天津小吃煎餅馃子的做法詳細介紹
所屬地區：天津小吃
工藝：煎帖法
煎餅馃子的制作材料：綠豆500克，小米500克，五香粉、雞蛋、甜面醬、辣醬、蔥末、油條等。
煎餅馃子的介紹：煎餅馃子是天津富有代表性的風味小吃之一，是用綠豆煎餅裹入油條而成。現在全國各地皆有制售，成為風味早點食品。煎餅馃子據傳系由山東人在天津所創制，但其歷史已不可考，因為特色鮮明，方便簡單，價格低廉，受到廣大群眾的喜歡，故而流傳至今。
煎餅馃子的特色：
色澤淡黃，外軟內柔，香辣嫩滑，別有風味。
教您煎餅馃子怎么做，如何做煎餅馃子
1.綠豆、小米淘洗干凈，用清水浸泡至回軟，上磨磨成漿糊，加入適量五香粉攪勻。
2.小餅鐺置于火上燒熱，刷油，舀一勺綠豆小米漿糊倒在上面，用木扒攤成極薄的圓形煎餅。
3.取雞蛋1個磕在煎餅上，抹勻，待熟后將煎餅翻身，抹上甜面醬、辣醬，撒上蔥末，取一根油條，中間折斷疊起，放入煎餅上，卷起即成。
煎餅馃子的制作要領：
1.綠豆小米漿的濃度要適中，不能太稠，煎餅不宜太薄；
2.漿糊中若喜歡其他味料，也可加入，則不加五香粉。