湖南小吃薯丁粑粑（茴餅）的做法詳細介紹
所屬地區：湖南小吃
工藝：炸汆法
薯丁粑粑（茴餅）的制作材料：鮮紅薯（去皮）2000克，面粉250克，精鹽35克，菜籽油3000克（約耗250克）。
薯丁粑粑（茴餅）的特色：
薯粒均勻，外焦脆，內松軟，味甜香。湖南省岳陽地區稱紅薯為"紅茴"，故名"茴餅"。
教您薯丁粑粑（茴餅）怎么做，如何做薯丁粑粑（茴餅）
1.將紅薯洗凈，切成10毫米見方的小丁，盛入盆內，放入面粉和精鹽，加涼水180克攪拌均勻。
2.鍋內加菜籽油，燒至六成熱時，將紅薯漿舀入直徑約13.5厘米的平底鐵勺內，入鍋用油加熱5分鐘，待薯丁粑粑自行脫離鐵勺時，抽出鐵勺，炸至浮起、兩面呈金黃色時出鍋，瀝去油即成。
薯丁粑粑（茴餅）的制作要領：
1.紅薯漿入平底鐵勺后，要用竹筷撥勻，使薯丁不要重疊；
2.油炸時不要炸過，以免焦煳。