蝦籽燒請化筍的家常做法、蝦籽燒請化筍怎樣做好吃、蝦籽燒請化筍的制作方法及配料
菜系及功效：豫菜 便秘食譜 高血壓食譜 高脂血癥食譜 防癌抗癌食譜
口味：清香味
工藝：燒
蝦籽燒請化筍的制作材料：
主料：冬筍250克
輔料：蝦籽5克,淀粉(蠶豆)5克
調(diào)料：鹽2克,味精2克,黃酒3克,豬油（煉制）25克,花椒3克
教您蝦籽燒請化筍怎么做，如何做蝦籽燒請化筍才好吃
1. 清化筍削凈筍衣，洗凈，下開水鍋煮透撈到?jīng)鏊柚信萑タ辔叮谐善?br>2. 炒鍋放旺火上，加入熟豬油，燒至五成熱，將筍片下鍋爆炒，隨即下清湯250毫升、精鹽、味精、黃酒、蝦籽燒制；
3. 同時另制一鍋入油燒熱，投入花椒，炸出香味，制成花椒油備用；
4. 筍入味后勾芡，淋入花椒油，出鍋裝盤即成。
蝦籽燒請化筍的制作要訣：選用“不露天”，為清化筍上品，清香脆嫩，為豫北高檔宴席名菜。
小帖士-食物相克：
淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
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1、主料:萵筍300克,輔料:蝦子100克,調(diào)料:植物油20克,醬油5克,料酒5克,白砂糖3克,淀粉(玉米)4克,鹽2克,大蔥5克,姜2克。2、將萵筍去皮洗凈,切成長方片。3、蔥姜切末。4、淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉。5、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?下入蝦子炸片刻,放入蔥姜末、萵筍,加入醬油、料酒、白糖、精...
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挑去蝦線、去蝦殼。(鮮蝦稍冷凍一下去殼更方便)2、蝦仁中調(diào)入少許鹽、料酒、姜片稍腌制。3、春筍剝皮切薄片。4、鍋中水燒開,下入筍片,加少許鹽焯水,約35分鐘左右盛出。5、鍋中適量食用油,燒至7成熱,下入蝦仁煸炒變色,撒少許蔥花。6、倒入春筍,調(diào)入少許鹽,翻炒均勻后盛出。
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待燒至五成熱時,將香蔥白段和姜片放入爆香,隨后放入籽蝦爆炒片刻。 5.在鍋中淋入紹興黃酒、生抽和蠔油拌炒均勻,再加入約200ml熱水和雞精,并用大火燒沸。 6.將泡發(fā)的粉絲瀝干水分放入鍋中混合均勻,隨后移入小砂煲中,撒入余下的香蔥葉小段,蓋上蓋子,燜煮約3分鐘,使粉絲充分吸足...