浙江小吃紹興喉口饅首的做法詳細介紹
所屬地區：浙江小吃
工藝：蒸法
紹興喉口饅首的制作材料：堿嫩酵面300克，精面粉500克，凈豬肉750克（肥三瘦七），小蘇打75克，蔥末、醬油各150克，味精10克。
紹興喉口饅首的特色：
一口食一個，皮薄滑韌，餡多香鮮。
教您紹興喉口饅首怎么做，如何做紹興喉口饅首
1.將豬肉切成綠豆大小的粒，盛入大碗內，加入醬油、味精、蔥末調勻成餡。
2.精白面粉加入250克清水和勻，再放入酵面、小蘇打揉勻揉透，略餳一會兒，搓成長條，揪成100個面劑，按扁成直徑約5厘米、中間厚邊緣薄的圓形面皮，包入餡料，用右手提起面皮邊緣，逆時針捏褶，制成喉口饅首100個包子坯。
3.包子生坯放入直徑約22厘米的小籠內，置旺火沸水鍋上蒸約6分鐘即成。
紹興喉口饅首的制作要領：
1.面團要揉勻揉透，揉至光滑不粘手時靜餳；
2.按成的面皮大小、厚薄要均勻；
3.制成的生坯收口處要留一小孔，略露出肉餡；
4.要用旺火沸水鍋速蒸。