云南小吃稀豆粉油條的做法詳細(xì)介紹
所屬地區(qū)：云南小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
稀豆粉油條的制作材料：干豌豆面100克，油條2根，姜汁5克，焙辣椒粉3克，花椒粉2克，精鹽6克。
稀豆粉油條的介紹：此品是云南早點(diǎn)風(fēng)味食品。當(dāng)代，已作為云南風(fēng)味筵席配食面點(diǎn)。油條起源于浙江。清代柴萼《梵天廬叢錄》："舊云浙人惡秦檜，因溲面狀檜，投諸鼎鑊，食以泄憤，名曰油炸檜，猶墓前鐵像也。千秋信史，忠奸昭昭，而獨(dú)于檜尤為后人痛惡。何耶？檜作今燴，遂鮮知其原始者。"油條，是中國(guó)飲食文化愛憎分明的食品之一。自傳入云南后，經(jīng)食者的發(fā)揮，將油條泡入稀豆粉中吃，一來味美，二來泄憤，把秦檜淹入豆粉的汪洋大海中，然后才食，快哉！美載！
稀豆粉油條的特色：
干稀結(jié)合，脆、糯、香、辣、燙融為一起而別具特色。
教您稀豆粉油條怎么做，如何做稀豆粉油條
1.豌豆面用冷水?dāng)囅。o置20分鐘。鍋上火，加入水燒至70℃左右，將豌豆粉漿徐徐倒下，邊煮邊攪，防止焦煳，熟時(shí)起鍋即成稀豆粉。
2.油條剪成小段入碗，澆上稀豆粉，放上姜汁，撒上焙辣椒粉、花椒粉即成。
稀豆粉油條的制作要領(lǐng)：稀豆粉應(yīng)時(shí)時(shí)在火上，保持溫度。