湖南小吃金鉤蘿卜餅的做法詳細介紹
所屬地區：湖南小吃
工藝：烘烤法
金鉤蘿卜餅的制作材料：精面粉500克，白蘿卜750克，熟火腿100克，海米50克，凈豬肥膘肉100克，味精1.5克，精鹽5克，綿白糖5克，蔥白25克，芝麻100克，芝麻油25克，熟豬油165克。
金鉤蘿卜餅的特色：
層次分明，松脆清香。
教您金鉤蘿卜餅怎么做，如何做金鉤蘿卜餅
1.將白蘿卜洗凈，剝去皮，先切成薄片，后切成細絲，用精鹽略腌一下，擠干水分，盛入碗內。
2.豬肥膘肉洗凈煮熟，剁成米粒狀。海米用溫水泡發，洗凈后切成末。火腿切成末，蔥白切成小段。然后一起倒入蘿上絲碗內，加入味精、綿白糖、芝麻油拌勻，即成餡料。
3.取面粉300克用溫水150克、熟豬油15克拌勻，揉光，摘成20個水油面劑子。另取面粉200克與熟豬油150克拌勻，在案板上反復搓擦成酥心，摘成20個劑子。
4.水油面劑子按扁，包入一個酥心，捏攏后用搟面杖搟成薄長條皮，從一頭滾卷成筒，再用搟面杖搟成薄長條，再滾卷成筒，豎放在案板上，搟成圓皮，中間包入餡料，摶成圓球，用手輕按一下，使文呈鼓形，在餅的兩面刷上清水，粘滿芝麻，放入鐵烤盤內，入爐烤至兩面呈金黃時即成。
金鉤蘿卜餅的制作要領：
1.面團要揉勻餳透；
2.烤制時受要均勻，火不宜太旺，以免外焦里不熟。