湖南小吃壇子烤鹽條的做法詳細介紹
所屬地區：湖南小吃
工藝：烘烤法
壇子烤鹽條的制作材料：面粉2000克，酵面500克，芝麻150克，精鹽50克，蔥花250克，飴糖150克，食堿15克，菜籽油25克。
壇子烤鹽條的特色：
色澤微黃，質地膨松，外脆內軟，甜香微咸。
教您壇子烤鹽條怎么做，如何做壇子烤鹽條
1.將面粉，醉面加清水1000克揉和均勻，靜置發酵，發至六成時，置案板上加入食堿揉勻，搓成長條，摘成50個劑子，然后用搟面杖逐個搟成約6厘米寬、14厘米長的條片，薄刷一層菜籽油，每塊撒上精鹽1克、蔥花5克抹勻，再卷成筒，搓至約17厘米長后，壓成約3.3厘米寬的條片，將飴糖用沸水10克溶化，刷在條片面上，撒上芝麻，并用刀在條片面上均勻地斜剞三刀。
2.將爐瓦缸燒熱，右手托住條片剞刀的一面，將背面用左手抹上水，貼在缸壁上，用小火烤熟后夾出即成。
壇子烤鹽條的制作要領：
1.面團要揉勻餳透，揉至光滑為宜；
2.烤制時受熱要均勻，不宜用旺火，以免外焦里不熟。