湖南小吃豬血團子的做法詳細介紹
所屬地區：湖南小吃
工藝：其他
豬血團子的制作材料：豬肉（肥三瘦七）2500克，上等黃豆5000克，純鮮豬血1000克，辣椒粉20克，精鹽200克，菜籽油10克。
豬血團子的特色：
團子經熏制后能久存不變質，吃時洗凈，蒸熱切成片，既可用油爆炒，也可拌上蔥、蒜食用。色澤暗紅，味香爽口，略帶辣味，是湖南邵陽地區特產，適宜冬季制作。
教您豬血團子怎么做，如何做豬血團子
1.將黃豆加水磨成細漿，制成水豆腐，放入布袋內吊干水分。
2.豬肉洗凈，切成約6.6毫米見方的丁，加入精鹽50克拌勻。
3.豆腐放入盆內，用手抓成泥狀，放入精鹽150克，放入鮮豬血拌勻，再放入豬肉丁、辣椒粉拌勻，雙手蘸上菜籽油，做成橢圓形團子40個。在竹篩內墊上干凈稻草，將做好的團子排列在篩內，晾干（約三四天）。
4.瓦缸內放入木屑點燃，將晾干的團子排放在鐵篩上，熏二三天，當顏色一致后取出即成。
豬血團子的制作要領：
1.豆腐放入布袋內吊干水分時，要每2小時翻動1次，翻動2次無水滴即可；
2.熏制時要勤翻動，以便顏色一致。