四川小吃椒鹽花卷的做法詳細(xì)介紹
所屬地區(qū)：四川小吃
工藝：蒸法
椒鹽花卷的制作材料：精面粉1000克，酵面100克，川鹽20克，花椒粉10克，熟油少許，蘇打粉適量。
椒鹽花卷的特色：
柔軟松泡，咸香微麻。
教您椒鹽花卷怎么做，如何做椒鹽花卷
1.將面粉倒在案板上，中間扒個(gè)窩，放入酵面、清水揉勻成團(tuán)，用濕布蓋好，等2小時(shí)發(fā)酵后，放入蘇打粉反復(fù)揉勻。花椒粉、川鹽拌勻。
2.餳好的面團(tuán)搓成長圓形條，按扁，用搟面杖搟成2厘米厚的長方形面皮，抹上油，撒上花椒鹽，卷成筒后搓長，用刀切成20個(gè)面劑。
3.每個(gè)面劑持兩端略抻，用筷子將兩面卷絞后交合，壓下，把筷子拉出而成花卷坯，入籠蒸約15分鐘至熟即成。
椒鹽花卷的制作要領(lǐng)：
1.面團(tuán)要揉勻餳透，揉至表面光滑不粘手為宜；
2.蘇打粉用量要適當(dāng)，過多面發(fā)黃；
3.入籠用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。