江蘇小吃白菜餃的做法詳細介紹
所屬地區：江蘇小吃
工藝：蒸法
白菜餃的制作材料：精面粉500克，鮮肉餡（調好味）300克，青菜葉50克。
白菜餃的特色：
形似白菜，鮮美可口。
教您白菜餃怎么做，如何做白菜餃
1.取面粉225克調成白色面團（面團制法同知了餃）。另取225克面粉加入青菜汁調成綠色面團。
2.兩種面團分別摘成30個而劑，逐個按扁，用搟面杖搟成直徑約5厘米的圓形面皮。將兩張皮子相疊（綠色在上面，白色在下面），再搟至直徑約8厘米。
3.左手托面皮，右手持竹刮，挑入餡料，雙手收攏四周，捏成五角形，用右手的拇指和食指，在每只角沿邊捏成邊緣較薄的菜葉形。捏好歷將一只角的頂部和相鄰一角的根部捏粘合即成。
4.熟制方法同知了餃。
白菜餃的制作要領：
1.面團要揉勻餳透，揉至表面光滑不粘手為宜；
2.造型要逼真，生坯要均勻。