作要領(lǐng)：
1.粉團(tuán)要揉勻餳透，揉至表面光滑不粘手為宜；
2.最好使用天然色素；
3.入籠用旺火沸水速蒸，蒸至表面不粘手即成。