江蘇小吃桂花栗餅的做法詳細介紹
所屬地區(qū)：江蘇小吃
工藝：其他
桂花栗餅的制作材料：嫩栗子500克，糯米粉、烏棗各150克，糖桂花、濕淀粉各5克，生豬板油、白砂糖各100克。
桂花栗餅的特色：
柔糯滑潤，香嫩可口。
教您桂花栗餅怎么做，如何做桂花栗餅
1.鍋內放烏棗煮熟，去皮、核，搗成泥，盛入碗內。豬板油撕去外膜，切成細米粒狀，放入棗泥碗中，再加糖桂花、白砂糖80克，拌勻成棗泥餡。
2.生栗子剝殼去衣，煮熟后搗成泥，加入糯米粉，拌勻成團，摘成劑子20個，搓圓捏成碗形，放入棗泥餡25克，收口朝下按扁，即成桂花栗餅生坯。
3.炒鍋置旺火上燒熱，放入熟豬油燒至五成熱，逐個放入桂花栗餅煎熟，取出裝盤。另把炒鍋置旺火上，注入清水50克，加白砂糖20克燒沸，用濕淀粉勾芡起鍋，澆在餅上即成。
桂花栗餅的制作要領：
1.栗子面團要揉勻略餳；
2.煎制時要用小火，中間要勤翻動。