浙江小吃荷葉粉蒸肉的做法詳細介紹
所屬地區(qū)：浙江小吃
工藝：蒸法
荷葉粉蒸肉的制作材料：豬五花肉500克，鮮荷葉2張，糯米100克，姜絲、蔥段各30克，八角、桂皮各1.5克，丁香1克，甜醬50克，料灑4O克，醬油75克，白糖10克。
荷葉粉蒸肉的介紹：它是杭州享有較高聲譽的一款風味名吃，杭州西湖夏季風景秀麗，荷花是一番景致。此名吃是清末的杭州廚師用西湖的荷葉，把炒熟的香米粉與調(diào)味的豬肉包裹起來蒸制而成。隨著西湖美名的傳揚，隨之聲譽日增。
荷葉粉蒸肉的特色：
清香鮮美，軟糯不膩。
教您荷葉粉蒸肉怎么做，如何做荷葉粉蒸肉
1.將糯米洗凈，撈出曬干。鍋內(nèi)放入糯米、八角、丁香、桂皮，用小火炒至黃色，晾涼后磨成粉。
2.豬肉切成8塊，放入醬油、甜醬、料酒、糖、蔥段、姜絲拌勻，腌漬1小時，待汁水滲入肉片，加米粉拌勻。
3.荷葉用沸水略燙，每張切成4小張，每小張包入一塊肉，包成小方形，入籠旺火蒸2小時左右，待肉酥爛冒出荷葉香味時即成。
荷葉粉蒸肉的制作要領：肉要腌漬入味，蒸時以酥爛為佳。免費