湖南小吃五香油蝦的做法詳細介紹
所屬地區：湖南小吃
工藝：炸汆法
五香油蝦的制作材料：鮮大河蝦250克，姜片10克，蔥花27.5克，料酒5克，白糖15克，精鹽5克，五香粉1克，芝麻油2.5克，菜籽油350克(約耗50克)。
五香油蝦的特色：
色澤鮮紅，外殼略脆．肉嫩味鮮。又名“大紅”。
教您五香油蝦怎么做，如何做五香油蝦
1.將蝦剪去須、腳，洗凈瀝干水分，盛入碗內，放人姜片、蔥花25克、料酒、五香粉、白糖和精鹽拌勻，腌漬40分鐘。
2.炒鍋內加菜籽油，燒到七成熱時，將蝦放入鍋內(揀出姜片、蔥花)，炸至紅色時，用漏勺撈出瀝去油，盛人盤內，撤上蔥花2.5克，淋上芝麻油即成。
五香油蝦的制作要領：
1.河蝦一定要選用新鮮的；
2.炸制時時間不宜過長，以脆嫩為佳。