江蘇小吃糯米芝麻糕的做法詳細(xì)介紹
所屬地區(qū)：江蘇小吃
工藝：其他
糯米芝麻糕的制作材料：糯米5000克，豆沙餡3000克，白芝麻600克，綿白糖750克，熟豬油50克。
糯米芝麻糕的特色：
清涼爽口，軟糯香甜，為夏令應(yīng)時(shí)小吃。
教您糯米芝麻糕怎么做，如何做糯米芝麻糕
1.將糯米淘洗干凈，放入盆內(nèi)加清水浸泡4小時(shí)，撈出再?zèng)_洗一次，瀝干水分。糯米入籠置旺火沸水上蒸至米粒熟透，取出晾涼。
2.白芝麻淘洗干凈，用微火炒至發(fā)香，取出磨成極細(xì)碎末，與綿白糖拌勻。
3.取長(zhǎng)方形不銹鋼平盤(pán)，底部及四周抹上熟豬油，鋪上一層1厘米厚的糯米飯，用手略按壓緊，再鋪上一層0.6厘米厚的豆沙餡，再在豆沙餡上鋪一層1厘米厚的糯米飯，按平后均勻地撒上芝麻糖末，放入冰箱冷凍透，取出用刀切成正方形或長(zhǎng)方形、菱形小塊即成。
糯米芝麻糕的制作要領(lǐng)：
1.糯米淘洗后需浸泡透；
2.糯米趁熱裝入平盤(pán)，用竹挑捺平，須用熱水沾竹挑，可防粘連。