湖南小吃黃糕的做法詳細(xì)介紹
所屬地區(qū)：湖南小吃
工藝：烙焙法
黃糕的制作材料：糯米1750克，大米750克，北流糖500克，桂花糖100克，茶籽油100克。
黃糕的特色：
色澤金黃，軟糯香甜。
教您黃糕怎么做，如何做黃糕
1.將糯米、大米一起淘洗干凈，用清水浸泡4-8小時(shí)，取出沖凈，瀝去水分，入磨磨成細(xì)粉，過羅篩，篩出的粗粉復(fù)磨一次。籠內(nèi)鋪塊干凈白布，將篩出的粉子盛入籠內(nèi)，蒸約4O分鐘取出，倒入盆內(nèi)，趁熱放入北流糖、桂花糖、茶籽油50克攪拌均勻，使其成團(tuán)。
2.案板上抹上茶籽油，放上拌糖的粉團(tuán)，搓成長(zhǎng)條，放入盤內(nèi)冷卻，再切成約8厘米長(zhǎng)、3.3厘米寬的片。
3.鐵鏊置火上燒熱，擦上茶籽油，烙至兩面呈金黃色時(shí)即成。
黃糕的制作要領(lǐng)：
1.米粉要用沸水旺火速蒸；
2.烙制時(shí)宜用小火，不宜用旺火，以免焦煳。