天津小吃芝蘭齋糕干的做法詳細介紹
所屬地區：天津小吃
工藝：蒸法
芝蘭齋糕干的制作材料：小站稻米、糯米、豆沙餡、松子仁、瓜子仁、核桃仁、青梅、瓜條、橘皮、青紅絲等各適量。
芝蘭齋糕干的介紹：芝蘭齋糕干是用小站稻米、糯米磨粉夾入多種餡料蒸制而成。因該糕干系芝蘭齋字號創制，故名。芝蘭齋創始人于天津沈莊大街開店制售糕干，因產品質佳價廉，頗受人們喜歡，以致成為農歷正月人們最喜歡的食品，并傳承至今，成為特色小吃之一，它和一般糕類的區別是糕內有餡。
芝蘭齋糕干的特色：
米面松軟潔白，餡心任意配制，入口柔軟而筋道，不噎口，不粘牙，越嚼越香，涼熱皆宜。
教您芝蘭齋糕干怎么做，如何做芝蘭齋糕干
1.稻米、糯米用清水浸泡至回軟，上磨磨成米粉。
2.松子仁、瓜子仁、核桃仁、青梅、瓜條、橘皮、青紅絲皆切成碎粒。
3.取制糕的木模，先在模內裝入一層米粉，然后加一層豆沙餡料，再加入米粉抹平，然后用刀劃上小長方塊，撒上松子仁、瓜子仁、核桃仁、青梅、瓜條、橘皮、青紅絲，入預熱的蒸鍋中蒸10分左右至熟透即成。
芝蘭齋糕干的制作要領：
1.選料必須嚴格，要用上好的大米與糯米，米粉細膩無粗粒；
2.餡心可隨意調制。
3.蒸時用旺火，氣足蒸之。